sexta-feira, 7 de maio de 2010

Salmão Cozido em Leite de Coco com Puré de Couve-flor

Mais uma receita deliciosa do maridão. Pois é, eu não ando com vontade nenhuma de cozinhar, ando cansadíssima de tanto trabalho e chego a casa, só me apetece dormir.

Felizmente, tenho um maridão de olhos verdes que me estraga com mimos. E não estejam com ideias que é só meu e não o dou a ninguém. ;-)






Ingredientes para o Salmão

3 colheres de sopa bem cheias de maionese
Sumo de 1 limão
3 dl de leite de coco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz moscada q.b.

4 filetes de salmão

Azeite q.b.
2 cebolas picadas


Modo de Confecção do Salmão

Numa recipiente, coloque a maionese, o sumo do limão, o leite de coco e os condimentos e misture tudo muito bem.

Em seguida, envolva o salmão nesta mistura e deixe a marinar durante 4h.

Leve a cebola a refogar no azeite.

Quando estiver lourinha, adicione o salmão e deite a marinada por cima deste.

Vá virando o salmão de vez em quando. Quando estiver cozido, retire o salmão e reserve.

Com uma varinha mágica, triture a cebola até o molho ficar liquido. Acrescente mais duas colheres de maionese e deixe engrossar. Reserve.


Ingredientes para o Puré de Couve-flor

1 Couve-flor partida em floretes
1 litro de leite
Sal q.b.

2 gemas
2 dl do leite da cozedura da couve-flor
Noz moscada q.b.
Pimenta q.b.


Modo de Confecção do Puré de Couve-flor

Coza a couve-flor no leite com uma pitada de sal. Depois de cozida, retire do lume.

Retire o leite e desfaça a couve-flor em puré.

Fora do lume, adicione as 2 gemas e misture bem. Adicione depois o leite, a noz moscada e a pimenta e misture igualmente muito bem.

Leve novamente ao lume baixo por 5m e mexa sempre para não pegar.

Sirva o puré com o salmão, cubra com o molho e polvilhe com cebolinho picado.

Bom Apetite.
A Tia Maria

segunda-feira, 3 de maio de 2010

Galinha Korma com Arroz Basmati de Espargos Brancos e Cogumelos Perfumado com Cardamomo

Esta é uma receita originária da Ásia do Sul e que é considerada um tipo de caril.

E esta versão ficou um mimo. A combinação do arroz com o frango é simplesmente perfeita.

O maridão está a ficar muito bom na cozinha, quase que estou tentada a deixar de cozinhar.

É pena é já ter acabado. Acham que se eu lhe pedir com jeitinho, que ele faz mais???




Ingredientes para o Frango

2 peitos de frango cortados em cubos
250gr de iogurte natural
1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado
1 colher de sobremesa de sementes de coentro em pó
1 colher de sobremesa de açafrão-da-terra
Sal q.b.
Pimenta q.b.

3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola picada

2dl de leite de coco
2 colheres de sopa de amêndoas raladas

1 molho de coentros picados


Modo de Confecção do Frango

Misture muito bem o frango com o iogurte e as especiarias e deixe a marinar durante 4h.

Leve a cebola a refogar no óleo vegetal. Quando estiver lourinha, junte o frango e reserve a marinada.

Passado 5m, acrescente a marinada, baixe o lume e deixe cozer por 15 a 20m.

Acrescente o leite de coco e as amêndoas raladas. Misture e deixe o molho engrossar.

Retire do lume e acrescente os coentros picados. Reserve.


Ingredientes para o Arroz

Azeite q.b.
Balsâmico q.b.
1 cebola picada
100g de cogumelos picadaos
100g de espargos brancos picados
3 grãos de cardamomo
1 colher de sobremesa de sementes de mostarda

150gr de arroz basmati

Sal q.b.

1 dl de leite de coco
1 colher de sopa de manteiga

1 molho de coentros picados


Modo de Confecção do Arroz

Leve a cebola, os cogumelos e os espargos a refogar em azeite e balsâmico. Acrescente igualmente o cardamomo e as sementes de mostarda.

Quando a cebola estiver lourinha, acrescente o arroz. Deixe fritar por 5m.

Adicione água q.b., tempere de sal e deixe cozer até ficar al dente.

Adicione o leite de coco e a manteiga. Deixe esta derreter e retire so lume.

Adicione os coentros e misture bem.

Sirva o arroz bem quentinho com o frango.

A Tia Maria.
Bom Apetite.