Sabores Ibericos

Rogan Josh

2010-06-25T00:58:00.000-07:00

Esta receita é tipica da zona de Caxemira. Rogan quer dizer óleo e josh quer dizer quente. Portanto, o Rogan Josh é basicamente um prato cozinhado em óleo muito quente.

O maridão agora anda numa de cozinha asiática e indiana e eu sou obrigada a provar tudo. Tá male...

Ingredientes para o Rogan Josh

500g de peito de frango em cubos

3 colheres de óleo vegetal
5 alhos picados
2 cebolas picadas

1 colher de café de pimenta chili (opcional)
1 colher de café de cominhos
1 colher de café de coentros em pó
1 colher de café de garam masala
1 colher de café de curcuma
1 colher de café de sementes de mostarda (extra)

1 lata de polpa de tomate
1 iogurte natural
Sql q.b.

Modo de Confecção do Rogan Josh

Leve o alho e a cebola a refogar no óleo.

Quando a cebola estiver lourinha, retire o recipiente do lume, adicione as especiarias e misture bem.

Leve novamente ao lume e adicione o frango. Tempere de sal.

Levante o lume ligeiramente e deixe fritar por 5m.

Adicione o tomate e um copo de água.

Ao fim de 10m, adicione o iogurte. Misture bem.

Retifique de sal e deixe cozinhar mais 5m. Reserve.

Ingredientes para o Arroz

Azeite q.b.
1 cebola picada

150gr de arroz basmati

Sal q.b.

1 dl de leite de coco
1 colher de sopa de manteiga

Modo de Confeccao do Arroz

Leve a cebola a refogar em azeite.

Quando a cebola estiver lourinha, acrescente o arroz. Deixe fritar por 5m.

Adicione água q.b., tempere de sal e deixe cozer até ficar al dente.

Adicione o leite de coco e a manteiga. Deixe cozer até o molho reduzir um pouco.

Sirva o arroz bem quentinho com o frango.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Strudel de Salmão com Endivias

2010-06-20T13:22:00.000-07:00

Mais uma receita deliciosa. Ontem cheguei a casa e nao sabia o que fazer para o jantar e lembrei-me de o maridao ja ter dito que queria fazer um strudel de salmão.

Então arregacei as mangas e lancei-me aos tachos.

O salmão ficou com um sabor fantástico. Ainda tive receio que ficasse seco, mas não foi o caso.

Para a próxima, vou experimentar com bacalhau.

Ingredientes:

2 endivias
2 cebolas
5 alhos

Orégão fresco q.b.
Coentros q.b.
Manjericão q.b.

Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Sementes de mostarda. q.b.

1 iogurte natural
1dl de leite de coco

150g de queijo ralado
Sumo de limão q.b.

1 embalagem de massa filó
2 filetes de salmão
Manteiga q.b.

Modo de Confecção

Faca um mistura com o sal, a pimenta, a noz-moscada, as sementes de mostarda, o iogurte, o leite de coco, o queijo ralado e o sumo de limão.

Ponha o salmão a marinar nesta mistura durante umas horas.

Escorra bem o salmão e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180c.

Pique as endivias, as cebolas, os alhos, o orégão, os coentros e o manjericão.

Misture bem com a marinada e depois leve ao lume até reduzir e ficar praticamente seco. Reserve.

Derreta a manteiga e pincele uma folha de massa filó, coloque outra folha por cima e volte a pincelar.

No centro das folhas, coloque uma camada do preparado das endívias á medida do filete de salmão.

Coloque o salmão por cima e, por cima deste, outra camada dos preparado das endividias.

Enrole uma das pontas da massa sobre o salmão e pincele com manteiga.

Enrole a outra ponta e pincele toda a massa com manteiga.

Enrole as pontas e prenda com um palito, se for preciso.

Repita todo o processo, uma vez que é para servir duas pessoas.

Ponha os dois strudels num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 40m ou ate ficar bem tostadinho.

Sirva bem quente.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Pappardelle ao Molho de Bacalhau e Mozarella

2010-06-12T12:17:00.000-07:00

Para o maridão não se queixar que é só ele que cozinha, hoje fui eu que fiz o almoço.

E como não sabia bem o que fazer, inventei esta receita. Saiu muito bem e ele até repetiu.

Ingredientes para o Molho

1 posta de bacalhau fresco
5 alhos
1 cebola
50g de agrioes
50g de cogumelos
2 ovos cozidos
Salsa q.b.
Azeitonas pretas sem caroço
Queijo mozarella

2 Iogurtes naturais pequenos
Sumo de um limão
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.

Azeite q.b.

1 colher de sopa de farinha maisena desfeita em água

Modo de Confecção do Molho

Pique, com uma picadora, todos os ingredientes sólidos.

Misture tudo muito bem com os ingredientes líquidos e os temperos.

Leve um wok ao lume com o azeite.

Quando estiver quente, adicione a mistura obtida anteriormente.

Deixe cozer durante 20m. Vá mexendo regularmente para não pegar.

Adicione a maisena e deixe engrossar.

Quando estiver pronto, retire do lume e reserve.

Ingredientes para a Pappardelle

200gr de pappardelle
Sal q.b.

Modo de Confecção da Pappardelle

Leve água ao lume com uma pitada de sal.

Quando ferver, adicione o pappardelle.

Quando estiver al dente, escorra a água.

Leve novamente o wok ao lume e adicione o papardelle. Misture muito bem e deixe cozinhar por 5m.

Sirva bem quente.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Frango no Forno com Molho de Iogurte e Ervas com Lemon Curd

2010-06-06T09:26:00.000-07:00

Não preciso dizer quem fez esta receita, pois não? Pois, está-se mesmo a ver, foi o maridão.

Mais uma daquelas maluqueiras. Ja estou habituada, mas desta vez, tenho que reconhecer que fiquei um pouco apreensiva.

É que desta vez, eu acompanhei o processo todo e nem queria acreditar no que via.

Mas, como sempre, acabei por lhe dar o benefício da dúvida e em boa hora o fiz porque este frango ficou uma delícia.

As fotos é que não saíram grande coisa, acham que eu lhe peça para fazer mais??? É só mesmo por causa das fotografias...

Ingredientes para o Molho:

0.5dl de azeite
0.5dl de óleo vegetal
1 colher de sopa de colorau
1 colher de sopa de noz-moscada
5 alhos
Manjericão q.b.
Salsa q.b.
1 caldo knorr de galinha
1 embalagem pequena de iogurte natural
2 colheres de sopa de lemon curd

Modo de Confecção do Molho:

Coloque todos os ingredientes num copo medidor, misture bem e pique tudo com uma varinha mágica. Reserve.

Ingredientes para o Frango:

1 Frango
1 embalagem de 450g de batatas ja prontas para ir ao forno
1 embalagem de 250g de cogumelos, grandes, de preferência
O molho

Modo de Confecção do Frango:

Lave bem o frango e ponha-o dentro de um recipiente fundo.

Disponha o molho por cima do frango e deixe-o marinar durante 4h.

Findo este tempo, pré-aqueça o forno a 180c e ponha o frango num tabuleiro de ir ao forno.

Disponha as batatas e os cogumelos a volta do frango e regue com o molho.

Leve ao forno durante 50m ou ate estar pronto.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Salmão Cozido em Leite de Coco com Puré de Couve-flor

2010-05-07T04:27:00.000-07:00

Mais uma receita deliciosa do maridão. Pois é, eu não ando com vontade nenhuma de cozinhar, ando cansadíssima de tanto trabalho e chego a casa, só me apetece dormir.

Felizmente, tenho um maridão de olhos verdes que me estraga com mimos. E não estejam com ideias que é só meu e não o dou a ninguém. ;-)

Ingredientes para o Salmão

3 colheres de sopa bem cheias de maionese
Sumo de 1 limão
3 dl de leite de coco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz moscada q.b.

4 filetes de salmão

Azeite q.b.
2 cebolas picadas

Modo de Confecção do Salmão

Numa recipiente, coloque a maionese, o sumo do limão, o leite de coco e os condimentos e misture tudo muito bem.

Em seguida, envolva o salmão nesta mistura e deixe a marinar durante 4h.

Leve a cebola a refogar no azeite.

Quando estiver lourinha, adicione o salmão e deite a marinada por cima deste.

Vá virando o salmão de vez em quando. Quando estiver cozido, retire o salmão e reserve.

Com uma varinha mágica, triture a cebola até o molho ficar liquido. Acrescente mais duas colheres de maionese e deixe engrossar. Reserve.

Ingredientes para o Puré de Couve-flor

1 Couve-flor partida em floretes
1 litro de leite
Sal q.b.

2 gemas
2 dl do leite da cozedura da couve-flor
Noz moscada q.b.
Pimenta q.b.

Modo de Confecção do Puré de Couve-flor

Coza a couve-flor no leite com uma pitada de sal. Depois de cozida, retire do lume.

Retire o leite e desfaça a couve-flor em puré.

Fora do lume, adicione as 2 gemas e misture bem. Adicione depois o leite, a noz moscada e a pimenta e misture igualmente muito bem.

Leve novamente ao lume baixo por 5m e mexa sempre para não pegar.

Sirva o puré com o salmão, cubra com o molho e polvilhe com cebolinho picado.

Bom Apetite.
A Tia Maria

Galinha Korma com Arroz Basmati de Espargos Brancos e Cogumelos Perfumado com Cardamomo

2010-05-03T02:55:00.000-07:00

Esta é uma receita originária da Ásia do Sul e que é considerada um tipo de caril.

E esta versão ficou um mimo. A combinação do arroz com o frango é simplesmente perfeita.

O maridão está a ficar muito bom na cozinha, quase que estou tentada a deixar de cozinhar.

É pena é já ter acabado. Acham que se eu lhe pedir com jeitinho, que ele faz mais???

Ingredientes para o Frango

2 peitos de frango cortados em cubos
250gr de iogurte natural
1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado
1 colher de sobremesa de sementes de coentro em pó
1 colher de sobremesa de açafrão-da-terra
Sal q.b.
Pimenta q.b.

3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola picada

2dl de leite de coco
2 colheres de sopa de amêndoas raladas

1 molho de coentros picados

Modo de Confecção do Frango

Misture muito bem o frango com o iogurte e as especiarias e deixe a marinar durante 4h.

Leve a cebola a refogar no óleo vegetal. Quando estiver lourinha, junte o frango e reserve a marinada.

Passado 5m, acrescente a marinada, baixe o lume e deixe cozer por 15 a 20m.

Acrescente o leite de coco e as amêndoas raladas. Misture e deixe o molho engrossar.

Retire do lume e acrescente os coentros picados. Reserve.

Ingredientes para o Arroz

Azeite q.b.
Balsâmico q.b.
1 cebola picada
100g de cogumelos picadaos
100g de espargos brancos picados
3 grãos de cardamomo
1 colher de sobremesa de sementes de mostarda

150gr de arroz basmati

Sal q.b.

1 dl de leite de coco
1 colher de sopa de manteiga

1 molho de coentros picados

Modo de Confecção do Arroz

Leve a cebola, os cogumelos e os espargos a refogar em azeite e balsâmico. Acrescente igualmente o cardamomo e as sementes de mostarda.

Quando a cebola estiver lourinha, acrescente o arroz. Deixe fritar por 5m.

Adicione água q.b., tempere de sal e deixe cozer até ficar al dente.

Adicione o leite de coco e a manteiga. Deixe esta derreter e retire so lume.

Adicione os coentros e misture bem.

Sirva o arroz bem quentinho com o frango.

A Tia Maria.
Bom Apetite.

Mais um Jantar

2010-04-27T04:35:00.001-07:00

Pois é, esta quinta e sexta, eu e o maridão lá fomos novamente cozinhar para a Ons Huis.

Todos os meses, é feito um jantar de um país em que os cozinheiros são voluntários.

Este mês, ninguém se voluntariou e então, nós chegámos-nos á frente. E acabámos por decidir fazer um jantar de várias nacionalidades.

Correu tudo muito bem, mas como sempre, foi a sobremesa do maridão que fez o maior sucesso.

Embora fosse uma receita conhecida, Panna Cota, a maneira como ele a preparou desta vez foi simplesmente deliciosa.

Básicamente, foi uma Panna cota com formato de CheeseCake, em que a base era feita com Speculaas com amêndoa, uma bolacha típica da Holanda e a Panna Cota própriamente dita foi feita com iogurte grego e natas e com sabor a framboesa e, por cima, uma molho de compota de morango e calda de açúcar de comer e chorar por mais.

Vou parar por aqui que já sujei o teclado... E a ementa foi a seguimte:

Entrada

Pão Alentejano com molho grego Tzatziki

Sopa

Sopa de Cenoura com Espinafres

Carne

Rancho á Moda de Viseu

Sobremesa

Panna Cota com Molho de Compota de Morango

E nesta sexta que vem, dia da Rainha, costuma haver aqui em Wageningen um mercado de rua onde se vendem desde antiguidades até ás tralhas que estão na despensa e que já ninguem quer.

Eu e o maridão vamos vender bolos juntamente com uma amiga minha da Indonésia, que vai preparar umas especialidades tipicas.

E agora vou comer qualquer coisa, que esta conversa abriu-me o apetite.

Fiquem Bem.
A Tia Maria.

Bobotie

2010-04-20T02:49:00.000-07:00

Este é um prato típico da África do Sul. É básicamente um empadão de carne, mas que tem a caracteristica de um dos ingredientes ser compota de morango, o que faz com que seja agridoce.

Tradicionalmente, é servido com arroz pilau ou com uma salada verde. Nós fomos pelos verdes.

Foi o meu maridão que se lembrou de fazer. Descobriu a receita por acaso quando andava á procura de umas coisas na net e resolveu experimentá-la.

É muito bom, sem dúvida. É muito agradável sentir ora doce ora salgado. Claro que pusemos uns extras, como o chouriço que o meu sogro nos enviou.

São servidos??

Ingredientes

1,25dl de leite
4 fatias de pão de forma sem côdea

Óleoa vegetal q.b.
2 cebolas picadas
4 alhos picados

15ml de Caril
Pimenta preta q.b.
500g de carne de vaca picada
60ml de compota de morango
12,5g de amendoas laminadas
Sal q.b.

1,25dl de leite
2 ovos

12,5g de amendoas laminadas

1 Limão
Chouriço q.b.

Modo de Confecção

Pré-aqueça o forno a 180ºc.

Numa tigela, ensope o pão no leite.

Refogue a cebola e os alhos no óleo até a cebola ficar lourinha.

Desfaça o pão com as mãos e adicione ao refogado.

Adicione igualmente o caril, a pimenta, a carne, a compota, as amêndoas e tempere de sal. Misture tudo muito bem.

Depois, disponha esta mistura num tabuleiro de ir ao forno

Bata os ovos com o leite e disponha por cima.

Espalhe as amêndoas por cima.

Decore com rodelas de chouriço e de limão.

Leve ao forno durante 45m.

Para acompanhar, nada melhor do que um tinto. Neste caso, a escolha óbvia foi um vinho local

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Frango com Molho de Limão Picante e Cogumelos Salteados

2010-04-09T02:36:00.000-07:00

Em Fevereiro, eu e o maridão fizemos um jantar Português para 60 pessoas na Ons Huis, um espaço social para emigrantes.

O prato principal desse jantar foi frango assado com molho de piri-piri, mas como havia pelo menos uma pessoa que não gostava de picante, fizemos uma receita diferente.

Sim, eu sei o que é que estão a pensar, que esta receita é com molho de limão picante. Pois, esta foi o maridão que fez e eu acho que ele está viciado em picante.

A receita original foi sem picante, evidentemente. Mas esta ficou tão boa que a tenho que pôr aqui. É tão simples de fazer e, no entanto, o resultado é delicioso.

Claro que quem não gostar de picante, pode fazer a receita sem o dito, que é igualmente deliciosa.

Ingredientes para o Frango:

1 embalagem de pernas de frango
1 Limão
Alhos a gosto
Manteiga q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 colher de sobremesa de Sambal Oelek

Modo de Confecção do Frango:

Leve a manteiga junto com os alhos bem picados ao lume numa frigideira larga.

Quando a manteiga estiver quente, adicione as pernas de frango. Tempere de sal e pimenta a gosto.

Vá virando o frango até ficar coradinho. De cada vez que o virar, esprema sumo de limão por cima.

Deixe o frango ficar bem coradinho para o interior não ficar em sangue.

Depois de pronto, reserve o frango.

Retire um pouco do molho para um outra frigideira e reserve.

Junte o picante ao molho que sobrou, deixe mais 5min ao lume e reserve.

Ingredientes para os Cogumelos:

1 embalagem de cogumelos
O molho do frango

Modo de Confecção dos Cogumelos:

Lave bem os cogumelos e corte-os ao meio.

Leve a frigideira com o molho que reservou ao lume.

Quando estiver bem quente, adicione os cogumelos.

Deixe cozer os cogumelos e vá virando-os de quando em vez.

Quando estiverem tenrinhos, estão prontos.

Sirva com o frango bem quentinhos.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Empadas de Fricassé de Frango com Spaghetti al Molho Picante

2010-03-27T06:57:00.000-07:00

Pois é, esta foi mais uma daquelas ideias malucas, mas que resultou em cheio.

Apetecia-me fazer empadas de galinha, mas a receita tradicional não me agrada muito. Já o maridão gosta é dessa.

Então lembrei-me de fazer frango de fricassé e fazer empadas.

O esparguete foi ideia da minha cara metade. Eu acho que ele já não consegue viver sem picante na comida.

E não tenho tido muito tempo para pôr aqui mais receitas porque tenho andado ocupada a cozinhar para os outros.

Ainda esta semana, estivemos a cozinhar comida libanesa. Claro que, desta vez, fomos ajudantes, mas tambem foi divertido e aprendemos mais umas receitas interessantes.

Aprendemos a fazer falafel com humus, e umas batatas recheadas com carne que estavam uma delicia.

Por acaso, as sobremesa ficaram a nosso cargo, do maridão, neste caso, e ele acabou por fazer umas farófias que fizeram sucesso.

Bem, espero que gostem, e agora com licença, que vou trincar qualquer coisita.

Ingredientes para o Recheio:

2 peitos de frango
1 cebola grande
3 dentes de alho
Alho francês q.b.
20cl. de cerveja
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 folha de louro
Sumo de 1 ½ de limão
3 ovos
Azeite q.b.
1 ramo de salsa

Modo de Confecção do Recheio:

Faça um refogado com a cebola, os alhos picados e o alho francês cortado em rodelas finas, em azeite.

Quando a cebola começar a alourar, junte o frango cortado em bocadinhos pequeninos.

Tempere de sal, pimenta e louro. Adicione a cerveja e deixe cozer.

Quando o frango estiver cozido junte os ovos batidos com sumo de limão. Vá mexendo e deixe o molho engrossar. Por fim adicione a salsa já picada e mexa bem.

Por fim, pique ligeiramente o frango na picadora e reserve.

Ingredientes para as Empadas:

O recheio
Massa fohada q.b.

Modo de Confecção das Empadas:

Pré-aqueça o forno a 180ºc.

Pincele as formas de empada com manteiga derretida.

A massa folhada que compramos aqui vem em caixinhas de 10 folhas. São uns quadrados de 15*15cm, mais coisa menos coisa.

Portanto, neste caso, o que fiz foi moldar a massa nas forminhas, e depois cortar o excesso, deixando mais ou menos 1 cm para fora da forma. Esse 1cm de massa a mais vai servir para fazer a decoração.

Depois das formas prontas, encha-as com o recheio.

Agora, bata um ovo e pincele a parte de dentro das formas, mesmo por cima do recheio.

Pegue na massa restante, amasse-a, estenda-a e corte tampinhas para todas as forminhas.

Coloque a tampa por cima do recheio e pincele-a.

Agora vá puxando a massa que ficou a mais nas forminhas para cima da tampa e vá fazendo dobrinhas.

Depois, volte a pincelar com ovo. Repita para todas as forminhas.

Leve a cozer no forno durante 40m ou até estarem prontas.

Ingredientes para o Esparguete:

250g de esparguete
Azeite q.b.
Sal q.b.
Manteiga q.b.

Modo de Confecção do Esparguete:

Leve água q.b. ao lume com o azeite e o sal. Quando estiver a ferver, adicione o esparguete.

Quando o esparguete estiver al dente, escorra e adicione a manteiga. Leve novamente ao lume para derreter a manteiga e envolva-a bem com o esparguete.

Ingredientes para o Molho Picante:

1 cebola
5 alhos
Azeite q.b.
Vinagre balsâmico q.b

1dl de vinho branco

1/2 lata de tomate em pedaços
2 dl de leite de coco

Pimenta q.b.
Sal q.b.
Molho picante Sambal Oelek q.b.

Modo de Confecção do Molho:

Leve a cebola e os alhos picados a refogar em azeite e balsâmico.

Quando as cebolas começar a alourar, adicione o vinho. Deixe cozer até o álcool evaporar.

Adicione o tomate e o leite de coco e tempere a gosto com a pimenta, o sal e o molho picante.

Quando o molho começar a engrossar, está pronto.

Ponha este molho por cima do esparguete.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Rolo de Carne com Alheira e Risotto de Framboesa.

2010-03-02T02:18:00.000-08:00

Este fim de semana, fomos passear até Gouda. O tempo não estava muito bom, choveu o tempo todo, mas como já há algum tempo não íamos passear a lado nenhum, nem isso nos demoveu.

E tambem era o ultimo dia dos bilhetes de comboio a metade do preço. Havia que aproveitar.

A cidade é bonita, não há dúvida. Mas como quase todas as cidades que tenho visitado com o maridão, tem um núcleo histórico bonito e o resto á volta é modernaço e não tem grande interesse.

Não pudemos ir no Sábado, dia em que se realiza o tradicional mercado do queijo, mas ainda deu para encontrar uns recantos interessantes.

Achámos incrível a semelhança com Brugges .

Ao contrário do que parece, isto não é uma escultura, é uma casa de banho pública.

Mesmo com mau tempo, o passeio foi agradável. E deve ter-me feito bem porque sinto a cabeça a fervilhar de receitas novas.

Ontem, experimentei esta. O risoto foi ideia do maridão. E confesso que não me agradou muito a ideia de risoto de framboesa, mas, como é hábito, ficou muito bom.

Hoje não chove, está um lindo dia de sol e vou comer mais uma fatia deste rolo que ficou delicioso.

São servidos??

Ingredientes para o Rolo:

600g de carne picada
2 cebolas
5 alhos
1 molho de salsa
2 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1 chouriço de carne
1 morcela
1 farinheira
1 alheira
Azeitonas

Queijo Mozarella
Espinafres
Queijo Ralado

Vinho branco q.b.
Azeite q.b.
100g de cogumelos

Modo de Confecção do Rolo:

Ponha a carne picada numa tigela e adicione a cebola, os alhos e a salsa picados bem como os ovos. Tempere de sal e pimenta

Misture tudo muito bem até obter uma bola.

Disponha a bola em folha de alumínio e molde-a com o formato de um rectângulo.

Pique os enchidos e as azeitonas e espalhe esta mistura sobre o rolo.

Corte o queijo ás fatias e disponha sobre a mistura de enchidos.

Finalmente, disponha os espinafres e, por cima destes, o queijo ralado.

Com a ajuda da folha de alumínio, molde um rolo.

Coloque o rolo num tabuleiro e espalhe pão ralado por cima. Adicione vinho branco, azeite e umas nozinhas de manteiga.

Ao lado do rolo, coloque os cogumelos cortados ao meio.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 45min.

Ingredientes para o Risotto:

Azeite q.b.
150g de arroz arbóreo

1dl de vinho branco

1lt de chá de framboesa
Sal q.b.

Manteiga q.b.

Modo de Confecção do Risotto:

Leve o arroz a refogar em azeite bem quente. Vá mexendo o arroz para absorver o azeite.

Quando o arroz começar a ficar tostadinho, acrescente o vinho. Continue a mexer até o vinho evaporar.

Depois, vá acrescentando o chá. Deite chá suficiente para tapar o arroz e deixe cozinhar, sempre mexendo. Tempere de sal a gosto.

Quando o chá evaporar, acrescente novamente. Repita esta sequência até acabar o chá ou o arroz estar al dente.

Depois, retire o arroz do do lume e acrescente a manteiga. Misture bem até derreter a manteiga e o arroz ficar com uma textura brilhante.

Sirva com o rolo de carne.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Quiche de Salmão Fumado, Alho Françês e Cogumelos com Mozarella e Pecorino

2010-02-22T02:45:00.000-08:00

E depois do sucesso que a minha quiche fez no jantar português, resolvi fazer uma para mim e para o maridão.

E como tinha salmão fumado no frigorifico, acrescentei á receita para ver no que dava.

E deu que já não há mais. O maridão adorou, a irmã adorou as mini-quiches e eu acho que vou fazer mais uma...

Ei-la antes de ir ao forno.

Pronta a consumir.

E ainda deu para fazer umas mini quiches e uma empada de quiche.

E ainda deu para umas invenções.

Ingredientes para a massa:

200 gr. de Farinha
100 gr. de Manteiga
1 Ovo

Modo de Confecção da Massa:

Amassam-se muito bem os ingredientes, depois forra-se uma forma de bolo de fundo amovível com a massa bem estendida.

Ingredientes para o Recheio:

2 Alho françês em rodelas
100g Cogumelos fatiados
2 Cebolas picadas
1 lata de tomate pelado em cubos
200 gr. de Queijo Pecorino ralado
2 Queijos mozarella 4 Ovos grandes 1 Pacote de Natas 1/2 Chávena de Leite
1 embalagem de salmão fumado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Especiarias para vegetais q.b.
Azeitonas q.b.

Modo de Confecção do Recheio:

Pique a cebola e faça um refogado com um pouco de azeite. Junte o alho françês e deixe cozinhar por mais 2mins.

Junte os cogumelos. Quando os cogumelos estiverem cozinhado, adicione o tomate. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e especiarias.

Batem-se os ovos com as natas e o leite que se juntam aos vegetais. Deita-se metade deste preparado na tarteira.

Faça uma camada de fatias de queijo mozarella, outra de salmão fumado, outra de queijo mozarella, e depois deite o resto do preparado.

Polvilhe com o Pecorino ralado, depois espalhe as azeitonas pela quiche e leve ao forno médio (180º) durante aproximadamente 50 minutos.

Se a quiche começar a tostar muito, cubra com papel de alumínio.

Sirva bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Foi um Sucesso

2010-02-20T05:27:00.000-08:00

E ontem houve mais um jantar internacional na Ons Huis, como é hábito todos os meses.

O mês passado comemos comida síria, que estava muito boa, e este mês, calhou-nos a nós esse responsabilidade.

Habitualmente, esses jantares têem entre 30 a 40 comensais. O nosso teve 60 e lista de espera.

Preparámos tudo ao pormenor desta vez para não haver falhas. Inclusive tivemos música portuguesa para dar ambiente. O meu marido pôs Carlos Paredes a tocar a noite toda.

Foram dois dias de algum trabalho, mas que valeram bem a pena, especialmente devido a situações pós-paparoca.

Na quinta, fizemos Pão Alentejano, que saíu mesmo bem, 11 tortas de laranja e uma quiche para 5 vegetarianos.

Na sexta, fizemos Caldo Verde, Frango Assado no Forno com molho de PiriPiri, Batatas Assadas no forno e Salada de Tomate e Pimentos Assados.

Ainda fizemos uns molhos e umas pastas para se entreterem com o pãozinho.

Conclusão, as pessoas adoraram a comida, toda a preparação da comida na sexta foi filmada e vai estar disponível no site da Ons Huis, 5 pessoas pediram a receita da torta, perdi a conta ás pessoas que pediram a receita do piripiri e dos molhos e pastas que estavam na mesa.

Uma senhora, que tem uma pastelaria, perguntou-nos se queríamos trabalhar com ela e, o que eu achei mais interessante, foi que ao contrário do que é hábito, as pessoas geralmente comem e vão-se logo embora, desta vez, ficaram nas mesas a conversar ainda durante bastante tempo.

Houve inclusive várias pessoas que quiseram saber de quem era a música e estive mais de uma hora a explicar coisas sobre Coimbra, guitarra portuguesa, fado, etc.

Um dos comensais era casado com uma Portuguesa, que foi a Lisboa ver a família e não pôde ir, falava português fluentemente e adorava e tinha a discografia toda, adivinham lá, pois é, do Carlos Paredes. Ah, e o cunhado dele toca guitarra portuguesa.

O responsável pelo filme perguntou ao meu marido em que restaurante é que ele era Chef, porque queria lá ir jantar um dia com a esposa. Haviam de ver a cara dele quando o maridão lhe disse que não era Chef, era engenheiro informático e fazia aquilo só para se divertir.

Ah, e já me esquecia, e isto foi coisa que eu nunca lá vi, fomos chamados no fim do jantar e fomos aplaudidos. Já lá fomos voluntários em vários jantares e nunca tinha visto tal coisa.

Enfim, todo o ambiente do jantar foi diferente do que é habitual, as pessoas pareciam que estavam felizes.

Por isso, acho que posso sinceramente dizer que foi um sucesso tremendo. E, mais não seja, toda esta experiência internacional, o ter saído de Portugal e relacionar-me com gente de tantos países que já perdi a conta, acho que fez de mim uma pessoa melhor, mais tolerante e aberta.

E agora, vão lá comer qualquer coisa e sejam felizes.

Pasteis de Massa Tenra com Recheio de Croquetes de Carne e Cogumelos Salteados

2010-02-17T05:13:00.000-08:00

Já há algum tempo que queria experimentar fazer estes pastéis, mas só ontem consegui arranjar coragem. É uma receita algo trabalhosa.

O maridão lá me deu uma ajuda, fez o recheio, o mesmo que uso para fazer croquetes de carne, e os cogumelos enquanto eu fiz a massa. Nada como trabalho de equipa.

Há quem os frite, mas nós optámos por fazer no forno. Ficaram deliciosos, bem suculentos e o molho dos cogumelos, uma delícia.

E agora, com licença, que vou comer mais uns quantos.

Ingredientes para o Recheio:

1 quilo de carne de vaca picada
2 cebolas médias grandes
4 dentes de alho
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Especiarias para carne
Salsa picada (um bom ramo)
Sumo de um limão grande
Sal qb
1 cubo knorr
3,5 dl de leite,
4 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
1 colher de sopa bem cheia de farinha maizena
2 gemas

Modo de Confecção do Recheio:

Num tacho, pôem-se as cebolas e os alhos picados a refogar, com pouco azeite.

Junta-se pimenta, noz moscada, as especiarias para carne e um pouco de sal.

Junta-se a carne picada, cubo knorr e vai-se mexendo de vez em quando.

Quando a carne estiver macia e sem molho, rectificam-se os temperos.

Junta-se a salsa e, já fora do lume, as duas gemas e o sumo de limão.

Deixa-se arrefecer.

Ingredientes para a Massa:

250 grs de farinha
1 colher de sopa de banha ou margarina
1 colher de sopa de azeite
1,5 dl de água
Sal q.b.

Modo de Confecção da Massa:

Peneire a farinha para uma tigela e junte a gordura derretida, o azeite e a água morna, onde dissolveu o sal.

Trabalhe os ingredientes rapidamente e bata a massa muito bem sobre a pedra da mesa até obter uma bola.

Coloque-se sobre um prato polvilhado com farinha e cubra a massa com uma tigela aquecida. Passe a tigela por água a ferver, enxugue-a rapidamente e coloque-a sem demora.

Deixe a massa descansar durante 1 hora. Depois, estenda-a com o rolo e a ajuda de um pouco de farinha, coloque montinhos de recheio sobre ela a intervalos regulares.

Estenda a outra parte e coloque-a por cima da massa com os recheios. Com a mão, dê-lhe um jeito para fazer aderir e para moldar os pastéis e depois recorte-os com a carretilha.

Ingredientes para os Cogumelos:

1 embalagem de cogumelos, de preferência grandes
2 colheres de sopa de azeite
2dl de leite de coco
2dl de molho de ostras
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Modo de Confecção dos Cogumelos:

Corte os cogumelos em fatias de 1 cm.

Leve uma frigideira ao lume com o azeite. Quando estiver quente, adicione os cogumelos.

Deixe cozinhar até estarem tenrinhos e vá virando de vez em quando.

Depois, adicione o leite de coco, o molho de ostras, sal e pimenta a gosto.

Deixe cozer mais cinco minutos e sirva com os pasteis.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Frango Assado no Forno com Molho Piri-Piri

2010-02-15T03:54:00.000-08:00

Este é o prato principal do jantar que vamos preparar na próxima sexta, mais novidades brevemente, e, como é habitual, tivemos que experimentar previamente para ver se saia bem. Foi um sacrifício...

Aparentemente, esta malta aqui por estas bandas é doida por piripiri. Inclusive, descobrimos um restaurante aqui perto onde trabalha um português e cuja especialidade é frango de churrasco á nossa moda, bem picante.

Nós costumamos lá ir de vez em quando e está sempre a abarrotar de holandeses a comer Kip(frango) Piripiri.

Quanto á nossa versão, parece que acertámos á primeira. O molho ficou picante, mas não agressivo e para acompanhar, fizemos um purézinho de batata.

Para quem não gosta de picante, experimentem o molho sem as malaguetas e depois digam-nos se fica bem.

Ingredientes para o Molho PiriPiri:

10 malaguetas vermelhas
5 alhos
1 colher de sopa de colorau
2 dl de azeite
Vinagre balsâmico q.b.
Sal q.b.
Sumo e raspa de limão q.b.

Modo de Confecção do Molho:

Leve as malaguetas a torrar no forno por 10 mins.

Depois, introduza todos os ingredientes do molho num copo medidor e triture tudo com uma varinha mágica até ficar um molho grosso.

Verifique se o molho está aos seu gosto. Eu fui adicionando sumo de limão até achar que estava bom, porque o azeite estava a ser o sabor dominante e não era isso que eu queria.

Reserve.

Ingredientes para o Frango:

1 embalagem de pernas de frango (estavam em promoção)
O molho PiriPiri

Modo de Confecção do Frango:

Meta as pernas de frango numa embalagem e adicione o molho.

Esfregue bem o molho no frango com as mãos e deixe a marinar de um dia para o outro.

Disponha as pernas de frango num tabuleiro de ir ao forno e regue com o molho.

Pré-aqueça o forno a 200º e leve o frango ao forno durante 40mins ou até achar que está no ponto. Vire de vez em quando e regue com o molho.

Ingredientes para o puré de batata:

8 batatas grandes
1 colher de sopa de manteiga
1 gema de ovo
Leite q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Noz moscada q.b.

Modo de Confecção:

Descasque as batatas e leve-as a cozer com um pouco de sal.

Quando as batatas estiverem cozidas, esmague-as, junte um pouco de leite bem quente e um pouco de manteiga e mexa bem.

Polvilhe com um pouco de pimenta, noz moscada, sal e gema de ovo e envolva bem.

Sirva o frango com o puré de batata.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Tortilhas de Carne Picada á Maneira da Tia Maria

2010-02-02T05:04:00.001-08:00

Desta vez, fomos até ao México. Estas tortillas ficaram uma delicia.

Desta vez, não segui nenhuma receita. Inventei com o que tinha á mão.

E parece que não me saí mal de todo. Que me dizem??

Ingredientes:

2 cebolas
1 Chalota
5 dentes de alho
1 pimento amarelo
1 pimento vermelho
Azeite q.b.
Vinagre balsâmico q.b.

1 dl. de vinho branco

1 lata de polpa de tomate com manjericão
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz moscada q.b.
Molho extra picante Sambal Oelek a gosto

1kg de carne picada

100 gr. de cogumelos fatiados

1 lata de milho doce
Azeitonas pretas q.b.

1 embalagem de tortilhas mexicanas de milho

Modo de Confecção:

Pique a cebola, a chalota e os alhos, corte os pimentos em cubos e leve a refogar no azeite e vinagre.

Quando as cebolas estiverem lourinhas, adicione o vinho. Deixe cozinhar por 5min.

Acrescente o tomate, o sal, a pimenta, a noz moscada e o molho picante a gosto. Deixe cozinhar por 5min e mexa sempre.

Adicione a carne picada, envolva bem e deixe cozinhar por 10min.

Adicione os cogumelos e deixe cozinhar até estarem macios.

No final, adicione o milho e as azeitonas e cozinhe mais uns minutos só para o molho reduzir um pouco.

Disponha o preparado no meio de uma tortilha, conforme pode ver nas fotografias, e enrole.

Disponha as tortilhas num tabuleiro barrado com manteiga e leve ao forno médio só para aquecer as tortilhas e para ganharem uma corzinha.

Sirva bem quentinhas.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Butter Chicken á Tia Maria

2010-02-02T04:56:00.002-08:00

O maridão anda novamente voltado para comida asiática. Acho que depois de cozinhar tanta comida portuguesa, agora quer variar.

E hoje comemos butter chicken, que segundo o Wikipédia, é um prato indiano tipico de Delhi.

A receita que o maridão usou foi uma da videojugs. É sempre bom para se aprender coisas novas.

Primeiro vimos a receita e depois fizemos com os ingredientes que tínhamos á mão. Esta versão estava muita boa, suponho que o original seja melhor.

Ficou ligeiramente picante, eu gosto, mas para quem não se dê bem com o picante, se calhar, é preferível não usar.

Que me dizem??? Para quem não sabia estrelar ovos...

Ingredientes:

2 peitos de frango cortado em cubos
5 dentes de alho picados
Sumo de um limão
2 dl de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.

2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de manteiga

150g de cogumelos fatiados
1 pimento amarelo fatiado

1/2 colher de sopa de curcuma
1/8 de colher de molho extra picante sambal oelek ( é mesmo extra picante)
1 colher de pasta de caril vermelha
1 lata de tomate pelado
2 dl de leite de coco

Modo de Confecção:

No dia anterior, ponha os peitos de frango a marinar com o vinho, o sumo de limão, o alho, sal e pimenta a gosto. Misture tudo muito bem com as mãos e deixa-se de um dia para o outro no frigorifico.

No dia seguinte, leve o óleo vegetal ao lume. Quando estiver quente, adicione o frango e reserve a marinada.

Deixe o frango no óleo até ficar coradinho. Retire do óleo e reserve.

Agora adiccione a manteiga ao óleo. Quando esta estiver derretida, adicione os cogumelos e o pimento e deixe refogar 5min.

Adicione depois a marinada, a curcuma, o molho extra picante, a pasta de caril, a lata de tomate pelado e o leite de coco.

Misture tudo muito bem e deixe cozinhar por uns 5min. Rectifique de temperos, se necessário.

Adicione agora o frango e deixe cozinhar mais uns 5min.

Sirva bem quente com arroz basmati.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Croquetes de Carne da Minha Mãezinha

2010-02-02T04:56:00.001-08:00

Estes croquetes fizeram um sucesso enorme no nosso primeiro jantar português em terras de Beatriz.

Fizemos perto de 250 croquetes para um total de 70 pessoas. Sobraram os pratos...

Ingredientes:

1 quilo de carne de vaca picada
2 cebolas médias grandes
4 dentes de alho
um pouco de azeite
pimenta
noz moscada
especiarias para carne
salsa picada (um bom ramo)
sumo de um limão grande, sal qb
um cubo knorr
3,5 dl de leite,
4 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
1 colher de sopa bem cheia de farinha maizena
duas gemas (para o recheio)

Para moldar e fritar:

Farinha q.b.
1 ovo inteiro + 2 claras
Pão ralado q.b.

Modo de Confecção:

Num tacho, pôem-se as cebolas e os alhos picados a refogar, com pouco azeite. Junta-se pimenta, noz moscada, as especiarias para carne e um pouco de sal.

Junta-se a carne picada, cubo knorr e vai-se mexendo de vez em quando. Quando a carne estiver macia e sem molho, junta-se o leite com a farinha, batido com a farinha mágica.

Vai-se mexendo até a carne se despegar do tacho e rectificam-se os temperos. Junta-se a salsa e, já for a do lume, as duas gemas e o sumo de limão.

Deixa-se arrefecer. Mete-se numa caixa e vai ao frigorífico.

No dia seguinte, moldam-se os croquetes. Passam-se por farinha, por ovo batido – um ovo mais duas claras – e por pão ralado, novamente e fritam-se.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Foi um Sucesso

2010-02-02T04:55:00.000-08:00

Pois é, o nosso primeiro jantar português em terras de Beatriz foi um sucesso.

Passámos 3 dias a cozinhar sem parar, porque, devido á nossa falta de experiência, tínhamos algum receio de que não conseguíssemos ter tudo pronto a tempo.

Mas felizmente correu tudo bem.

O jantar foi para 70 pessoas e a ementa foi a seguinte:

Entradas:

Croquetes de Carne
Croquetes Vegetarianos
Corações de Alcachofra com Molho de Queijo Feta

Receitas de Carne:

Empadão de Carne

Frango de Fricassé

Lombo de Porco Recheado no Forno com Molho de Ameixas

Receitas de Peixe:

Caldeirada

Bacalhau com Natas

Receitas Vegetarianas:

Legumes Gratinados no Forno

Quiche de Espinafres e Cogumelos

Sobremesas:

Tarte de Limão Merengada

Toucinho do Céu

Pudim de Abade de Priscos

Pudim Dourado de Caminha

Pudim de Abade de Priscos em Caminha (sobrou massa das duas, misturei e ficou uma delicia).

Bavaroise de Manga com Molho de Chocolate

Bavaroise de Lemon Curd

Mousse de Chocolate

Torta de Laranja

Portanto, como podem imaginar, deu uma trabalhera daquelas. Mas valeu bem a pena, deu para perceber onde é que estivemos menos bem, aprimorar as receitas e, acima de tudo, corrigir tempos e chegar á conclusão que até conseguíamos fazer tudo em metade do tempo.

Já temos outro jantar dia 19 de Fevereiro, novamente na Ons Huis, aqui em Wageningen. Mais novidades brevemente.

O mais giro agora é as pessoas que foram ao jantar e que nos reconhecem na rua, virarem-se para nós e dizerem: "olha os cozinheiros portugueses", em Holandês, claro.

Um dos comensais chegou a classificar a nossa comida de "ongelooflijk heerlijk", que é qualquer coisa tipo inacreditávelmente deliciosa.

Parece um exagero para nós, que estamos habituados a esta comidinha boa, mas não é. Para quem come sandes por hábito ao almoço...

E com tempo, irei pondo aqui as receitas que faltam. Não deu tempo para tirar fotografias, é pena.

E agora com licença que tenho que ir fazer o almoço. Fiquem bem.

Prémio, Novidades e Lombinhos de Bacalhau Panados com Açorda de Tomate

2009-12-21T17:38:00.000-08:00

Pois já foi há algum tempo que os Vagamundos tiveram a amabilidade de achar o meu humilde blog alguma coisa de jeito.

Aliás, chegaram, pasme-se, ao ponto de o achar um blog nota 10. Agradeço imenso a simpatia do prémio e peço desculpas pelo atraso na menção do dito, mas sempre que escrevia um novo post, esquecia-me de o fazer.

Mandam as regras do jogo que temos que indicar 8 características da nossa personalidade.

Pois não sei se consigo indicar tantas, mas pelo menos posso tentar:

1. Adoramos cozinhar.
2. Adoramos comer.
3. Adoramos quando nos elogiam a nossa comida.
4. Somos gulosos até mais não.
5. Adoramos andar de mota.
6. Adoramos andar de mota.
7. Adoramos andar de mota.
8. Adoramos fazer viagens planeadas no próprio dia.

Por acaso, não andamos de mota nem fazemos viagens planeadas no próprio dia há já algum tempo.

A última que fizemos na Holanda foi em Junho. Podem ler a crónica possível aqui.

A última que fizemos em Portugal foi mais simples. Levantámo-nos por volta das 11h da manhã de um Sábado, e partimos para Espanha.

- Olha lá, que horas são??
- São 11h. Porquê?? Deixa-me dormir.
- Tava aqui a pensar...
- Quê?? Deixa-me dormir, que onte deitei-me tardissimo.
- Apetece-me ir a Salamanca. Vou-me despachar.
- Não quero ir, estou cansadissima.
- Ok, vou sozinho. As espanholas agradecem.

Pronto, lá tive que me levantar. Não ia deixar o meu homem á merçê daquelas espanholas todas. Mais não seja, porque tambem lá queria ir.

Chegámos lá a horas de cear, lá para a meia-noite. Sim, eu sei que de Lisboa a Salamanca, não é preciso tanto tempo e que existem AE´s, mas o meu marido parece que não.

Almoçamos algures numa terreola no Alentejo, fomos ao castelo de Marvão, andámos por toda a parte e, eventualmente, chegámos lá.

Fomos á procura de onde dormir, uns estudantes levaram-nos a uma pensão "especializada" em estudantes. 30€ por noite.

E depois, fomos procurar onde petiscar algo. Acabámos por petiscar uma paelha e beber "unas copas con nuestros hermanos moteros".

Enfim, temos saudades destas maluqueiras. Este verão, há-de haver mais.

Quando a outros blogueiros de que gostamos, aqui vai em ordem alfabética e sem qualquer preferência:

Baunilha e Caramelo
Crónicas de um Vagamundo
Divina Gula
Flagrante Delicia
Mesa Marcada
Nouvelle Cuisine
Pssht..Ó Menina
Tertulia de Sabores

A novidade é que eu e o meu marido fomos convidados para preparar um jantar português para 70 pessoas, entre holandeses e de várias outras nacionalidades.

Vai ser um desafio daqueles, pois geralmente cozinhamos para dois ou, eventualmente, para os amigos. Mais pormenores brevemente.

E hoje o nosso jantar foi tipicamente português. Bateu uma saudadezinha, não vamos puder ir a Portugal este Natal, então matamos as saudades da forma mais saborosa possível.

E para sobremesa, comemos o que sobrou de um pão-de-ló.

E não é que ficou mesmo muito bom?? Especialmente a açorda, com muito alho e muitos coentros. Bem, experimentem e digam o que acham.

Ingredientes para os lombinhos de bacalhau para 4 pessoas:

2 postas altas de bacalhau (já demolhado)
2 dentes de alho picado
½ cebola
Sumo de limão q.b.
2 ovos
Farinha q.b.
Azeite ou óleo para fritar

Modo de Confecção:

Coza o bacalhau com meia cebola.

Retire peles e espinhas do bacalhau. Separe o bacalhau em lombos não muito pequenos.

Envolva os lombinhos de bacalhau com alho picado e regue-os com sumo de limão. Deixe o bacalhau marinar por algumas horas.

Envolva os lombinhos em farinha e em seguida em ovo. Vai a fritar em azeite ou óleo.

Quando estiverem lourinhos retire do lume.

Ingredientes para a açorda:

1 cacete francês (não há pãozinho alentejano, infelizmente)
3 a 4 ovos
Tomate pelado q.b.
7 dentes de alho
Coentros q.b.
Água q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Modo de Confecção:

Corte o cacete francês às fatias. Deite água (pode utilizar a água onde cozeu o bacalhau) a ferver sobre o pão, de forma a cobri-lo.

Leve ao lume para amolecer e quando estiver a consistência desejada deite o alho picado e o tomate cortado em azeite bem quente. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Bata tudo e em seguida misture os ovos com os coentros picados. Deixe mais um minuto ao lume mexendo sempre.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Phanaeng Moo- Caril Vermelho com Porco

2009-12-05T04:48:00.000-08:00

E ultimamente, está-me mesmo a saber bem não perder tempo na cozinha, porque o maridão está cheio de vontade de experimentar coisas novas.

Desta vez, foi um prato da cozinha tailandesa, que ficou menos picante do que eu esperava, mas com um sabor divinal.

Esperemos que a vontade não lhe passe tão depressa...

Ingredientes:

500 g de porco
Pasta de caril vermelho
2 chávenas de leite de coco
1 chávena de creme de coco
3 colheres de sopa de molho de peixe
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de molho extra picante sambal olelek

Modo de Confecção:

Antes de mais, vamos tratar do porco. Vamos amaciar a carne. Eu costumo por os bifes dentro de um pano húmido e depois pego num martelo daqueles de marisco e dou-lhes umas marteladas valentes. Ficam que nem manteiga.

Depois, cortamos o porco em bifes pequenos e marinamos. Eu pus os bifinhos dentro de uma embalagem com sumo de 1/2 limão, a pasta de caril e o creme de coco. Envolvi muito bem e deixei de um dia para o outro.

Numa frigideira, adicione somente a marinada, mexendo constantemente até começar a libertar o aroma do caril. Juntar depois os bifinhos.

Manter no lume até cozinhar a carne e juntar o leite de coco e deixar ferver.

Agora aqui é que a porca torce o rabo. A receita original diz para, nesta fase, temperar com o molho de peixe e o açúcar.

Sinceramente, eu gostei mais do sabor do molho antes, só com o leite de coco. Portanto, fica ao vosso critério.

Deixar cozer até o molho reduzir e ficar espesso e servir bem quentinho.

Ingredientes para o arroz com bulgur:

1 chávenas de leite de coco
½ chávena de arroz
½ chávena de bulgur
1/2 colher de sopa de manteiga
Modo de Confecção:

Leve água q.b. a ferver com uma pitada de sal e um fio de azeite. Quando estiver a ferver, adicione o arroz e o bulgur.

Quando estiverem al dente, adicione a manteiga e leite de coco e deixe cozer até o liquido reduzir.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Frango Agridoce com Puré de Pastinacas

2009-12-02T06:31:00.001-08:00

Tinha realmente estado a ver uma receita de frango agridoce e estava com vontade de experimentá-la, uma vez que a inspiração não era muita.

Mas o maridão estava nos seus dias e disse logo que ia tratar do jantar.

- Queres frango agridoce, é?? Ok, eu trato disso. Mas não vou usar essa receita, vou inventar qualquer coisa.
- Mas eu queria era esta receita.
- Mulheri, tu comes o que eu fizer e prontos. E até vou usar parte da receita, gosto da cena do ananaz.
- Bem, tá bem. Sempre quero ver o que é que vai sair dai.
- E digo mais, vou aproveitar para ver se aquela cena, a pastinaca, é alguma coisa de jeito. Vai lá coser meias e desampara-me a loja. Andor.

Bem, as meias já estão mesmo todas cosidas, vou mas é relaxar no sofá e já vou ver o que é que ele inventa.

.............

Hum, que cheirinho que vem da cozinha.

- Que tás fazendo, morzinho??
- Olha, marinei o frango, e agora vou fritá-lo num pouco de óleo. Acho que está a ficar bom. Qué que dizes???
- hum, que maravilha.
- É, não é?? Agora a ver é se consigo fazer alguma coisa de jeito com a pastinaca. Acho que vou fazer como se fosse puré de batata.
- Olha, é capaz de ficar bom.

E ficou mesmo bom. Diria mesmo perfeito. Que me dizem???

Ingredientes para a marinada:

2 peitos de frango cortados em cubos
3 alhos picados
1 molho de cebolinho picado
1 colher de café de gengibre picado
Sumo de ½ limão
2 colheres de sopa de molho de soja

Coloque todos os ingredientes numa tigela, envolva bem e deixe a marinar umas horas. De preferência de um dia para o outro.

Modo de Confecção:Ingredientes para o frango agridoce:

Óleo para Wok
Cardamomo
Aniz estrelado
A marinada

Modo de Confecção:

Leve o óleo a aquecer num Wok. Quando estiver quente, adicione o cardamomo e o aniz estrelado.

Deixe por 2m e depois retire-os do óleo. O óleo ficou perfumado com o cardamomo e o aniz.

Retire o Wok do lume e adicione o frango e a marinada. Envolva bem e leve novamente ao lume.

Quando o frango estiver tenrinho, retire do lume e reserve.

Ingredientes para os pimentos salteados:

Óleo para Wok
½ pimento vermelho
½ pimento amarelo
½ pimento verde

Modo de Confecção

Corte os pimentos em tirinhas finas.

Leve o óleo a aquecer. Quando estiver quente, adicione os pimentos e salteie.

Quando os pimentos estiverem tenrinhos, adicione ao frango, envolva bem e leve ao lume por 2m. Reserve.

Ingredientes para o ananaz:

Óleo para Wok
3 rodelas de ananaz em calda cortadas em triângulos
Calda do ananaz q.b.
2 ½ colheres de sopa de açucar mascavado

Modo de Confecção

Leve o óleo a aquecer.

Quando estiver quente, adicione o ananaz.

Passados 2m, adicione o açucar e envolva bem.

Passados 5m, adicione a calda do ananaz.

Deixe o molho espessar e reduzir um pouco. Reserve.

Ingredientes para o puré de pastinacas:

1 pastinaca
2 gemas
1 chávena de leite de soja morno
1 casca de limão
2 colheres de sopa de manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.q

Modo de Confecção

Leve as pastinacas a cozer em água com um pouco de sal, depois de descascadas e cortadas em cubos.

Quando estiverem cozidas, escorra-as e passe imediatamente pelo passador.

Ponha o puré num tacho, adicione as 2 gemas e a manteiga e bata energicamente com uma colher de pau.

Quando estiver completamente absorvida, adicione aos poucos o leite e envolva bem.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Leve ao lume durante 2m. Reserve.

Montagem:

Faça uma base com o frango e sobre este, o ananaz.

Ao lado do frango, o puré de pastinacas.

Decore com cebolinho e com o molho do ananaz.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Chili com Carne

2009-11-24T03:30:00.000-08:00

Fiz esta receita porque quando andava a arrumar a cozinha, encontrei lá bem por detrás dos tachos uma embalagem perdida de feijão preto.

O meu marido sabia fazer a receita, então fui pedir-lhe que me explicasse. A resposta foi típica.

- Bem, para fazeres chili com carne, há que ter em atenção duas coisas muito importantes e que são fundamentais para que a receita saia bem. Primeiro, precisas de chili e segundo, precisas de carne.
- A sério??? Ena, não teria conseguido chegar lá sozinha...
- Sabes, isto são muitos anos de experiência. Não é para qualquer um.
- Pois...

Enfim, ás vezes pergunto-me porque casei. Mas lá lhe consegui, a muito custo, "roubar" a receita e fui para a cozinha.

Para primeira vez, acho que ficou muito bom. Penso que exagerei um pouco no picante, mas eu gosto assim e ele também. Quem for mais sensível, aconselho a não por nem a pimenta cayenne nem o molho chili. A malagueta já é picante q.b.

E foi este o resultado. Espero que gostem.

500g de carne picada
2 Chalotas
1 Pimento vermelho
1 Pimento amarelo
1 Malagueta vermelha seca
Azeite q.b.
5 dentes de alho
5 dl caldo de carne
1 folha de louro
1 colher chá de cominhos
Pimenta Cayenne a gosto
Molho chili extra picante a gosto
1 embalagem de 500grs de feijão preto

2 colheres de farinha maisena

1 dl de leite de coco

Demolhe o feijão em água durante 24h. Depois coza-o em água sem sal. Reserve.

Também pode usar feijão de lata, evidentemente. Assim, dá um pouco mais de trabalho, mas sabe muito melhor.

Leve o azeite a aquecer numa frigideira. Quando estiver quente, introduza as cebolas e os alhos picados, bem como os pimentos fatiados. Deixe refogar.

Quando as cebolas estiverem alouradas, introduza a carne picada. Deixe cozer.

Pique a malagueta inteira com as sementes. Adicione-a, juntamente com os cominhos, a pimenta cayenne e o molho chili, á carne. Envolva bem.

Adicione o caldo de carne e deixe cozer em lume brando. Quando a carne estiver pronta, adicionar o feijão e a farinha maisena dissolvida no leite de coco. Deixe cozer até o molho engrossar e sirva bem quente.

Bom Apetite.

A Tia Maria.

Almondegas á Portuguesa com Panados de Couve-flor

2009-11-23T02:59:00.000-08:00

Esta receita foi daquelas que saiu no momento e que ficou uma delicia. Havia uma promoção de carne picada no AH, 2,50€ o Kg, e pensei logo em fazer umas almôndegas.

Só que não sabia com que acompanhar. A ideia dos panados de couve-flor foi do meu marido. Lembrou-se assim, de repente.

- E que tal uns panados de couve-flor??? Depois pegas nos talos e nas folhas e fazes um molho a dar para o creme para acompanhar.

A ideia não pareceu má de todo. Pusemos mão á obra e saiu isto.

Espero que gostem.

Ingredientes para as almôndegas:

600grs de carne de vaca picada
5 alhos
1 tigela de azeitonas
1 molho de salsa
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Noz moscada q.b.
8 fatias de pão de forma
1 ½ caneca de leite
3 ovos

Modo de Confecção:

Pique os alhos, as azeitonas e a salsa.

Numa tigela, envolva-os bem com a carne. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Demolhe o pão no leite morno. Retire o pão do leite e envolva com o preparado da carne.

Adicione 3 ovos e envolva bem até obter uma bola homogénea.

Depois, molde bolinhas e reserve.

Ingredientes para o molho:

Azeite
1 Cebola
3 alhos
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
1 lata de tomate pelado

Modo de Confecção:

Pique a cebola e os alhos. Leve-os e refogar em azeite e adicione uma folha de louro.

Quando as cebolas estiverem lourinha, adicione o vinho e deixe suar durante 2mins.

Adicione o tomate e deixe cozer 5mins. Depois, adicione as almôndegas e tape o tacho. Vire as almôndegas de quando em vez para ficarem bem cozidas, mas também para não pegarem. Deixe cozer durante 15mins.

Quando estiverem prontas, reserve.

Ingredientes para os panados:

1/2 couve-flor
1 ovo
Farinha q.b.
Pão ralado q.b.

Modo de Confecção:

Leve a couve-flor a cozer com um fio de azeite e sal q.b. Depois de cozida, escorra bem, retire todos os talos assim como as folhas. Reserve-os e parta a couve em florzinhas.

Disponha a farinha, o ovo batido e o pão ralado em tigelas.

Passe as florzinhas por farinha, depois por ovo e finalmente por pão ralado.

Leve a fritar em óleo bem quente e reserve.

Ingredientes para o creme:

Os talos e as folhas da couve-flor
Noz moscada
Pimenta q.b.
Raspa de limão q.b.
2 colheres de sopa de farinha maizena
½ litro de leite
Leite de coco q.b.
1 colher de sopa de manteiga

Modo de Confecção:

Desfaça os talos e as folhas da couve no leite com a varinha mágica. Junte ainda a farinha maizena e misture bem com a varinha até atingir a homogeneidade.

Tempere de sal, pimenta e noz moscada. Junte a casca de limão ao creme. Junte a manteiga e o leite de côco.

Leve ao lume e deixe engrossar, mexendo sempre com a colher de pau, para não pegar ao fundo e não criar grumos.

Quando o creme estiver grossinho, apague o lume.

Sirva-o bem quentinho.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Arroz Pilau com Pasteis de Bacalhau

2009-11-06T03:31:00.000-08:00

O arroz pilau é um prato típico indiano, que para alem de ser muito saboroso, é muito fácil e rápido de preparar.

A minha cara-metade tem andado divertido a tirar vídeos de culinária da internet e quase todos de comida indiana.

Achei que este tinha muito bom aspecto e resolvi fazê-lo. Ficou com um aspecto ligeiramente diferente, mas muito saboroso. Podem ver o original aqui.

Acompanhamos com uns pasteizinhos de bacalhau que eu fiz a semana passada e congelei. Podem ver a receita aqui.

Parece uma relação pouco convencional, porque este arroz é mais indicado para acompanhar carnes, mas resultou bem.

Mais uma vez, o meu homem armou-se em chef. Ainda lhe falta qualquer coisinha, mas está no bom caminho.

Espero que gostem.

Ingredientes:

250 gr de arroz basmati
125g de caju
Azeite q.b.
4 Cravos da índia
2 sementes de cardamomo
1 pau de canela
1 Colher de chá de sementes de cominho
6 chalotas pequenas
125g de passas
125g de alperces secos
1 colher de chá de curcuma
1 colher de chá de açafrão
Sal

Modo de Confecção:

Primeiro leve ao lume um tacho com água. Quando estiver a ferver, adicione o açafrão e deixe ferver durante uns 5mins..

Lave o arroz com água abundante para retirar a goma.

Numa panela, leve a aquecer o azeite. Adicione o caju, a canela, o cravo da índia, o cardamomo e as sementes de cominhos. Deixe fritar por 2 min.

Adicione as chalotas cortadas em fatias finas. Envolva bem e deixe cozinhar até ficarem lourinhas.

Adicione as passas e os alperces secos picados e envolva bem. Vá mexendo durante 2 min.

Adicione o arroz e envolva bem. Adicione a água com o açafrão. Envolva bem, tape o tacho, baixe o lume e deixe o arroz cozer durante 15mins.

Quando a água tiver sido totalmente absorvida, está pronto.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Feijoada á Moda da Tia Maria

2009-11-04T03:48:00.001-08:00

Este Sábado, tivemos visitas. A semana passada, conheci um casal de portugueses na aula de holandês.

Arranjámos logo maneira de irmos todos juntos para os copos a semana passada e como os dois homens desta saída a quatro eram informáticos, não lhes faltou tema de conversa a noite toda.

No Sábado, ele ofereceu-se para arranjar o meu portátil e passou o dia lá em casa agarrado ao dito.

Não ia deixar o moço lá em casa sem o alimentar. O meu marido disse logo que ia inventar uma feijoada com ingredientes holandeses

- Olha lá, vou preparar o almoço. Estou a pensar fazer uma Feijoada. Qué que dizes???
- Não me está muito a apetecer, eu já trinquei qualquer coisa em casa.
- Já trincaste qualquer coisa??? Mas estás a gozar comigo??? Estás em minha casa, vais comer comigo e ai de ti se dizes que não.
- Bem, tá bem. Já que pões as coisas nesses termos.
- Ah pois, que em minha casa ninguém passa fome.

Felizmente que o nosso compatriota é bem-disposto como o meu marido.

Nem foi preciso ir ás compras. Tinha os ingredientes todos em casa, comprei a semana passada um chouriço holandês, tipo chouriço de sangue, que, diga-se de passagem, era muito bom, e um toucinho entremeado que quase parecia o nosso.

Deixei o marido entretido na cozinha, o nosso convidado agarrado ao portátil, e aproveitei para dar um jeito na casa. A convidada só vinha mais tarde porque tinha que trabalhar.

E o resultado foi este. Ficou mesmo boa, se tivesse ingredientes portugueses, nem imagino.

E mais uma vez, o meu marido anda armado em chef. Claro que esta apresentação foi só mesmo para a fotografia, depois meti comida a sério no prato.

Espero que gostem. Os meus convidados adoraram.

E é claro que não podia faltar o arrozinho.

Ingredientes:

2 Cebolas
1 Pimento
1 Endivia
1 Couve chinesa
2 Talos de aipo

2 Chouriços de carne
Toucinho entremeado
2 peitos de frango
4 entremeadas

1 Lata de tomate pelado
2 Latas de feijão branco
1 Lata de cenourinhas

1 dl de vinho branco
Azeite q.b.

Noz moscada
Manjericão
Oregãos
Coentros
Chili picante

Modo de Confecção:

Pique as cebolas, limpe o pimento de sementes e corte-os em tirinhas, corte a endivia e a couve chinesa em juliana e corte o aipo em rodelas finas.

Numa panela, coza todas as carnes com um pouco de sal. Depois de cozidas, reserve o caldo e corte os chouriço os rodelas, fatie o toucinho, os peitos de frango e as entremeadas. Reserve.

Refogue as cebolas em azeite até ficarem lourinhas. Adicione então o vinho branco e deixe suar.

Adicione o tomate, a noz moscada, o manjericão, os oregãos, os coentros picados e o chili picante a gosto. Envolva bem e deixe cozinhar 5 min.

Adicione o caldo da cozedura das carnes e adicione o pimento, a endivia, a couve chinesa e o aipo.

Quando os vegetais estiverem al dente, adicione as carnes, o feijão e as cenourinhas.

Deixe cozinhar mais uns 5 min. Sirva bem quentinho com um arroz branco.

Quando o arroz estiver cozido, adicione uma noz de manteiga e um pouco de leite de coco e deixe cozer até a manteiga derreter. O arroz fica macio e muito saboroso.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Galinha Tikka Masala

2009-11-03T02:54:00.000-08:00

O nome desta receita faz lembrar de imediato cozinha indiana, mas o que é certo é que há quem diga que esta receita teve origem em Glasgow.

Também há quem diga que é uma variante de Mughlai, uma cozinha típica do sul da Ásia.

Seja como for, é muito bom. O meu marido lá descobriu um vídeo a ensinar como fazer esta receita.

Desta vez, foi ele que cozinhou e posso garantir-vos que ficou mesmo muito bom.

Para além disso, ultimamente temos visto muitos programas de culinária e ele anda armado em chef.

E ainda bem, porque está a ficar realmente muito bom. E quando eu o conheci, fazer ovos cozidos era para ele uma ciência desconhecida.

Já eu, quero é comer, portanto hoje não estou muito preocupada com a apresentação. Espero que gostem, eu adorei. Até repeti e tudo.

Ingredientes:

3 peitos de frango
Óleo vegetal q.b.
5 sementes de cardamomo
1 pau de canela
2 cebolas
2 colheres de chá gengibre picado
2 colheres de chá de alho picado
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de Açafrão-da-Índia (Curcuma longa)
Pimenta cayenne a gosto
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de garam masala
1 lata de tomate pelado com sabor a manjericão
1 colher de chá de pasta de tomate
Sal
1 Iogurte natural
Coentros frescos

Modo de Confecção:

Primeiro picam-se as cebolas. Reservam-se.

Cortam-se os peitos de frangos em cubos. Temperam-se com sal e e reservam-se.

Numa tigela, misture o gengibre, o alho, os cominhos, os coentros em pó, o açafrão da Índia, a pimenta cayenne, o colorau e a garam masala e reserve.

Leve uma frigideira ou wok ao lume com o óleo vegetal. Quando estiver quente, adicione as sementes de cardamomo e o pau de canela. Ao fim de um minuto, retire-os.

Este passo serve para dar sabor ao óleo, para além de ficar com uma aroma óptimo.

Depois, leve as cebolas ao lume no mesmo óleo. Deixe cozinhar até estarem lourinhas.

Adicione a mistura de especiarias. Misture bem. Deixe cozinhar uns minutos.

Adicione o tomate pelado e a pasta de tomate e misture bem.

Adicione água que baste e deixe cozinhar em lume brando 5 min. Rectifique de sal, se necessário.

Adicione o frango. Misture bem e deixe cozinhar por 10 min em lume brando até o frango estar tenro.

Depois, adicione o iogurte e misture bem. Deixe o molho reduzir um pouco. O molho é suposto ficar bem espesso.

Deixe cozinhar mais 5 min e sirva bem quente.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Rolinhos de Frango com Bacon e Salada Quente de Cuscuz e Tomate

2009-10-27T03:17:00.000-07:00

E ontem nem eu nem o meu marido estávamos com muita vontade de fazer comida. Chegámos a casa da aula de Holandês quase ás 10h da noite e estávamos mesmo era com vontade de cama.

Mas eu estava a apetecer-me comer, e vai dai, enchi-me de coragem e fui para a cozinha.

As ideias começaram a vir, o meu marido teve a ideia da salada e o resultado final foi este.

Claro que acabámos por jantar quase ás 11h da noite e depois foi um caso sério para dormir, mas ao menos consolei-me.

Ingredientes:

1 peito de frango
Azeitonas q.b.
Bacon fatiado q.b.
Manteiga q.b.
Cebolinho q.b.
Alho em pó q.b.
Sal q.b.
Pão ralado q.b.
Palitos q.b.

Modo de Confecção:

Corte o peito de frango em fatias bem fininhas. Tempere as fatias dos dois lados com sal, alho em pó, cebolinho cortado e pão ralado.

Coloque por baixo da fatia de frango 1 fatia de bacon, e por cima azeitona ralada. Faça um rolinho com a azeitona por dentro. Coloque um palito, de lado a lado, para segurar. Repita o processo com as restantes fatias de frango.

Numa frigideira larga frite os rolinhos em manteiga. Deixe cozinhar em lume brando e vire de quando em vez.

Quando o frango já estiver bem frito, retire-o do lume.

Ao molho adicione as restantes azeitonas raladas. Apague o lume.

Sirva os rolinhos com o seu molho e acompanhe com uma salada quente de cuscuz e tomate.

Bom apetite.
A Tia Maria

Gnocchi com Molho de Salsicha Fresca e Cogumelos

2009-10-26T03:14:00.000-07:00

Há algum tempo atrás, andava eu pesquisar na net algumas receitas típicas para experimentar quando encontrei esta receita de gnocchis.

Já foi há bastante tempo, mas fiquei com curiosidade de experimentar. Acabei por fazer gnocchis ontem, mas não segui esta receita.

O meu marido lá desencantou no youtube uns vídeos onde se ensinam a fazer gnocchis de maneira tradicional com um molho de salsicha e cogumelos porcini e foi por ai que nos orientámos.

Eu fiz os gnocchis e ele fez o molho. Eu segui a receita á risca, agora que já percebi a arte, já me vou aventurar a fazer diferente, ele foi ele próprio e lá se pôs a inventar um molho, embora tendo por base o da receita.

Acho que para primeira vez não ficou nada mal. Tinha algum receio do molho do meu marido, depois de ver o que ele estava a fazer, mas, como de costume, ficou muito bom.

Ficou a faltar queijo ralado por cima para dar aquele ar de vero italiano, mas não tinha e não me apeteceu ir ás compras de propósito.

Ingredientes para os Gnochis:

1Kg de batatas
1 ovo
300grs de farinha
Sal q.b.
Pimenta.q.b.

Modo de Confecção:

Coza as batatas em água com uma pitada de sal. Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as do lume e retire-lhe a casca.

Desfaça as batatas como para fazer puré. Adicione o ovo, a farinha, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.

Trabalhe a massa até obter uma bola. Agora vamos fazer os gnochis propriamente ditos.

Corte um bocado da massa e estenda-a, formando um rolo, com mais ou menos um dedo de altura. Corte bocados de +- 2cms.

Repita o processo para a restante massa. Os gnochis que não forem usados podem ser congelados para uso posterior.

Ponha os gnochis a cozer em água a ferver. Quando vierem ao de cima, estão prontos.

Ingredientes para o molho:

Azeite q.b.
Vinagre de Estragão q.b.
1 Cebola
5 Alhos
1 Pimento
Cogumelos q.b.
Hortelã q.b.
Cebolinho q.b.
Coentros q.b.
Salsa q.b.
Tomate seco q.b.
Picante Sambal Oelek q.b.
Noz Moscada q.b.

4 Salchichas frescas
Sal q.b.

1 Cálice de Frangélico
Leite de coco q.b.
Kwark q.b.
1 Lata de ananás
Sumo de limão q.b
Azeitonas q.b.

Modo de Confecção:

Pique a cebola, os alhos, a hortelã, o cebolinho, os coentros, a salsa e o tomate Seco. Fatie o pimento e os cogumelos.

Numa Wok, adicione o azeite, o vinagre, o picante e a noz moscada. Leve todos os ingredientes do passo anterior a refogar.

Quando as cebolas estiverem translúcidas, adicione as salsichas desfeitas em bocadinhos e um pouco de sal.

Quando as salsichas estiverem cozidas, adicione o cálice de Frangélico, o leite de coco, o kwark, que foi entretanto desfeito numa tigela com água, o ananaz cortado em cubinhos mais a calda, o sumo de limão e as azeitonas.

Deixe cozer 10mins em lume brando e depois adicione os gnochis, q.b por pessoa.

Sirva bem quente e polvilhe com queijo ralado.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Caldeirada á Moda da Tia Maria

2009-10-08T04:46:00.000-07:00

E não sabendo eu o que fazer ontem para o jantar, eis que o meu marido sugere

- Andava mesmo com vontade de comer uma caldeirada.
- Caldeirada?? Mas com que peixe?? Aqui não há raia, nem safio, nem nada daquilo que a gente gosta.
- E depois?? Inventa. Já inventaste com aquele hambúrguer com molho de chocolate e aquilo ficou bom.
- Bem, vou ver o que consigo fazer.

Lá fui ao frigorífico ver o que havia e o meu marido lá foi dando umas dicas, que o pai dele tinha lá uns amigos da caça e que um deles fazia uma caldeirada deliciosa e que a única coisa que fazia era por todos os ingredientes em camadas numa panela e depois deixar cozer e pronto.

Eu já fiz caldeirada antes, mas tinha o "nosso" peixinho á mão. Então resolvi usar bacalhau, salmão e atum, que era o que tinha e fiz como o amigo do meu sogro faz. E não é que ficou bom??

Digam lá que não tem um aspecto fantástico??? Ás vezes, não é preciso complicar para fazer comida saborosa.

Espero que gostem.

Ingredientes:

1 posta de bacalhau
1 posta de salmao
1 posta de atum
2 cebolas
5 alhos
1 pimento
10 batatas médias
Hortelã q.b.
Coentros q.b.
1 dl. Azeite
2 dl. Vinho branco
1 lata de polpa de tomate com manjericão
1 colher de colorau
Pimenta branca q.b.
Pimenta preta q.b.
Sal q.b.

Modo de Confecção:

Primeiro, há que preparar todos os ingredientes. Tirar as espinhas e peles ao peixe e corte-o em lombos, depois descasque as batatas e corte-las em rodelas finas, descasque e pique as cebolas e os alhos, limpe o pimento de sementes e corte-lo em tiras.

Num copo medidor, adicione o azeite, o vinho, o colorau, as pimentas, o sal e a polpa de tomate e mexa muito bem.

Agora, está na hora de começar a trabalhar. Numa panela, disponha todos os ingredientes por camadas.

Primeiro uma camada com metade das cebolas, alhos e pimento, depois uma camada com metade do peixe e, por fim, uma outra com metade das batatas, e por cima, ponha a hortelã.

Deitamos todo o conteúdo do copo misturador sobre o preparado anterior. Repetimos o processo com os restantes ingredientes. Acrescentamos água se necessário.

Tape o tacho e deixe cozer em lume brando até as batatas estarem cozidas. Vá mexendo de vez em quando para não pegar.

Antes de servir, pique os coentros e espalhe por cima.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Hamburger Com Molho de Chocolate

2009-10-03T05:59:00.000-07:00

E depois de ontem ter feito um Hamburger com molho de algas, alperces e framboesas, hoje deu-me para isto. Não ficou uma receita tao elaborada, mas igualmente saborosa.

Até o meu marido, que é um pouco doido a cozinhar, fez cara feia só de pensar. Bem, tenho que confessar que até eu fiz cara feia.

- Molho de chocolate num hamburguer???? Bem, prontos, quer-se dizer, as algas com framboesas ontem ficaram boas. Olha, experimenta, que eu entretanto vou comprar umas pastilhas rennie, just in case.
- Que gracinha, sei lá.

Mas não era por isso que ia deixar de experimentar. E em boa hora o fiz porque ficou muito bom.

Aliás, acho que depois de um caldinho verde, foi o prato ideal.

Ingredientes para o hamburger:

2 hamburgers
1 folha de louro
Sal q.b.
1 alho picado
Óleo q.b.
Molho de piri-piri q.b.

Modo de Confecção:

Frite o hamburger em óleo com a folha de louro, um pouco de sal (menos do que é costume pôr), uma pitada de molho de piripiri e um alho picado em lume brando.

Ingredientes para o molho:

Óleo q.b.
2 ou 3 colheres de sopa de doce de limão
2 colheres de sopa de Licor Frangélico
1 quadradinho de chocolate

Modo de Confecção:

Derreta o chocolate no óleo. Deite o doce de limão e adicione ainda o Frangélico.

Sirva o molho sobre o hamburger. Deve ser consumido quentinho.

Acompanhe com batatinha frita e com Fat Bastard Rosé. Ou o que sobrou dele.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Hamburger Com Molho de Algas, Alperces e Framboesas

2009-10-02T03:35:00.000-07:00

Realmente, é preciso ficar eu doente para o meu homem se decidir a cozinhar. Mas se, por um lado, não me soube nada bem estar de cama, por outro, a comidinha dele ficou muito boa.

Tao boa que me deu umas ideias bem interessantes para umas receitas novas. Sim, é verdade que algas e framboesas, á partida, não parece uma combinação muito boa, mas o resultado não podia ter sido melhor.

- Olha lá, qué que tás a fazer???
- Comidinha boa para ti...
- Qué comida vejo eu, não estou bem a ver onde é que foste buscar a parte da boa.
- Bem, já vais ver se é boa. Importas-te de ir por a mesa, sff??

E já com a mesa posta, foi esta comidinha boa que o meu marido comeu.

Como de costume, não achou grande coisa...

Ingredientes para o Hamburger:

2 hamburgers
Camarões q.b.
1 folha de louro
Sal q.b.
2 alhos picados
Óleo q.b.
Molho de piri-piri q.b.

Modo de Confecção do Hambuguer:

Frite o hamburger em óleo com a folha de louro, um pouco de sal (menos do que é costume pôr), uma pitada de molho de piripiri e um alho picado em lume brando.

Frite uns camarões em óleo com 1 alho picado.

Ingredientes para o Molho:

Algas secas q.b.
15 framboesas
4 alperces secos
Amêndoas q.b.
Óleo q.b.
Sumo de limão q.b.
Sumo de 1 laranja
3 colheres de sopa de Licor Frangélico
2 colheres de sopa de açúcar

Modo de Confecção do Molho:

Coloque as algas de molho 4 horas (mínimo) antes de as confeccionar. Eu costumo pô-las de molho na véspera e no frigorífico para não ter surpresas. Costumam durar alguns dias assim.

Numa frigideira larga, com um pouco de óleo, coloque as alperces, cortadas ao meio, as algas, as amêndoas e sumo de limão.

Junte em seguida as framboesas, o sumo de limão, o sumo de laranja e o açúcar. Por fim junte o licor Frangélico.

Quando os alperces estiverem macios, o molho está pronto.

Disponha o hamburguer no prato, coloque os camarões sobre este e, em seguida o molho por cima.

Faça uma salada com canónigos, tomate, alho picado, queijo feta, sultanas, pinhões,tomate seco e orégãos. Sirva-a dentro de meio pimento cozido e com uma colher de maionese por cima.

Frite batatas cortadas aos cubinhos e sirva dentro da casca de meia laranja.

Acompanhe com um Fat Bastard Rosé bem fresquinho.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Coq Au Vin Aldrabado

2009-09-29T03:15:00.000-07:00

- Amorzinho??
- Sim??
- Estou a ficar constipada. Acho que tenho febre.
- Deixa ver. Sim, realmente estás um bocado quente. Olha, toma dois Ilvico e vai-te deitar que eu faço o jantar.

Bem, e aqui o Ti Maneli, que estava a pensar chegar a casa e ficar o resto da tarde refastelado no sofá a ver televisão, afinal vai ter que arregaçar as mangas e fazer-se ao jantar. Quer dizer, vai ter que fazer o jantar.

- Olha lá, o qué que estavas a pensar fazer??
- Ia fazer aquela receita do Coq au Vin que tinhas pedido. Era a receita da parte francesa da nossa viagem.
- Ok, entao vou eu fazê-la.

E prontos, a mulherzinha lá arranjou uma desculpa, boa, para nao fazer nenhum.

Ora bem, Coq au Vin. Se o meu francês não me engana, isto há-de ser frango ao vinho ou frango com vinho ou qualquer coisa parecida.

Vou bisbilhotar a net a ver se vejo como é que se faz esta coisa. Já venho.

....................

E prontos, cá estou eu de volta. Isto da net é um mundo maravilhoso. Afinal, não é muito complicado. Já vi umas quantas receitas. Agora vou fazer á minha maneira, mas não totalmente porque a receita que eu vi , pareceu-me realmente boa.

A receita não diz para o fazer, mas eu vou marinar o frango durante uma ou duas horas para lhe dar mais gosto. Por alguma razão, isto é uma receita de Coq au Vin Aldrabado, né???

Então, vamos a isto. Vou começar por cortar os peitos de frango em bifinhos bem pequeninos e fininhos, como se costuma ver nos restaurantes chineses.

Meus, de certeza que vocês já foram a um restaurante chinoca comer galinha com amêndoas. Portanto, não estejam cá com coisas, ah e tal, não estou bem a ver coméqué.

Já perceberam??? Prontos, então vamos lá marinar a coisa. Quer dizer, o frango, não é nada disso que estão a pensar, suas mentes badalhocas.

Então, numa tigela, ponham o frango e algum bacon a marinar com sal, pimenta, louro, rosmaninho seco, alhos bem picadinhos e vinho tinto, prai um litro deve dar. Podem usar vinho daquele baratuxo, mas de preferência, que não seja carrascao. Eu usei o que sobrou de um Partage de l'Argenteyre 2007.

Enquanto a coisa marina, vamos ver se a mulheri está melhor e vamos ver o OCC no Discovery Channel. Ainda um dia hei-de ter guito para mandar fazer uma mota áqueles malucos. A gente já fala, isto está mesmo bom hoje, tem gajas boas e tudo.

....................

Meus, a sérios, eu quero uma mota daquelas. Ok, ok, eu sei que ainda tenho que fazer o frango, deixem-se lá de coisas.

Agora vamos picar 3 cebolas bem picadinhas e vamos refogá-las em azeite. Atenção que não é afogá-las, não vale a pena encher o tacho de azeite.

Quando as cebolas estiverem lourinhas, juntem o frango e o bacon que estiveram nos entretantos a marinar e alho-francês ás rodelas. Não adicionem a marinada, OK?? Essa é para reservar porque vamos usar mais tarde. E não vale a pena discutirem, porque quem manda aqui sou eu.

Bem, por acaso, é a minha esposa, que o blog é dela, mas prontos, ela está na cama e eu agora posso fazer o que muito bem entender.

Continuando, quando o frango estiver já meio cozido, vamos adicionar a marinada e um pouco de leite de coco e deixamos cozinhar em lume brando.

Entretanto, laminamos uns cogumelos Shitake e adicionamos ao preparado anterior. Já vos disse que adoro cogumelos Shitake??

E para não estarem ai parados sem fazer nenhum, enquanto os cogumelos cozem, vamos dissolver duas colheres de farinha de milho numa tigela com água. Com jeitinho, para não formar grumos. Meus, eu não disse com jeitinho??? Bem, deixa estar, nada que uma varinha mágica não resolva.

Quando os cogumelos estiverem cozidos, adicionamos a farinha, um cálice de vinho do Porto e um cálice de Frangélico.

Epá, não façam essa cara, eu avisei-vos que esta receita era aldrabada. Eu sei, o original usa conhaque, mas não havia cá disso em casa, então usei o que tinha.

O vinho do Porto sobrou de quando a esposa esteve a fazer umas pêras bêbadas e o Frangélico compramos na Alemanha quando fomos visitar um amigo nosso, militar, que estava estacionado numa Base Militar perto da fronteira. Comprámos dentro da base e saiu baratissimo. Dá sempre jeito ter amigos destes.

Portanto, misturem tudo muito bem para a farinha se dissolver bem e deixem cozer mais uns minutos. Antes de servirem, polvilhem com salsa picada.

E prontos, cá está uma receita de Coq Au Vin meio aldrabada que ficou deliciosa. A mulherzinha até ficou logo boa da constipação e tudo.

Para companhar, fiz um arroz branco Basmati assim a dar para o malandrinho que ficou supimpa.

Sim, eu sei o que estão a pensar, e então o vinho, cuméqué??? Pois, já não tinha, acabei por beber suminho de frutos vermelhos. Fica pá próxima. E tambem nao tinha um pao Alentejano, que ia tao bem com aquele molhinho

E para terminar, logo hoje o raio da máquina fotográfica tinha que ficar sem pilhas. Nao há fotos para ninguém, só vos posso dizer que ficou muito bom. Vao lá experimentar, sff, OK???

Ah, já agora, os ingredientes usados foram estes.

2 peitos de frango
100 gr de bacon em cubos
Sal q.b.
Pimenta q.b
Salsa q.b.
1 folha de louro
Rosamaninho q.b.
5 dentes de alho
1 lt de vinho tinto
Azeite q.b.

3 cebolas
1 alho frances
Leite de coco q.b.

5 cogumelos shitake
2 colheres de sopa de farinha de milho
1 cálice de vinho do Porto
1 cálice de Frangélico

Bom Apetite.
O Ti Maneli.

Guisado de Frango com Ervilhas

2009-09-24T06:20:00.000-07:00

Esta semana, parece que não vou fazer outra coisa senão comer frango. É que aquela embalagem em promoção tinha 10 peitos de frango.

Mas o frango é saudável e há imensas receitas para fazer. Posso ir até á China e fazer galinha com amendoas ou galinha agridoce, em vez do porco, posso ir a Franca e comer um Coq au Vin, que tem mesmo que ser a seguir, posso ir á India e fazer uma Chicken Tikka Masala, posso ir á Irlanda e fazer um Irish Chicken Stew, ou posso ir até ao nosso Portugalinho e fazer um sempre delicioso guisado.

E foi isso mesmo que eu fiz, um guisado de frango. É uma refeição económica, rica em vitaminas, com poucas calorias e muito saborosa.

Entretanto, o meu marido chegou do trabalho e trazia uma garrafa de vinho.

- Fui ao Ah, comprei isto.
- E "isto" é o que?
- É um Partage de l'Argenteyre 2007.
- E é bom?
- Sei lá, isso vou ver agora. E a paparoca, tá pronta??? Hoje trago uma fome de abade. Ena, cheira bem, o que é que andaste a inventar??
- É um guisado de frango com ervilhas.
- Guisado, assado, fritado, cozado, quero lá saber, com a fome que eu tenho, marcha tudo.

E realmente o vinho era bom e o guisado "marchou" todo.

Ingredientes:

1 frasco de ervilhas
2 peitos de frango
6 batatas
5 cenouras
1 beringela
1/2 courgete
2 cebolas
4 alhos
200 gr de cogumelos
Azeite q.b.
Polpa de tomate q.b.
Massa de piri-piri q.b.
1 ½ caldo knorr de frango ou carne

Modo de Confecção:

Pique a cebola e o alho e faça o refogado com azeite.

Corte o frango em bocados pequenos. E deite no refogado já lourinho. Deite o caldo knorr, uma pitada de massa de piri-piri e a polpa de tomate.

Corte as cenouras às rodelas, corte as batatas aos cubos, os cogumelos ao meio, beringela e courgete em rodelas e em seguida em quartos.

Deite tudo na panela e acrescente um pouco de água, não muita, apenas a necessária à cozedura.

Deixe cozer em lume brando. Quando tudo estiver bem cozido, sirva bem quente.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Bifinhos de Frango ao Molho de Cogumelos

2009-09-23T00:39:00.000-07:00

O AH estava ontem com umas promoções muito boas. E no meio de tanta promoção, lá estavam umas embalagens de peito de frango baratissimas.

E agora, o que é que eu vou fazer com tanto frango??

- Ó amorzinho...
- Simmmmm???
- Não sei que faça para o jantar.
- Por mim, não vale a pena fazeres nada de especial. Eu ainda vou para as aulas de Holandês, lembras-te?
- Eu sei, mas vens sempre esfomeado.
- Olha, faz como eu, pronto. Inventa qualquer coisa.

E foi realmente o que eu fiz. E posso garantir-vos que saiu muito bem. E com um bom vinho a acompanhar, neste caso foi um Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon, mais um maridao de olhos verdes, foi um jantar óptimo.

Espero que gostem.

Ingredientes:

2 peitos de frango
100grs de cogumelos
Queijo feta q.b.
Sumo de limão q.b.
Leite de côco q.b.
Azeite q.b.
3 dentes de alho
Piri-piri q.b.
Mostarda q.b.
Sal q.b.
1 folha de louro
Oregãos q.b.

Modo de Confecção:

Corte o peito do frango em bifinhos pequeninos.

Numa frigideira grande deite os alhos picados e um pouco de azeite. Deixe o azeite aquecer e junte os bifinhos de frango juntamente com a folha de louro, sal, piri-piri e um pouco de mostarda.

Deixe cozer em lume brando e mexa de quando em vez. Corte os cogumelos em lâminas e junte ao frango.

Quando estiver tudo já cozido deite o queijo feta em cubinhos. Quando o queijo estiver derretido junte o leite de coco e oregãos.

Sirva bem quentinho com arroz e esparregado. E um bom pão alentejano, porque este molhinho merece.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Rolinhos de Carne com Ameixa

2009-09-16T00:57:00.000-07:00

A intenção ontem era fazer uma receita francesa, tipo coq au vin, ratatouille ou uma bouillabaisse, ou algo do género, uma vez que na nossa viagem a Portugal, passámos igualmente por Franca, mas vai ser a próxima.

As ameixas não são de Elvas, mas também ficaram muito saborosas. Foi daquelas receitas que me saiu completamente no momento.

Ontem deu-me para isto. E ficaram realmente deliciosos, estes rolinhos. O meu marido não gostou, portanto só comeu três...

Espero que gostem.

Ingredientes:

2 bifanas
Ameixas
1 cebola
Pesto q.b.
Alho seco q.b.
Tomate seco q.b.
Salsa q.b.
Sal q.b.
Leite de côco q.b.
Azeite q.b.
Vinho branco q.b.
Ameixas sem caroço q.b.
Cebolinho q.b.

Modo de Confecção:

Corte a carne em fatias finas e tempere com pesto verde, alho, tomate, noz moscada, sal e cebolinho migado.

Coloque 2 ameixas sobre a fatia e enrole-a. Repita o processo para os restantes fatias. Use fio de cozinha para manter os rolinhos inteiros.

Coloque os rolinhos num tacho com azeite e cebola cortada em fatias fininhas. Acrescente um pouco de vinho, leite de coco e água.

Pique um pouco de cebolinho e polvilhe os rolos. Pode adicionar mais ameixas no tacho, se quiser.

Tape o tacho e deixe cozer em lume brando. Sirva bem quentinho e acompanhe com puré de batata e um Sapo Arrogante.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Mexilhão à Belga

2009-09-09T01:44:00.000-07:00

E depois da Holanda, fomos até á Bélgica. Em Bruges, comemos uns mexilhões que estavam uma maravilha.

É uma receita tipicamente Belga, mas que se encontra também na Holanda e em Franca. Devo dizer que desde que vim para a Holanda, que não faço outra coisa senão comer mexilhão.

Há umas semanas, fomos a Yerseke durante o Mosselendag ou Dia do Mexilhão, comer mexilhões. Uma dose enorme por 2€, ou melhor, por 4€, porque comi duas. Lá se vai a dieta...

E depois fomos passear pela cidade, fomos ver o mercado de rua, onde estava uma banca de um instituto da Universidade de Wageningen, o IMARES, onde conhecemos uma Alentejana de Beja que estava a tirar um Doutoramento em algo relacionado com viveiros, não perguntem o nome que não me lembro.

Ontem, no Hoogvliet, havia embalagens de 2kgs de mexilhões a 4,5€. Boa desculpa para fazer esta receita.

E ainda hei-de experimentar fazer mexilhões como se fazem as cadelinhas. Bem, mas estes ficaram muito bons.

Eet smakelijk, que é como quem diz, bom proveito.

Os actores principais

As frittes, que não são assim tão secundárias

A maionese com molho pesto. E não é que ficou óptimo.

Ingredientes:

2 kgs de mexilhão
1 cebola
5 dentes de alho
Alho francês q.b.
1 copo de vinho branco
Sumo de 1 limão
½ litro Leite
Sal q.b.
Salsa q.b.
Aipo q.b.
1 folha de louro
Tomate seco q.b.
Pimenta branca q.b.
Azeite q.b.

Modo de Confecção:

Coloque o mexilhão de molho para limpá-lo.

Os holandeses colocam o mexilhão numa mistura de água salgada misturada com leite. Assim aprendeu a minha irmã com a sogra dela, que é holandesa, e o resultado é que o mexilhão fica como manteiga de macio. E é assim que o tenho feito. Deixe-o de molho entre 2 a 3 horas.

Pique grosseiramente a cebola e o alho e com um pouco de azeite faça o refogado. Não deixe a cebola aloirar, só quebrar.

Coloque um pouco do refogado numa panela grande e reserve o restante. Adicione o mexilhão, um pouco de alho francês fatiado, a gosto (eu gosto de por cerca de ½ alho francês para esta porção).

E prossegue-se com o tempero com sal, louro, pimenta, um pouco de aipo, salsa picada e tomate seco. Deixe cozer de panela tapada.

Junte ao restante refogado um copo de vinho branco e deixe ferver. Passe com a varinha mágica.

Assim que comecem a abrir e regue com o molho de vinho e,em seguida, esprema sumo de 1 limão para cima. Retire do lume e sirva.

Sirva com batata frita e, evidentemente, maionese. Neste caso, para ser diferente,misturei a maionese com pesto verde.

Humm... lekker!

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Bolas de Carne com Ovo

2009-09-01T02:23:00.000-07:00

O prometido é devido e como tal, vou começar hoje com as receitas das regiões por onde passámos na nossa viagem a Portugal.

Da Holanda, ponto de partida, resolvi fazer umas bolas de carne com ovo. Aqui vêem-se muito bolas de carne, e as variantes são imensas.

Uma delas é esta, que o meu marido já me pedia, faz tempo, para lhe fazer.

Pois bem, assim que vi uma carne bem bonita à venda por um bom preço, peguei na covete que mais gostei e levei para casa.

Embora esta receita seja de origem alemã, é muito popular na Holanda, tendo sido já completamente adaptada.

É simples de fazer e é uma refeição muito agradável.

Claro que fiz à minha maneira, com um tempero muito português. Espero que gostem.

Ingredientes:

6 Ovos
500 gr carne picada
1 ½ cebola de tamanho médio
5 dentes de alho
1 lata de tomate
Pimenta preta q.b.
Noz moscada q.b.
Tomate seco q.b.
Salsa q.b.
Sal q.b.
Farinha de milho branca q.b.
Azeite q.b.

Modo de Confecção:

Coza 5 ovos, descasque-os e deixe arrefecer.

Pique 1 cebola, os dentes de alho e a salsa e adicione à carne. Tempere com sal, pimenta, tomate seco e noz moscada.

Bata o ovo restante numa tigela, adicione depois á carne e misture bem, à mão.

Polvilhe um pouco de farinha de milho para ligar os componentes e para ficar um preparado mais consistente.

Faça bolas com a carne envolvendo cada um dos ovos, conforme pode ver nas fotos. Passe as bolinhas por farinha. Reserve.

Num tacho largo, corte ½ cebola, deite um pouco de azeite e tomate cortado em bocados pequenos e leve ao lume.

Em seguida, introduza as bolas no tacho com algum cuidado, para não as desmanchar e deixe cozer em lume brando.

Acompanhe com massa.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Já fui a Portugal Parte VII - o relato possível de uma viagem feita sem o minímo planeamento

2009-08-28T06:42:00.000-07:00

O pequeno-almoço da residencial era mesmo á Portuguesa, nem faltou umas carcaças. E o cafézinho, que saudades de um café Português.

Hoje o dia não ia ter grandes aventuras. Metemos-nos a caminho pela A23, e depois a A1 até Lisboa. Parámos na ES de Aveiras para dar de beber á nossa Suzukinha e para mais um café. Já vos disse que o café Português é um espectáculo???

Chegámos a Lisboa e ficámos em pânico com o trânsito. Agora percebo porque é que os estrangeiros dizem que nós conduzimos que nem maníacos. De qualquer maneira, viver numa cidade onde toda a gente anda de bicicleta e há pouco transito, deixou-nos algo destreinados para o trânsito Lisboeta.

Fomos até Cascais ter com o meu daddy e fomos almoçar com ele e a minha tia. Um almoço Português, filetes de pescada com arroz de tomate malandrinho e uma saladinha de alface e tomate, bem temperada. Estava 5* e deu para matar as saudades de comidinha Portuguesa.

E depois, fomos ao Santini comer um gelado. O meu marido nunca tinha comido gelados no Santini. Hoje ficou a saber o que perdeu estes anos todos.

E depois fomos namorar para a baía de Cascais.

- Estava aqui a pensar...
- Mau, tu quanto te pões a pensar, sabe Deus o que vai sair dai.
- E se fossemos ao Algarve ter com os meus pais e a minha irmã??? Ainda fazíamos uma prainha e comíamos umas sardinhas.
- Mas tu ainda queres andar mais de mota???
- Não, vamos no teu charuto.
- O meu Golf não é nenhum charuto, ouviste??? Gosto muito do meu carrinho.
- Tá bem, pronto, então vamos no teu Golf 1.4, modelo Charuto.

Se alguém estiver interessado num motard de olhos verdes, pode levá-lo...

E lá fomos nós até ao Algarve. Quer dizer, primeiro fomos de Cascais até á nossa casinha, deixar a mota e buscar o nosso carrinho.

Desta vez, fomos pela AE para experimentar. Vamos sempre pela nacional porque o €€€ da portagem dá para a gasolina, mas desta vez quisemos ver como era a AE. A paisagem era gira, mas o transito era quase nenhum. Uma AE daquelas sem transito deixa-nos a pensar que algo está mal...

- Era giro chegar ao Algarve e acontecer o mesmo que o ano passado, não achas???
- Estás a falar do que, exactamente??
- Daquilo com a minha mãe.
- Ah, isso, pois foi, foi muito giro.

Pois o que se passou e passa-se sempre é que o meu marido nunca diz aos pais quando vem a Portugal, ou melhor, ele diz. Mas diz que vai no dia 10 e chega no dia 8, e nunca ninguém está á espera dele. Estou para ver o dia em que dá uma coisinha aos pais dele.

Neste caso, a situação ocorreu o ano passado em Marco, metemos-nos a caminho de Portugal e fomos direitinhos para o Algarve. Toda a gente pensava que chegávamos dois dias depois.

E não é que quando íamos a chegar a Quarteira, a mãe do meu marido ia a atravessar a passadeira. Claro que ele acelerou para a “atropelar”. Haviam de ver a cara dela quando viu que era o filho. O meu marido adora fazer estas coisas, parece um puto.

E este ano aconteceu o mesmo, só que ia a família toda e não conseguimos “atropelar” ninguém. Enfim, é sempre bom ver o meu marido satisfeito com a família dele.

Claro que depois fomos jantar as ditas sardinhas, que estavam uma maravilha, bem gordinhas.

Foi um fim-de-semana para descansar da viagem, que, tenho que admitir, apesar de estar exausta, estou pronta para repetir, mas, de preferência, numa destas.

Ficámos em Portugal mais uns dias para eu ir ao médico e fazer uns exames de rotina. E voltámos, só porque o meu marido ia começar um emprego novo. Final perfeito para uma viagem quase perfeita.

Recomendo a fazerem uma aventura destas pelos menos uma vez por ano para manter a sanidade mental.

E agora, vou experimentar fazer umas receitas típicas das regiões por onde passámos. Não percam os próximos episódios.

A Tia Maria.

Já fui a Portugal Parte VI - o relato possível de uma viagem feita sem o minímo planeamento

2009-08-26T07:56:00.000-07:00

Realmente, Madrid é muito bonita, nao há duvida. É pena nao termos visto mais. Estávamos a ficar sem tempo, pois tinhamos compromissos em Portugal, mas fomos até á Puerta del Sol e até á avenida Paseo de la Castellana, onde está o estádio Santiago Barnabéu. O meu marido era para ter vindo trabalhar para aqui há uns anos, mas a empresa faliu com o 9/11.

Andámos a passear por estas bandas simplesmente a apreciar as vistas, e o meu marido sempre a olhar para as vistas erradas.

Era por volta das 11h quando resolvemos arrancar para Lisboa. Tinhamos que chegar até Domingo porque segunda tinha uma consulta marcada no neurologista.

- Por onde é que vamos agora para Lisboa??
- Bem, o normal é apanhar a AE para Badajoz, depois, já emPortugal, a A6, e depois A2 até Almada, mas eu nao queria fazer isso. Vamos apanhar a primeira AE que virmos e depois, vamos ver onde é que vai dar.
- Estás a brincar, nao estás??
- Quer-se dizer, a modos e tal que não. Isto não é suposto ser uma aventura???
- Mas tanta aventura é demais.
- Deixa-te de mariquices, e anda lá. Achas que eu te levava para maus caminhos???

É melhor não responder...

Bem, e lá fui eu. Mas como é que ele me convence sempre a fazer estas coisas?????

Acabámos por entrar na A6 a caminho de sabe Deus para onde. Algures depois de muitos Km’s, aparece a indicação de portagem no túnel a seguir, e o meu marido não perde tempo, sai na primeira saída para a nacional.

Fomos andando até que ele pára.

- Sabes que mais??
- Quê?
- Estou com a ligeira sensação que estou perdido.
- E se ligasses o GPS??
- Epá, não me está a apetecer, é mesmo á aventura, vamos beber um café solo, e depois já pensamos melhor.

Parámos num café cheio de camionistas Espanhóis com proeminentes barrigas e um ar algo descuidado.

Sentámos-nos e pedimos “dos café solo”, isto para não nos servirem uma meia-de-leite, que é como os nuestros Hermanos gostam de beber café. O meu homem lá foi perguntar ao balcão qual era a melhor maneira de ir dali para Portugal e se havia algum sitio giro para visitar.

O Espanhol do balcão tinha um vozeirão que se ouvia a um Km. Entao o melhor era irmos até Ávila, uma cidade fortificada a uns 50Kms dali e depois ir para Ciudad Rodrigo.

- Ouviste o que o espanhuelo disse??
- Era difícil não ouvir , com aquele vozeirão.
- É capaz de ser giro. Nao estou é com muita vontade de ir a Ciudad Rodrigo, deve haver maneira de irmos mais depressa. É que assim, estamos a ir ainda mais para cima.
- Não querias aventura e não sei que?? Agora aguenta-te.
- Vou-me aguentar é com aquela tortilla de patatas que está ali a rir-se para mim. Queres uma também?
- Bem, já que insistes...

Se há coisa que os espanhóis fazem bem, são tortilhas. Que maravilha. Tenho que experimentar quando voltar para casa.

Já com o estômago bem acochegado, lá voltámos a caminho para Ávila. Passado poucos Kms, tivemos que parar para dar de comer á nossa Suzukinha. Também tem direiro, tadita.

O espanhol da ES veio meter conversa connosco enquanto o meu marido atestava a mota.

- Vocês são Portugueses??
-Somos, pois.
- A minha esposa tambem é Portuguesa, e uma das nossas filhas nasceu em Portugal, a mãe insistiu.
- A sério?? Que giro.

Bem, era só para atestar a mota, acabámos por ficar a ouvir o Espanhol contar a história da vida dele. Mas foi interessante, sem dúvida.

Lá nos conseguimos despedir a muito custo e rumámos a Ávila. E o meu homem pára novamente.

- Deixa-me adivinhar, estás perdido novamente.
- Bem, técnicamente, não estou perdido, sei que estou em Espanha.
- Que piadinha, sei lá.
- Olha, vou peguntar áquele gajo que vai ali de mota. Agarra-te.

E lá fomos nós atrás de um “gajo que ia ali de mota”. Lá o alcançamos e pedimos para ele parar. Lá tentámos perguntar-lhe o caminho para Ávila, mas o espanhol dele não era muito convincente.

- Olha lá, tu não és Espanhol, pois nao??
- Não, sou Escocês, vivo ali em baixo.
- Ah, então vamos falar Inglês que é melhor.

Remédio santo, o homem já não se calou. Lá nos indicou o caminho certo, ficámos a saber que tinha decidido ir viver para ali porque havia sempre Sol e os Espanhóis eram simpáticos. Não percebi muito bem esta ultima parte...

Finalmente, chegámos a Ávila, não há dúvida que é bonito e num estado de conservação irrepreensível. É pena não ter trazido a máquina fotográfica. Vou ter que fazer esta viagem toda de novo. Que chatice...

Mais um café solo, mais uma tortilla de patatas. E mais um passeio pela cidade. Vale a pena lá ir, digo-vos. Aliás, vale bem a pena ir passear por Espanha, tem zonas lindíssimas, mas fora das grandes cidades, é pena é darem tanto trabalho a descobrir.

Perguntámos a outro Espanhol como ir para Portugal sem ir pela AE, ele mandou-nos ir pela N110 até Plasencia, depois Coria e depois Portugal. E como nós somos bem mandados, lá fomos.

Passámos por uma zona montanhosa com umas curvas expectaculares, quando parámos mais á frente, o sorriso de orelha-a-orelha do meu marido dizia tudo, cheia de plantações de cerejas.

Parámos em Cabezuela del Valle, uma terreola perdida no meio de Espanha para mais um café e tortilha de patatas. Acabou por ser um café com cerejas. O dono do café era casado com uma Portuguesa e tinham uma filha e um filho, e ainda havia o irmão que era divorciado de uma Portuguesa. Ficou tão contente de nos ver que nos ofereceu um alguidar de cerejas.

Esta viagem ficou marcada por toda uma série de coincidências engraçadas. Mas tem piada que as vezes que fizemos esta viagem de carro, não nos aconteceu nada destas coisas.

O resto da viagem por hoje não tem muita história. Quando chegámos a Plasencia, virámos para Coria e depois entrámos em Portugal por Monfortinho, parámos numa terreola para beber finalmente um café a sério. Acabámos por entrar numa tasca cheia de homens, eu era a única mulher, e nunca me senti tão despida na vida, e o meu marido só ria.

Estava tão cansada que lhe pedi para irmos para Lisboa só no dia seguinte. Acabámos por ir dormir em Castelo Branco numa residencial em conta, 40€, mas com uma casa de banho que parecia saída de um filme dos anos 50. Limpinha, com águinha quentinha, mas completamente demodé.

Depois de um banhinho para retemperar forças, sempre foram á volta de 450Kms, fomos tratar do jantarinho. Comemos uns panados de frango com uma sopinha caseira de legumes numa tasca perto da residencial, que souberam a pouco, mas áquela hora, já nos podiamos dar por contente porque não havia mais nada aberto.

Depois de vermos o jornal da noite, e de nos pormos a par das noticias, mais valia ter estado quieta, resolvemos que estava na altura de cair nos braços de Morfeu.

Mas estavam várias motas paradas á porta da residencial e o meu marido lá arranjou maneira de saber quem eram e, então, foi conversa até ás tantas.

Amanhã devemos chegar a Lisboa.

A Tia Maria.

Já fui a Portugal Parte V - o relato possível de uma viagem feita sem o minímo planeamento

2009-08-24T03:16:00.000-07:00

Hoje o São Pedro não está do nosso lado, definitivamente. Não está a chover, mas o céu está cheio de nuvens e a prometer.

De qualquer maneira, decidimos ir ver um pouco de Bordéus. Não vimos muito, limitámos-nos a andar de mota pela cidade e a parar numa Patisserie para uns croissants e cafézinho.

É uma cidade muito bonita, sem dúvida. Merece um fim-de-semana inteiro para a ver como deve ser. Até porque é uma cidade Património da Humanidade e tem muito para ver. Mas como não podemos gastar muitos mais dias na viagem, porque temos compromissos em Portugal, fica a promessa de voltarmos.

Hoje chegámos a Madrid, 696Kms de viagem, mais coisa menos coisa. A viagem não teve grandes atractivos, tirando a passagem pelos Pirenéus, que é sempre magnifica, e a nossa aventura ao pequeno-almoço.

Então, parece que o meu marido ontem, enquanto verificava a mota, foi abordado por um moço a falar inglês, que estava a ter alguma dificuldade com o check-in electrónico do hotel e se ele não o poderia ajudar. Então, lá esteve ele, que está sempre disposto a ajudar os outros, a explicar ao moço como fazer o check-in.

Ora, estávamos nós no dia seguinte a tomar o nosso costumeiro pequeno-almoço quando o dito moço entra na cozinha e senta-se na mesa ao nosso lado. Passado, um bocado, levanta-se e vem ter connosco.

- Desculpem lá, mas vocês são Portugueses??
- Tu és Português??? Mas então para que é que estivemos a falar estrangeiro ontem??
- Epá, sabia lá, eu ontem só queria era conseguir um quarto.

Bem, fartámos-nos de rir com a situação. Ao que parece, o meu marido e este moço estiveram mais de ½ hora a falar inglês um com o outro. São as vicissitudes de se andar nesta vida de imigrante. E também o lado engraçado.

Conclusão, o nosso conterrâneo estava a viver na Escócia, e meteu-se a caminho de Portugal com um mapa imprimido a partir do Google Maps, mais nada. Este ainda é pior que nós. Mas lá o conseguimos orientar e ele lá foi a caminho.

Aconteceram-nos várias histórias destas pelo caminho.

Ainda em Franca, passámos por Cap Breton, Bayonne, Biarritz, onde ficámos a dormir quando viemos para a Holanda em Novembro de 2007, foi uma aventura daquelas, Saint-Jean-de-Luz.

Estava eu a dizer então que passámos pelos Pirenéus, já não é a primeira vez,mas desta vez adorei mesmo. As outras vezes, foram sempre já de noite e uma delas foi no meio de uma tempestade de neve, em que cheguei mesmo a ter medo de que nos acontecesse algo.

Desta vez, foi de dia com um sol radioso. Não há palavras para descrever aquelas paisagens, são mesmo de cortar a respiração. Aliás, não sei se era de ir de mota desta vez, mas parece que foi especial, não sei explicar.

Parámos algures para meter gasolina, a nossa suzukinha só leva 20lts da dita e a cada 250/300Kms, temos que parar e atestar. O basco da ES percebeu que éramos portugueses e meteu conversa connosco.

Então parece que os portugueses não são muito bem-vistos por aquelas partes. Ao que parece, as empresas de construção civil ficam com tudo quanto é projectos de construção porque fazem uns preços baixíssimos com que as empresas bascas não conseguem competir. Não sei bem porquê, mas achei preferível não me alongar em mais conversas.

Entretanto, o meu marido pôs-se a conversar com um casal Holandês que ia a caminho de Portugal onde têm uma casa no norte. É incrível que ao fim de seis meses de aulas, o meu marido fala Holandês com um á-vontade tal que parece que nunca fez outra coisa na vida.

Depois, fomos a San Sebastian, típico. Foi pena estarmos algo pressionados de tempo. O ano passado andámos 3 semanas a andar de mota por Franca, Bélgica, Alemanha, Luxemburgo e ainda alguma coisa da Holanda e tivemos tempo para ver tudo o que tínhamos planeado.

Mas haveremos de voltar com mais tempo.

Antes de chegarmos a Madrid, parámos para almoçar algures num restaurante atestado de camionistas. Pensámos logo que era o sítio ideal para comer, mas mudámos de ideias quando olhámos bem lá para dentro. Havia outro ao lado, portanto nem perdemos tempo a pensar nisso.

O engraçado desta paragem é que o restaurante ao lado era o mesmo onde tínhamos parado para almoçar da ultima vez que fizemos esta viagem. Foi uma coincidência gira, mas proveitosa, pois o restaurante era mesmo bom. 9€ por pessoa, refeição completa. E ainda dizem que não se come bem em Espanha.

Chegámos a Madrid por volta das 19h, parámos bem no centro e fomos logo á procura de onde tomar um cafézinho. Á falta de melhor, entrámos num Burguer King. Mais uma vez, deu-se mais uma coincidência gira.

Uma senhora venezuelana que estava na mesa ao lado da nossa, perguntou-nos se nós éramos portugueses.

- Vocês são portugueses??
- Sim, somos.
- Pois o meu marido também é português.

Conclusão, o marido da senhora era um Português que imigrou para a Venezuela há uns anos, casou com ela, e tinham dois filhos. Agora estavam de férias em Madrid.

Ainda ficámos um bocado á conversa, até que nos despedimos e fomos á procura de um hotel. Felizmente, o Etap de Madrid tinha quartos.

Depois de um banho retemperador, fomos ver as vistas e procurar onde comer. Mas chegámos á conclusão que não nos apetecia muito andar de um lado para o outro e acabámos por novamente ir ao Burguer King. Sempre é melhor que o Mac.

Amanha logo vamos ver um bocado de Madrid.

A Tia Maria

Já fui a Portugal Parte IV - o relato possível de uma viagem feita sem o minímo planeamento

2009-08-21T06:19:00.000-07:00

A viagem hoje não iria ter grandes atractivos. A intenção era chegar a Bordéus, a quase 600kms de Paris. O dia estava bonito, o sol estava bem quente e a viagem prometia ser algo entediante. Estava enganada.

Depois do costumeiro pequeno-almoço, sim, que eu não dispenso nunca, pusemos-nos a caminho. Ao fim de 200Kms, saímos da AE para meter gasolina. É que por estas paragens, a diferença de preço entre a ES da AE e da estrada nacional, chega a ser de 0,30€. O melhor sitio para abastecer é, quase sempre, os InterMarchés, os Auchans, os Leclercs e outros do género.

Voltámos á AE e eis que me deu uma vontade fisiológica de tal maneira que acabámos por ter que parar mesmo na ES da AE. Quando volto, vejo o meu marido ás gargalhadas com um grupo de sujeitos com todo o ar de camionistas tugas.

E eram realmente, eram 5 portugueses e um espanhol. Tinham vindo todos á Holanda buscar carne e legumes. E eu cá a pensar com os meus botoes como é que é possível que nós, que temos secretos de porco preto, carne mirandesa, barrosa, maronesa e por ai fora, importássemos carne da Holanda, isto sem falar nos legumes.

Acabámos por, entre conversas e cafés, passar mais de uma hora com os nossos conterrâneos. O meu marido estava contentissímo por poder ter “conversas de gajos”, seja lá o que isso for. Enfim, homens...

Pusemos-nos a caminho novamente e passado um bocado, saímos da AE. O meu marido parou depois das portagens para me explicar o que é que pretendia fazer.

- Olha lá, esta zona aqui é porreira pela nacional, tem umas curvas á maneira e depois, podemos comer aí numa terreola qualquer. Qué que me dizes??
- Mas nós não conhecemos esta zona.
- Não faz mal, a gente apresenta-se quando lá chegarmos.

Tipico do meu marido. E lá fomos nós á procura de umas “curvas á maneira”. Curvas havia muitas, nao há dúvida, mas a qualidade do alcatrao era por demais mázinha. Passado um bocado, lá o meu marido resolveu parar outra vez.

- Acho que isto não foi muito boa ideia...
- Achas??????
- Tenho a certeza. Que tal comermos algo e depois voltarmos para a AE??
- Acho que sim, que isto não está a ter piada nenhuma.

Parámos na primeira terreola que encontrámos, e era mesmo uma terreola, não havia nada aberto, nem sequer um Mac para desenrascar havia. Acabámos por ir parar a um bairro com muito mau aspecto onde encontrámos uma Patisserie aberta.

O restaurante ao lado tinha lá uns clientes algo duvidosos e o “sentido de aranha” do meu marido ficou logo em alerta, por isso fomos directos para a Patisserie.

Estávamos nós a decidir o que comer, patáti, patátá, e por ai fora, quando a senhora atrás do balcão se vira para nós e num Português com um sotaque algo afrancesado, nos pergunta se éramos portugueses.

Realmente, nós estamos mesmo em todo o lado. Então não é que numa terreola perdida nos confins de Franca, encontrámos uma portuguesa?? Então a senhora em questao tinha ido com os pais para Paris com 11 anos e depois foi parar aquela terreola porque casou com um francês que resolveu ir viver para ali. Entretanto, divorciou-se e só estava ali para fazer algum €€€ antes de regressar a Paris.

Lá ficámos mais uma hora á conversa até que nos pusemos novamente a caminho. Valha-nos o GPS, abençoado quem o inventou, senão ainda hoje andaríamos á procura da saída para a AE.

O resto da viagem atá Bordéus não tem muita história, mais umas paragens para gasolina, mais uns cafézinhos e lá acabámos por chegar a Bordéus. 600 Kms num dia é realmente um bocado demais, o meu traseiro que o diga, mas o meu marido estava ali como se não fosse nada com ele.

- Mas tu não estás cansado???
- Um bocadinho, nada demais.
- NADA DEMAIS??? Eu estou que nem posso e tu dizes nada demais????
- Ó amorzinho, tu não estás habituada a fazer tantos Kms, é normal. Eu já ando de mota desde 98 e com esta, já fiz mais de 160000Kms.
- Pois...
- E de qualquer maneira, ando a treinar para entrar para a IBA.
- IBA?? E isso é o que, é IVA á moda do norte??

Afinal, a IBA é a "Associação dos Gajos com Traseiro de Aço". E para se ser sócio, tem que se fazer 1000 Milhas em menos de 24h.

Eu começo realmente a achar que "os gajos das motas" são todos um bocado desregulados, o meu marido incluído. E eu não devo estar muito melhor...

- Ainda falta muito para o Hotel???
- Sei lá, ainda tenho que ver onde é ali no GPS.
- É que eu estou tão cansadinha que só quero ver a minha cama.
- Deixa-me lá acabar este café, e vamos já. Ora, o GPS diz que ainda faltam 200 Kms.
- 200kms???? O QUÊ?????
- Ah, enganei-me. Afinal, são só 2kms.

E depois ri-se. Não dá mesmo vontade de lhe bater????

Mas bato-lhe depois, agora só quero mesmo é ver uma caminha e uma banheira para tomar um banho.

Bem, já chegámos ao hotel. É o Premiere Classe de Lormont. É um hotel low-cost, custa 33€ por noite e tem o mínimo indispensável, mas é bastante confortável. Mais 8€ dos pequenos-almoços.

Depois de um banho que fez maravilhas, fomos á procura de onde comer. Andámos ás voltas e encontrámos um Mac aberto. Mas o meu marido não estava para ai virado.

- Depois de 600 Kms a conduzir, eu tenho que me alimentar como deve ser. Queres comer ai, porreiro, eu vou á procura de melhor.

A sério, eu bato-lhe, mas bato-lhe mesmo com vontade. Eu aqui cheia de fome e sua alteza agora armado em fino.

Mas ainda bem, porque acabámos por ir comer ao Buffalo Grill, uma Steak House onde comemos uns bifes com umas batatinhas fritas de comer e chorar por mais. Parece que vou ter que arranjar outra desculpa qualquer para lhe bater...

Já eram altas horas da noite quando resolvemos voltar para o hotel. O João pestana já estava de volta de mim e adormecer no carro com o marido a conduzir é uma coisa, na mota é totalmente diferente.

Tenho que admitir que, apesar de estar que nem posso, estou a gostar da viagem. Começo a perceber os "gajos das motas", realmente a tal sensação de liberdade que tanto falam é mesmo assim, mas não dá para explicar, só experimentando mesmo. E como tenho um condutor super cuidadoso, vou completamente á vontade atrás dele.

Chegámos ao hotel e fui direitinha para o quarto enquanto o meu marido ficou a verificar se estava tudo bem com a mota. Ele bem diz que "ah e tal, depois logo se vê", mas sempre que parávamos, lá ia ele ver o nível do óleo e por óleo na corrente.

Bem, já nao me apetece esperar mais por ele, estou que nem posso.

Vou dormir. Até amanha.

A Tia Maria

Já fui a Portugal Parte III - o relato possível de uma viagem feita sem o minímo planeamento

2009-08-19T01:37:00.000-07:00

Baguetes, torradas, queijo, fiambre, manteiga, compota de alperce, morango e laranja, mousse de maçã, leite, café e sumo de laranja. Mas há melhor maneira de começar o dia do que um bom pequeno-almoço?

E foi realmente assim que começou a nossa aventura Parisiense. Claro que a verdadeira aventura começou na noite anterior quando o meu homem quase deixou cair a mota ao tentar po-la no descanso central.

Já estava a imaginar a nossa viagem a ficar por ali. Mas, felizmente, ele aguentou-se bem com os 230Kgs da nossa menina. Agora já percebi a utilidade de tantas horas a malhar no ginásio.

Bem, mas isso são águas passadas. Agora quero é divertir-me.

- Olha lá, tava aqui a pensar...
- Simmm??
- Que tal irmos andar de barco no Sena?? Estive a ver o site da Batobus e parece que se pode andar num barco o dia todo e entrar e sair onde quisermos e dá para ver uma boa parte de Paris.
- Gosto dessa ideia. E onde é que isso fica??
- Podemos começar ao pé da Torre Eiffel.

E assim foi. Lá fomos para a Torre Eiffel. Mas antes parámos numa Patisserie para comer uns croissants e um café au lait. Sim, eu sei que o pequeno-almoço foi 5*, mas eu tinha que comer uns croissants. Estava destinado. Agora pagar 2,50€ por uma meia-de-leite é que não estava incluído no pacote.

Finalmente chegámos aos barcos, pagámos 12€ cada um, que valeram bem a pena. Passámos o dia todo a entrar e a sair do barco, fomos ver o museu D’Orsay, a igreja St-Germain-des-Prés, que é muito simples, comparada com a Notre Dame, mas que tem uns vitrais lindos. A nossa ultima paragem antes do almoço foi a Notre Dame.

Não há palavras, é deslumbrante, vão ver, vale a pena.

Almoçamos umas tipicamente francesas baguettes, que estavam uma delicia, e retomámos o nosso passeio. É claro que não nos limitámos a ver o que estava no roteiro, andámos Kms a pé.

Fomos ver os Champs Elysées, subimos a avenida até ao Arco do Triunfo, e bebemos litros de água porque estava um dia de calor insuportável.

Lá tivemos que nos sentar na esplanada de uma patisserie a comer mais uns croissants e um cafézinho. Que sacrifício...

Finalmente, fomos ver o museu do Louvre. Já era algo tarde, então resolvemos deixar a visita ao museu própriamente dita para outras núpcias, resolvemos ver os jardins e a arquitectura local. O meu marido bem diz que se não fosse engenheiro informático, seria arquitecto.

E nada melhor do que acabar o dia com um piquenique junto á Torre Eiffel. Fomos a uma mercearia nas redondezas comprar pão, queijo, fiambre, sumos, pates, batatas fritas e fruta e fomos para o jardim junto á torre. Ainda tivemos direito a espéctaculo de luzes e tudo.

Muito mais haveria para ver em Paris, mas o tempo passou-se sem darmos por ele. Ficou a promessa de voltarmos.

A Tia Maria

Já fui a Portugal Parte II - o relato possível de uma viagem feita sem o minímo planeamento

2009-08-18T06:41:00.000-07:00

Que lindo dia de Sol, e que paisagem linda. Esta zona industrial onde ficámos a dormir num hotel F1 é realmente linda…

Mas por 33€, não se pode pedir mais. Aliás, foi uma constante desta viagem, os hotéis onde ficámos alojados estavam sempre localizados em zonas industriais e pagámos sempre entre 30 e 40€. Nestas coisas, acho que o meu marido tem razão.

- Olha lá, não é só para dormir e tomar o pequeno-almoço??? Então é para gastar o menos possível. E depois, o dinheiro que poupamos na dormida, prefiro gastá-lo num jantar á maneira.

Bem, mas pelo menos, está um lindo dia de sol, e depois de um primeiro dia de viagem algo “atribulado”, soube bem dormir mais um pouco.

Claro que o meu homem já saiu para tomar o pequeno-almoço e já cá veio acima umas 30 vezes dizer para eu me despachar.

- Então, mas isso demora muito??
- Já vai, sabes que isto demora sempre um "bocadinho" mais do que tu.
- Pois, e não trouxeste metade dos cremes e dessas porcarias todas. Vê lá que depois passa da hora de tomares o pequeno-almoço.
- Pois, são porcarias, mas tu gostas quando eu te ponho hidratante na cara.
- É só para te fazer a vontade, homem que é homem não usa essas mariquices.
- Pois, pois...
- Bem, eu tou lá em baixo á tua espera. Vou buscar a mota e por tudo a jeito.

E, entretanto, eu vou-me despachar calmamente. Ainda tenho vários dias de viagem pela frente e quero chegar a Portugal bem descansada.

Ainda bem que a nossa “mala” é uma miniatura e não demora nada a arrumar, mas de qualquer maneira, dava-me jeito mais um "bocadinho assim".

Aliás, para a próxima vou mas é de carro, não, vou fazer melhor, vou de avião, ele que vá de mota, se quiser. Ou então vai cada um na sua mota, ainda tenho que considerar melhor esta hipótese.

Já com o pequeno-almoço tomado e cheios de vontade, rumámos a Bruges, que ainda ficava a uns 5 kms.

Passámos o dia todo em Bruges, sempre com a sensação de termos recuado no tempo. É simplesmente adorável, fartámos-nos de comer chocolates, fomos ao museu do chocolate e ao museu arqueológico, andámos de barco pelos canais, visitámos a Igreja de Nossa Senhora, passámos pelo Kruispoort, comemos uns mexilhões de comer e chorar por mais, namorámos muito.

A propósito, já vos disse que nos fartámos de comer chocolate?? Acho que não houve uma loja de chocolates onde não tivéssemos entrado e comido chocolates. A meio da tarde, quando já tínhamos visto tudo o que era suposto os turistas verem, e os meus pés já estavam a pedir misericórdia, ainda fomos até ao Grande Mercado beber um chocolate quente feito com pepitas de chocolate, pois o dia de sol já se tinha ido e estava a levantar-se um ventinho frio, a imprevisibilidade do tempo por estas bandas não deixa de me surpreender.

Bem, e agora é hora de nos pormos a caminho, porque ainda temos 296kms para fazer até Paris e ainda temos que ir á procura de um hotel. Já vos disse que esta viagem não foi minimamente planeada???

Antes de chegar a Paris, parámos numa ES na AE onde metemos conversa com um camionista Português, muito simpático, era a primeira viagem do género que fazia e estava tão contente como nós de ouvir alguém a falar Português. Depois de um bom bocado á conversa, lá nos metemos á estrada novamente.

Por incrível que pareça, chegámos a Paris ainda não eram 10 da noite. Fomos direitinhos a um hotel Etap, na Porte D'órleans, era o mais perto que o mui útil GPS indicou. A sorte desta vez não foi madrasta, havia quartos disponíveis.

Hoje não estava tão cansada como ontem. Fomos por as tralhas no quarto e depois fomos procurar onde comer.

Acabámos por ir a uma Pizzaria, àquela hora e naquela zona não havia muito mais disponível, e dividimos uma Lasagna verde e uma Pizza quatro queijos.

Ainda deu para meter conversa com uns brasileiros que estavam a dar a volta á Europa de auto-caravana.

A zona do hotel não era das mais bem frequentadas àquela hora, então não nos aventurámos muito. Fomos direitinhos para o quarto porque no dia seguinte queríamos passar o dia todo a ver Paris.

Amanha continuo, agora vou dormir... ou não.

A Tia Maria

Já fui a Portugal Parte I - o relato possível de uma viagem feita sem o minímo planeamento

2009-08-10T02:31:00.000-07:00

Mas porque é que o despertador está a tocar a esta hora?? E onde é que o meu homem vai com tanta pressa???

- Mulheri, cuméqué??? Tá no ir ou nem por isso??
- Que horas são?? Deixa-me dormir, estou cheia de sono.
- Não quero saber disso para nada, ou sim ou sopas. Cuméqué???
- Tá bem. Eu vou, mas deixa-me dormir mais um bocado.
- Prontos, vou tratar da mota.

Eu devo estar doida, acabei de dizer ao meu marido, ainda meio a dormir, sem perceber muito bem o que estava a fazer, que alinhava ir com ele de mota até Portugal.

Endoidei de vez, só pode. Não é que eu não goste de andar de mota, até gosto e bastante, mas 2800Kms???

- Mas, amorzinho, e a mota está em condições??
- Sim, já pus óleo na corrente e vi o nível do óleo.
- Só isso??
- Quer-se dizer, já mudei o pneu da frente a semana passada. Não falta mais nada.
- E não é preferível fazer a revisão???
- Paquê??? O mais que pode acontecer é ficares pelo caminho, logo se chama a assistência em viagem.

A sério, isto não está a acontecer. É um pesadelo, só pode. Belisca-te, acorda. Aiiii, isso dói.

- Vai tomar banho, tens 5min.
- Mas eu quero dormir mais.
- Andor, já só tens 4.

Bem, não tenho hipóteses. Vou-me despachar e logo se vê o que vai sair daqui.

- E o que é que estavas a pensar fazer??
- Bem, arrancamos até Paris, ficamos lá uns dias, namoramos um bocado e tal, arrancamos para Bordéus, curvões nos Pirenéus, comprar uns recuerdos em Madrid e depois logo se vê.

O meu marido é uma pessoa muito organizada para certas coisas, mas quando é para andar de mota, “depois logo se vê”. E eu vou na conversa dele. Arrghhhhh.

Bem, com esta conversa toda, já são 10:15h. Já tomámos o nosso costumeiro pequeno-almoço, já fizemos a “mala”, pusemos tudo na mota e agora o costumeiro ritual, blusão, capacete e luvas.

Caso não tenham reparado, esta viagem não foi minimamente preparada. Já tinha falado com o meu marido que queria ir a Portugal, mas de avião, e ele já me tinha tentado convencer a fazer isto, mas eu não me descosi.

Bem, agora já está. Seja o que Deus quiser. E lá arrancámos a caminho de Paris, a cidade das luzes, a nossa primeira paragem. São 500 Kms de Wageningen até Paris, mais coisa menos coisa. Claro que só chegamos a Paris passados uns dias porque quando parámos para cafézinho na AE, o meu marido se lembrou de me perguntar se eu não queria ir a Gent, na Bélgica.

- Olha lá, tava aqui a pensar...
- O quê?? Quando tu te pões a pensar, nunca sei o que vai sair dai.
- Não tinhas dito não sei quê e tal que querias ir a Gent ou qualquer coisa do género??
- Sim, por acaso, até gostava.
- Ok, até fica de caminho e tudo.
- Mas não tens que te desviar muito??
- Ora, isso mais 300 menos 300, não há-de ser nada.

Pois, e eu que ao fim de 100Kms, já não sentia o traseiro. Acabámos por passar o dia em Gent. É muito bonita, não há duvida. Parece uma cidadezinha de brinquedo.

Andámos de barco pelos canais, vimos castelos, Igrejas, catedrais, monumentos vários, infelizmente, esquecemos-nos da máquina fotográfica, uma boa desculpa para cá voltarmos, comemos num restaurante tipicamente "Belga", o Pizza Hut, namorámos muito, andamos kms a pé e quando eu já desesperava por uma caminha, o meu marido lembrou-se desta.

- Olha lá, tu não tinhas dito que também querias ir a Bruges??? São só mais uns Kms.
- Não, eu quero dormir. Percebes??? DORMIR.
- Tens tempo para dormires quando chegarmos a Portugal. Olha lá, que eu só vou dizer isto uma vez. Arrancamos para Bruges, arranjamos para lá um hotel baratuxo, tipo F1 ou Etap, metemos lá as tralhas e vamos pós copos depois.
- Eu quero dormir, estou cansadíssima.
- Já dormes, anda lá.

E prontos, lá fui eu arrastada novamente para as maluqueiras do meu homem. Não sei onde é que ele vai buscar tanta energia.

Mas lá chegámos a Bruges e fomos directamente para o Hotel, abençoado GPS. Quais copos, qual quê, eu quero é dormir o meu sono de beleza.

- Bem, já que estás nesse estado, vou sozinho até ao bar aqui em frente.
- Mas tu não estás cansado depois disto tudo?
- Um bocado, mas estavam ali umas louras a meter-se comigo.
- QUÊ?????
- Não estava a falar das louras giras que estão a servir no bar, era das cervejas mesmo.
- AH BOM.
- Ó amorzinho, tu sabes que eu só tenho olhos para ti quando não estou a olhar para as outras.

Pois, com a verdade me enganas. Não fossem esses olhos verdes, não sei, não. Bem, e agora vou dormir. Boa noite.

A Tia Maria.

Estou Mesmo com Vontade de Ir a Portugal...

2009-06-04T05:17:00.000-07:00

Ultimamente, as saudades de Portugal são mais que muitas. Não é que queira voltar, mas ás vezes, bate uma saudadezinha daquelas.

Da família, dos amigos, das coisas que fazem de nós o que somos. Não me imagino a voltar para Portugal tão cedo, mais não seja porque nem eu nem o meu marido temos perspectivas de trabalho por lá, mas sinto mesmo muita falta, não posso negar.

Felizmente, tenho o marido que tenho, que me apoia sempre e que sabe sempre dizer algo para me levantar o ânimo.

-Bolas, ah e tal e não sei quê, estás com saudades. Metes-te no avião e vais até lá abaixo, e prontos.

Ás vezes, pergunto-me porque casei...

Claro que depois, o meu marido me surpreende de tal maneira que eu fico mesmo sem saber o que dizer.

Vinha eu das aulas de Holandês quando começo a sentir um cheirinho familiar. Parecia que cheirava a bacalhau.

Entro em casa e vejo o meu homem a por a mesa para o jantar, e no meio da mesa um tacho enorme com o que parecia ser bacalhau.

Realmente, aquele cheirinho estava a abrir-me o apetite, eu que até nem estava muito para comer hoje.

-Olha lá, não estavas com saudades e tal?? Então agora senta-te, cala-te e aproveita que eu hoje estou bem disposto.

E prontos, lá tive que me sentar, calar e comer... um guisado de bacalhau com grão que ele esteve a fazer e que estava mesmo divinal.

Não foi o suficiente, mas já deu para matar um bocadinho as saudades.

Afinal, já sei porque é que casei.

Ingredientes:

3 Chalotas
8 Dentes de alho
1 Molho de cebolinho
6 Lombos de bacalhau fresco
2 Latas de grão
1 Lata de tomate com manjericão
2 dl. de Vinho branco
2 dl de Azeite
Piripiri q.b.
Salsa picada
Sumo de limão q.b.

Modo de Confecção:

Corte as chalotas , os alhos e o cebolinho ás rodelas finhinhas, e misture bem. Corte os lombos em quartos.

Num tacho, coloque uma camada de chalotas, alhos e cebolinho, outra com metade do bacalhau e outra com metade do grão. Repita com os restantes ingredientes.

Num copo medidor, misture o azeite, o vinho e o tomate. Mexa para ligar bem.

Regue o tacho com esta mistura. Tempere com um pouco de piri-piri. O meu marido diz que não adicionou sal porque achou que não precisava.

Tape o tacho e leve ao lume brando durante 45 minutos ou até achar que o bacalhau está cozido. Vá mexendo de vez em quando.

Antes de servir, regue com um pouco de sumo de limão e salsa picada.

Acompanhe com um vinho verde bem fresquinho e um maridão de olhos verdes.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Corações de Alcachofra com Molho de Queijo Feta

2009-05-29T06:00:00.000-07:00

Esta receita foi daquelas que me saiu completamente no momento.

Acho que estou a começar a ficar como o meu marido, tenho os ingredientes á frente e as ideias começam a sair naturalmente.

Neste caso, saiu esta deliciosa entrada, que alem do mais, tem poucas calorias e não vai directo para as coxas.

Ingredientes:

1 lata de corações de alcachofra
3 colheres de queijo feta aos cubinhos
Azeite q.b.
Leite de coco q.b.
Salsa q.b.

Modo de Confecção:

Coloque o queijo numa frigideira com um pouco de azeite e deixe-o derreter.

Junte um pouco de leite de coco e mexa. Deite salsa picada, mexa e retire do lume.

Regue as alcachofras com este molho e sirva como entrada ou acompanhamento.

Delicie-se.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Chamuças com Risotto de Rebentos de Bambu e Lentilhas Vermelhas á Moda da Tia Maria

2009-05-27T07:54:00.000-07:00

Finalmente atrevi-me a fazer umas chamuças.

É daquelas receitas que dá uma trabalhera daquelas, mas ficou uma delicia.

Ingredientes para a Massa:

250 gr de farinha
1 colher de chá de sal fino
1 ovo;
1 Chávena de café de óleo
2 colheres de manteiga Ghee
1 chávena de água morna;
farinha para polvilhar;

Modo de Confecção da Massa:

Misture a farinha com o sal numa tigela. Abra um buraco ao centro e deite o ovo, a manteiga e o óleo.

Misture e vá deitando a água, e amassando até que a massa se desprenda dos dedos, basicamente o mesmo que para se fazer pão.

Estenda a massa sobre um superfície enfarinhada e amasse durante uns 10 min. Eu costumo estender um pouco a massa e soco-a para que as fibras fiquem bem macias, á moda antiga.

Faça, por fim, uma bola, meta-a novamente na tigela e cubra com um pano húmido durante 1h.

Ingredientes para o Recheio:

1 Chalota
5 alhos
1 Colher de pasta de caril Patak´s Rogan Josh
1 Colher de Caril Hot Madras Curry Powder
Sumo de ½ Limão
1 Colher de gengibre fresco ralado
1 dl de Leite de coco
2 Colheres de manteiga Ghee
250 gr de carne picada
Coentros q.b.

Modo de Confecção do Recheio:

Primeiro aquece-se a manteiga num Wok, e junta-se a chalota e o alho bem picados. Deixa-se alourar.

Adiciona-se depois o gengibre, a pasta de caril, o caril, o leite de coco e a carne picada. Deixa-se cozer em lume brando durante uns minutos.

Quando a carne estiver no ponto, adicione os coentros e o sumo de limão e deixe no lume mais dois minutos. Retire e deixe arrefecer.

Entretanto, divida a massa em bolinhas e siga o esquema em baixo para fazer as chamuças

Faça cada losango com mais ou menos 15*8 cm. Uma colher de sopa da carne será suficiente por cada chamuça. Quando obter a forma final, dobre bem as pontas para que não se abra ao fritar.

Frite-as, por fim, em óleo bem quente. Quando estiverem lourinhas, retire-as do óleo e passe-as por papel absorvente.

Ingredientes para o Risotto:

2 molhos de Cebolinho
½ Courgette
1 Chávena de Rebentos de Bambu
½ Chávena de Lentilhas Vermelhas
250 gr. de Arroz Arbóreo
Azeite q.b.
Leite de coco q.b.
1 Caldo Knorr Vegetais

Modo de Confecção do Risotto:

No dia anterior, demolhe as lentilhas. Convém fazer esta operação com alguma antecedência para que as lentilhas fiquem bem saborosas.

Num litro de água bem quente, desfaça o caldo knorr. E reserve. Este preparado irá ser acrescentado posteriormente ao arroz.

Primeiro que tudo, o refogado. Pique o cebolinho e a courgette. Corte tudo ás rodelas e depois então, pique tudo.

Depois, refogue o cebolinho e as courgettes em azeite durante uns minutitos, só até a courgette começar a ficar molinha.

Adicione então as lentilhas, o bambu e o o arroz, e deixe fritar um pouco. O arroz fica sempre muito mais saboroso deste modo.

Quando o arroz começar a ficar com uma corzinha, adicione um pouco do caldo Knorr e deixe cozer até o liquido evaporar.

Repita esta operação até o caldo acabar. Quando o caldo acabar, adicione também o leite de coco.

Adicione, por fim, 2 colheres de manteiga . Rectifique de sal, se necessário, embora eu ache que o caldo Knorr já fornece sal q.b.

Deixe cozer até estar pronto e sirva bem quentinho com as chamuças.

Acompanhe com uma garrafa de Vinho Verde Gatão bem fresquinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Salmão com Molho de Cogumelos

2009-05-23T14:13:00.000-07:00

Esta é uma versão muito liberal de Salmão á Lagareiro. Salmão á Lagareiro?, perguntam vocês.

Sim, uma receita que experimentei uma vez e ficou uma delicia. Basicamente, é a mesma receita de Bacalhau á Lagareiro, mas com Salmão.

Como o forno se voltou a avariar, e a máquina do pão não deixa a comida tostadinha por cima, resolvi fazer uma nova versão.

Não levou batatas a murro, porque hoje estou numa onda Zen e não me apetece bater em ninguém. Experimentámos com massa fresca, frita no mesmo azeite do salmão e ficou 5*.

Ingredientes para o Salmão:

2 postas de salmão
5 dentes de alho
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1 folha de louro

Massa fresca q.b.

Modo de Confecção do Salmão:

Pique os alhos para uma frigideira larga e deite um bocado de azeite. Quando o azeite estiver quente, coloque as postas de salmão e a folha de louro, e baixe o lume.

Tempere o salmão de sal e pimenta e deixe o salmão cozer lentamente no azeite. Quando o salmão começar a ficar um pouco tostado, vire-o.

Quando estiver tostado dos dois lados retire-o do lume e sirva-o com molho de cogumelos. Delicie-se com este prato.

Para acompanhar o salmão, coza massa fresca. Em seguida, passe-a pelo azeite do salmão. Deixe 2 minutos ao lume. Escorra o azeite da massa e sirva.

Ingredientes para o Molho:

200 grs. de cogumelos frescos
2 colheres de sopa de manteiga Ghee
2 dl de vinho branco
1 colher de sopa de farinha de trigo
Sumo de 1/2 limão
1 dl de Leite de coco
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Modo de Confecção do Molho:

Primeiro, vamos lavar os cogumelos e laminá-los.

Depois, vamos salteá-los em manteiga. Eu usei manteiga Ghee, uma manteiga Indiana que, segundo dizem os entendidos na matéria, é muito saudável devido a seu processo de fabrico, mas outra qualquer serve.

Adicione o sumo de limão, tape o tacho e deixe apurar gosto durante uns minutitos, dois devem chegar.

Refresque com o vinho, deixe por um minuto e depois acrescente a farinha desfeita em água fria. Não adicione a farinha directamente para não correr o risco de ficar com grumos.

Vá mexendo o molho até este ficar cremoso.

Tempere com sal e pimenta e acrescente o leite de coco, ou se preferir, natas. Deixe estar mais um pouco e retire do lume.

Sirva por cima do salmão.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Frango de Fusão com Chapati

2009-05-22T11:19:00.001-07:00

Esta foi uma receita que já fiz há uns dias. Umas ideias daqui, outras dacolá, umas garfadas do meu marido e chegámos a este resultado final.

Ficou muito bom, sem dúvida. Não será bem um Sabor Ibérico, mas sabe sempre bem variar e uma das poucas coisas boas da globalização, é o rápido acesso á gastronomia de outras culturas.

Espero que gostem.

Ingredientes para o Chapati:

2 chávenas de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
3/4 de chávena de água morna

Modo de Confecção do Chapati:

Primeiro, vamos misturar as farinhas e o sal numa tigela. Depois, adicionamos a água e vamos misturar bem a massa. Quando se despegar bem das mãos, está boa.

A técnica é tal e qual como para fazer pão, polvilhamos uma superfície lisa com farinha e trabalhamos a massa até ficar elástica.

O meu marido lembra-se de ser miúdo e ver a avó dele fazer pão caseiro. Ela socava a massa quando a estava a preparar.

Esse pão era depois assado num forno de pão á moda antiga, com lenha. Uma delicia.

Faça uma bola, coloque numa tigela, cubra com um pano húmido e deixe repousar por 30mins, que será suficiente. Por acaso, deixei ficar de um dia para o outro e ficou óptimo. Se não tiver pressa, é preferível.

Agora há que dividir a massa em bolas, faça umas 10. Use um rolo de amassar para fazer da bola um disco.

A seguir, vamos então fazer o Chapati propriamente dito.

Aqueça uma frigideira, anti-aderente de preferência, um pouco de óleo é opcional, eu costumo usar, e cozinhe cada disco até que inche, cerca de um minuto será suficiente.

Vire e deixe mais um minuto, e quando estiver douradinho, está pronto.

Ingredientes para o Frango:

1 chalota
4 dentes de alho
½ pepino
5 cogumelos secos
50 grs de algas secas
1 pimento vermelho
1 cebolinho
100 grs de alho francês
1 peito de frango
Óleo para wok q.b.
Molho chili agri-doce q.b.
Molho de ostras q.b.
Sumo de ½ limão
Sal q.b.

Modo de Confecção do Frango:

Ponha um pouco de óleo para wok no mesmo e refogue a chalota e o alho.

Quando estiver lourinha, acrescente o alho francês em rodelinhas, o molho chili agridoce, o molho de ostras e um pouco de sal. Mexa bem

Corte os cogumelos em lâminas, as algas em farripas, o pimento aos quadradinhos, o pepino em rodelas e depois em quartos, e o cebolinho em rodelas fininhas e acrescente.

Corte o peito de frango em tirinhas e acrescente. Quando o peito de frango estiver no ponto, retire do lume e regue com o sumo de limão.

Sirva bem quentinho na companhia de um vinho Verde Quinta da Aveleda bem fresquinho.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Ontem não me apeteceu cozinhar...

2009-05-22T09:40:00.000-07:00

Ontem foi feriado na Holanda, então foi dia de dolce fare niente. Tinha combinado com o meu homem irmos passear até Amesterdão para irmos ver in loco os Lusitanos.

Era suposto acordarmos ás 9h, e realmente acordámos ás 9...para o meio-dia. Pensei logo que o dia estava estragado e fiquei logo chateada, mas o meu marido, com aquele jeitinho dele que mais nenhum homem tem, pôs-me logo bem-disposta:

- Pá, acordaste tarde e depois??? Vais mas é despachar-te que logo vamos a outro sitio.

Adorável, não acham? Não fossem aqueles olhos verdes e eu não sei como era. Mas prontos, lá nos despachamos e comemos qualquer coisa só para aconchegar o estômago.

Entretanto, lá foi ele ver a sua menina, a sua Suzuki. Parece que estava tudo bem. Agora vamos ao ritual costumeiro, botas, blusão, capacete, luvas, parece que está tudo, então vamos fazer-nos á estrada.

Fomos nas calmas pela nacional até Utrech, passámos por Rhenen, que é uma cidadezinha muito simpática e uma das que está na nossa lista de cidades Holandesas onde gostaríamos de morar.

E, de caminho, ainda fomos ver o castelo de Amerongen. Tenho que me lembrar de levar a máquina fotográfica da próxima vez.

E finalmente chegámos a Utrecht. Resolvemos ir passear um bocado, ver as vistas, tomar um cafézinho, enfim, namorar.

Andávamos ás voltas pelos canais quando deixei de ver o meu marido. Mas onde é que ele se meteu?? Ás vezes, parece um puto, não se pode tirar os olhos dele durante 5 seg.

Quando olho para trás, aparece-me ele vindo sabe Deus de onde.

- Anda, descobri ali um sitio 5*.

E antes que tivesse sequer tempo de pensar, lá fui eu literalmente arrastada pelo braço.

- Olha o que é que eu descobri.

Dei por mim numa rua estreita, daquelas onde não queria estar numa noite escura, mas que tinha uns barzinhos e uma decoração simplesmente espectacular.

Ás tantas, levou -me para dentro de um restaurante/bar com um jardim interior espectacular. Um santuário de tranquilidade no meio da confusão de uma cidade já de tamanho considerável como é Utrecht.

O barzinho em questão chama-se De Zakken Dragger. Para além da tranquilidade, o atendimento foi 5* e estivemos quase tentados a ficar para jantar, mas ainda queríamos ir a Amesterdão aos Lusitanos.

Fomos dar mais umas voltas, namorar mais um pouco, ver as vistas, o meu marido lá ia olhando para onde não devia, e o tempo foi passando sem nos darmos conta.

Acabámos por decidir que era tarde para irmos a Amesterdão.

- E agora, vamos para casa ou comemos por aqui?
- Mulheri, tu vais fazer aquilo que eu te digo, e prontos, OK???

Quando ele começa com estas coisas, já sei que está a preparar alguma. Resolvi ir na conversa dele e, realmente, não me arrependi.

Lá fui atrás dele a ver o que é que isto ia dar. Andámos ainda um bom bocado e ele não se descosia. Ás tantas, fica parado a olhar para mim com aquele ar de puto reguila.

- Então, o que é que se passa?

E ele nada. Ficámos nisto um bom bocado até que percebi, do outro lado da rua, uma tabuleta com um Galo de Barcelos. Era o restaurante Algarve.

E fiquei logo a pensar naquelas coisas que vocês sabem. Eu não disse que ele ia arranjar alguma?

Acabámos por jantar por ali, e foi uma excelente escolha. Comemos uma carninha de porco á Alentejana e posso dizer que estava mesmo bom, pouco condimentada, mas como mais de metade da clientela era Holandesa, suponho que era feito ao gosto local.

O cafézinho, ai o cafézinho, que saudades de beber um cafézinho cheio. Nem tenho palavras...

A lista de sobremesas não era das melhores e, não sendo motivo para lá não voltar, é uma falha, especialmente para uma gulosa como eu, e espero que melhore.

A sobremesa acabou por vir em forma de gelato na gelateria Venezia. Acabámos por ter a companhia de dois Portugueses que se vieram sentar mesmo ao nosso lado e que tinham acabado de chegar de Lisboa, trabalhavam para um empresa de Expressos que tem ligações diárias de Lisboa/Utrecht/Lisboa.

Final perfeito para um dia perfeito. É sempre bom falar com outros Portugueses quando se está longe. Até a nossa motinha tirou a barriga de misérias.

A Tia Maria.

Frango de Fricassé com Chapati

2009-05-16T13:13:00.000-07:00

Quando eu e a minha irmã éramos pequenas, a minha mãe costumava fazer com alguma frequência frango de fricassé. Era delicioso...

E de quando em vez pedia-lhe para mo fazer.

No ano passado fomos a casa de uma amiga, a Luísa, uma portuguesa que vive em Amesterdão, e o jantar foi precisamente frango de fricassé. Estava delicioso...

Amesterdão que é conhecida pelos seus estacionamentos para 4000 bicicletas. Nunca tinha visto tal coisa na minha vida, agora já não me espanta nada, foi complicado foi achar a minha bicicleta a última vez que o usei.

Já para se ver as típicas tulipas, o melhor mesmo é apanhar o comboio e ir até Alkmaar, onde para alem do mercado de queijo típico, durante a viagem de comboio, se podem ver os campos de tulipas e os tão característicos moinhos.

Foi uma excelente recepção com um jantar óptimo, desde a sopinha, fricassé, salada com um tempero óptimo.

O fricassé da Luísa leva cerveja. Há também quem goste de por vinho. O da minha mãe não levava nem cerveja nem vinho.

Eu adicionei cerveja pelo facto não só por ficar bom mas também pelo facto de estar a usar as partes do frango mais magras e por isso com menos sabor.

Requer por isso, penso eu, um ingrediente como a cerveja para lhe dar mais sabor. A fotografia não ficou grande coisa, não lhe faz justiça, mas ficou muito bom mesmo, com um gostinho a limão daqueles.

Esquecemos-nos foi de comprar pão, aqui não há centros comerciais abertos até ás tantas, os super mercados fecham religiosamente ás 8h ao Sábado. Ás vezes, sinto falta de ter o Forum Almada sempre á mão de semear.

Então o meu maridinho lembrou-se de fazer Chapati, que é um pão indiano muito bom para acompanhar. E não é que até se combinam?

Ingredientes:

2 peitos de frango
1 cebola grande
3 dentes de alho
Alho francês q.b.
20cl. de cerveja
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 folha de louro
Sumo de 1 ½ de limão
3 ovos
Azeite q.b.
1 ramo de salsa

Modo de Confecção:

Faça um refogado com a cebola, os alhos picados e o alho francês cortado em rodelas finas, em azeite.

Quando a cebola começar a alourar, junte o frango cortado em bocadinhos pequeninos.
Tempere de sal, pimenta e louro. Adicione a cerveja e deixe cozer.

Quando o frango estiver cozido junte os ovos batidos com sumo de limão. Vá mexendo e deixe o molho engrossar. Por fim adicione a salsa já picada e mexa bem.

Sirva bem quentinho com arroz branco e um bom vinho tinto, no nosso caso, foi um Lambrusco.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Bacalhau com Natas

2009-05-15T13:54:00.000-07:00

Este é um clássico da cozinha Portuguesa, não há dúvida, mas sabe sempre bem e esta receita da minha mãezinha Alda é um must.

Não só ficou com um belíssimo aspecto como delicioso. Vai um pratinho?

Ingredientes:

2 cebolas grandes
6 alhos
1 posta de bacalhau alta
6 batatas grandes
1 lt de leite
3 colheres de farinha maizena
1 ½ de natas
Sal q.b.
Noz moscada q.b.
Pimenta q.b.
Óleo q.b.
Pão ralado q.b. (para enfeitar)

Modo de Confecção:

Coza o bacalhau num tacho com leite e 2 alhos.

Numa frigideira grande, faça o refogado da cebola e alho cortados em rodelas fininhas e deixe alourar.

Quando o bacalhau estiver cozido, retire a pele e as espinhas e junte-o em lascas ao refogado.

Numa fritadeira deite o óleo e leve ao lume. Quando o óleo estiver quente deite as batatas cortadas em palitos e deixe fritar.

Retire-as da fritadeira um momento antes de se tornarem estaladiças, quando já estiverem lourinhas mas macias. Junte ao refogado, e em lume brando, deixe apurar.

Deite tudo num tabuleiro grande, de cerâmica ou pirex, tolerável a grandes temperaturas.

Adicione um pacote de natas e mexa.

Faça o molho Bechamel:

No tacho do leite, onde cozeu o bacalhau, retire os alhos e deite a farinha maisena.

O leite deverá estar frio quando lhe adicionar a farinha maizena para que não crie grumos. Mexa bem.

Adicione ainda a noz moscada, a pimenta e o sal e leve ao lume. Mexendo sempre e em lume brando até ficar um molho consistente.

Deite o molho bechamel e mexa com cuidado. Em seguida regue tudo com ½ pacote de natas, em fios, e polvilhe com um pouco de pão ralado. Leve ao forno a 180º por 30 minutos.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Alheira de Caça com Espargos Verdes e Couscous

2009-05-11T14:29:00.000-07:00

A minha esposa telefonou-me há pouco a dizer que ia chegar atrasada e se eu podia tratar da janta.

Verdade seja dita, não estava com puto vontade de andar de volta dos tachos, não é por nada, que eu até gosto de fazer umas comezainas de vez em quando.

É que isto de passar o dia todo de volta de computadores, ainda por cima a falar Holandês com uns, Inglês com outros e Françês ainda com outros, é o que dá trabalhar numa empresa com um ambiente pluricultural, deixa um gajo todo partido. Mas como ela até se porta bem, vou-lhe fazer a vontade.

- Tá bem, eu cozinho, mas quem escreve no blog sou eu.
- Mas não pode ser, o blog não é teu.
- Não quero saber disso para nada. Ou escrevo eu ou vais jantar a casa da mãezinha, da tua, claro. Além do mais, já escrevi uma vez. Duas não faz mal a nínguem.
- Bem, tá bem, estou cheia de fome, não digo nada.

Agora que já lhe mostrei quem é que manda cá no estaminé, vamos a isto que eu tambem estou com uma galga galopante.

Por acaso, até calhou bem ela não querer ir para a cozinha, lugar natural das mulheres em geral e dos homens de vez em quando, porque tinha umas ideias interessantes para umas receitas novas.

È que ontem fui fazer uns Kms de mota até ao Norte da Holanda, e o ar marítimo põs-me os neurónios a trabalhar.

Já sentia falta deste cheiro de maresia, para quem vivia junto á Costa da Caparica, viver agora no meio do Alentejo Holandês é dose.

Atravessei o dique que liga a provincia Holandesa de Friesland á provincia de Noord-Holland. Se estão a pensar ir de férias, aconselho. É lindo.

E ainda fui a Hoorn, uma cidadezinha engraçada na província de Noord-Holland, que juntamente com a província de Zuid-Holland, deram origem ao nome de Holanda.

E ainda a Edam, cidade Holandesa da provincia de Noord-Holland, famosa pelo seu queijo com nome homonimo ter com dois amigos que andavam a percorrer a Europa de mota e que estavam acampados no camping local.

Infelizmente, fui sozinho porque a minha companhia habitual está com um problema de coluna e não me pode acompanhar nestas andanças. Não senti falta nenhuma dela...

Acabamos por ir os três jantar a Amsterdam uma churrascada de carne Argentina divinal, com uma tipica sex shop Holandesa mesmo em frente.

Foi durante esta jantarada bem regada, com águinha, que ainda tinha muitos Kms pela frente, que tive a ideia de fazer esta receita.

Ingredientes:

1 Chalota
½ Pimento amarelo
½ Pimento vermelho
1 Alheira
6 Espargos verdes
1 Tigela de sobremesa de Couscous
Óleo de Palma q.b.
Vinagre balsâmico de estragão q.b.
Sumo de ½ Limão

Modo de Confecção:

Primeiro, há que picar a chalota e cortar o pimento aos quadradinhos. E depois fazer um refogado com óleo de palma e vinagre a gosto.

Há que preparar entretanto os espargos. Deve-se rejeitar a parte fibrosa ou lenhosa, que não é digerível, e raspar-lhes o pé.

Coza em seguida os espargos em água a ferver e sal abundante para que não percam a cor verde que é tão caracteristica. Deixe esfriar e reserve.

Coza a alheira. Quando estiver no ponto, reserve o caldo da cozedura e retire a pele.

Numa picadora, junte os espargos e a alheira. Pique até obter uma pasta homogénea.

Entretanto, adiccione o caldo da alheira aos couscous. Estes irão inchar, absorvendo o sabor da alheira.

Junte a pasta ao refogado e vá mexendo para ligar bem.

Adiccione os couscous e algum caldo. Continue a mexer para ligar tudo muito bem.

Por fim, esprema o sumo de um limão, misture bem, e espalhe por cima salsa bem picadinha.

Sirva bem quentinho com um Quinta do Carvalhinho 1997, que é uma pinga da boa, do melhor que já bebi, e acompanhe com uma salada de tomate e cebola á moda de Portimão, ou seja, tudo muito migadinho e muito bem temperado, e com uma companhia agradável, mesmo que tenha as costas feitas num oito.

Bom Apetite.
O Ti Maneli.

Bacalhau Verde

2009-05-08T09:07:00.000-07:00

Queria fazer um bacalhau do tipo Gomes de Sá mas com grelos. Mas grelos não os vejo por estas paradas. Comprei então uns espinafres, já o Popeye os comia e todos nós sabemos qual era o resultado.

Ficou um bacalhau verde, à moda do Sporting. Esperemos que dê mais força aos nossos desportistas.

Espero que gostem.

Ingredientes:

1 posta alta de bacalhau
1 cebola grande
7 dentes de alho
4 batatas médias
Cenouras q.b.
300 grs. de espinafres
Azeitonas pretas descaroçadas q.b.
Azeite q.b.
Sumo de ½ limão
Pimenta preta q.b.
Noz moscada q.b.
Sal q.b.
2 folhas de louro
Salsa q.b.
3 Ovos

Modo de Confecção:

Coza o bacalhau e os ovos num tacho; os espinafres, as cenouras e as batatas noutro. Deixe cozer durante 20 minutos.

Retire a pele e as espinhas ao bacalhau. Corte as batatas e as cenouras ás rodelas . Pique os espinafres na picadora, por 3 segundos.

Faça um refogado com cebola cortada às rodelas e alhos picados com um pouco de azeite. E quando a cebola estiver lourinha, adicione o bacalhau às lascas, os espinafres, as batatas, as cenouras, as folhas de louro, pimenta, noz moscada, sal e mexa.

Deixe apurar o gosto por alguns minutos, em lume brando e mexendo de quando em vez.

Apague o lume e retire as folhas de louro.

Disponha o preparado numa travessa, e enfeite com as azeitonas, os ovos ás rodelas e a salsa muito picada. Regue com o sumo de ½ limão.

Sugestão:

Acompanhe com uma salada de tomate temperado com alho, oregãos, sal, azeite e vinagre balsâmico de framboesa.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Bolinhas de carne

2009-05-06T13:40:00.000-07:00

Tinha alguns restos no frigorífico. O meu marido disse-me que queria comer uma salada com o resto da carne picada que tinha sobrado do empadão.

Então pensei em fazer uns croquetes como a minha mãe Alda costumava fazer, mas achei que era pouca carne.

E o meu marido grita lá do outro lado da casa para eu fazer umas bolinhas de carne picada como a mãe dele fazia e que ele ia tratar da salada.

Pronto, tá decidido, pois que sejam as bolas de carne. Logo faço os croquetes noutro dia. Sempre estou para ver que salada é que ele vai fazer...

O resultado final foi interessante.

Eu gostei imenso, abençoada mãezinha que faz estas receitas deliciosas.

Como habitualmente, o meu marido não gostou...

Ingredientes:

1 chalota média
4 dentes de alho
1 cogumelo shitake
200 grs de carne picada
1 caldo knorr de carne
4 batatas médias
3 colheres de sopa de farinha
Leite q.b.
1 ovo
Azeite q.b.
Óleo de palma q.b.
Vinagre balsâmico q.b.
Vinho tinto q.b.
Sumo de limão q.b.
Pimenta q.b.
Noz moscada q.b.
Salsa q.b.

Para panar e fritar:

1 ovo
Farinha q.b
Pão ralado
Óleo q.b. (para fritar)

Modo de Confecção:

Primeiro vamos preparar o recheio de carne. Começamos por refogar a chalota, os dentes de alho e os cogumelos, tudo muito picadinho, com azeite, óleo de palma e vinagre balsâmico.

Quando a cebola estiver lourinha, vai-se juntando a carne aos poucos e misturando com o refogado. Adicione o caldo knorr, um pouco de vinho, o sumo de limão, a pimenta, a noz moscada e a salsa bem picadinha.

Cozem-se as batatas em água com sal, à parte, e depois de cozidas, desfaça-as em puré.

Misture bem o puré com a carne e um ovo, enquanto tem o tacho em lume brando. Polvilhe com farinha e vá mexendo. Adicione um pouco de leite quente.

Verifique o tempero e, se necessário, adicione mais sumo de limão e sal. Continue a mexer e, quando a massa começar a despegar, apague o lume. Deixe arrefecer.

Em três tigelas coloque a farinha, o ovo batido e o pão ralado.

Faça várias bolinhas e passe-as pela mesma ordem.

Leve as bolinhas a fritar em óleo, em lume brando. Retire-as do lume quando estiverem lourinhas.

Sirva-as bem quentinhas e acompanhe com a Salada Colorida do meu marido.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Salada Colorida

2009-05-06T13:38:00.000-07:00

Esta salada foi feita pelo meu marido com o que havia dentro do frigorífico. Ele consegue fazer estas misturas completamente doidas de azeite, vinagre de estragão e molho chili agridoce, que por incrível que pareça, ficam sempre saborosas.

Realmente, a sorte dele são aqueles olhos verdes.

Espero que gostem.

Ingredientes:

Rucula q.b.
Couve roxa q.b
Rabanetes q.b
Endividas q.b.
Milho q.b.
Cenourinhas q.b.
Tomate cereja q.b.
Azeitonas pretas q.b.
1 cebola
3 Alhos
Queijo feta aos cubinhos q.b.
Sementes de girassol q.b.
Tomate seco q.b.
Azeite q.b.
Vinagre de estragão q.b.
Chili agridoce q.b.
Sal q.b.

Modo de Confecção:

Esta é uma salada muito simples de fazer, tem muita cor e é agradável á vista.

A cebola e os alhos devem ser bem picados, o tomate cereja cortado em quartos.

O queijo feta que usamos vinha dentro de um frasquinho com azeite e oregãos.

Também usamos um pouco deste azeite mais aromatizado para a salada.

Basta misturar então os ingredientes todos numa saladeira e mexer bem.

E prontos.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Empadão de Carne à Tia Maria

2009-05-04T02:17:00.000-07:00

O meu marido pediu-me para lhe fazer empadão de carne. Comprou uma carne picada muito bonita, na Supercoop. É o supermercado onde conseguimos arranjar a melhor carne.

Também temos uma mercearia, de um afegão, mas a carne aí já é mais cara. O mercado também costuma ter uma roulote que vende boa carne, já lá comprámos mas, mercado só o há duas vezes por semana, à quarta e ao sábado.

A minha mãe fazia empadão muitas vezes quando eu era pequenina, porque era um dos nosso pratos favoritos e, tanto eu como a minha irmã, pediamos-lhe constantemente para nos fazer ou empadão ou bacalhau com natas.

Ela gostava de pôr no empadão vegetais, como bróculos, grelos e não me lembro bem se alguma vez adicionou espinafres; mas acho que sim.

Depois lembro-me bem que batia um ovo e pincelava o empadão antes de o colocar no forno. A camada da superfície não só ficava lourinha e bonita como também era deliciosa...

Então comprámos esparregado congelado. Uma coisa tão boa e tão barata, por € 0,40. E tomate para uma saladinha com cebola e oregãos.

O forno não quis funcionar, acho que avariou de vez. O meu marido lembrou-me que temos a máquina do pão.

Foi ai então que acabámos por fazer o empadão e ficou muito bom e garanto-vos que, desta vez, tudo aquilo que pus lá para dentro não se transformou em pão mas tivemos uma excelente refeição.

Eu não queria, mas repeti duas vezes, o meu marido também e ainda sobrou para mais uma refeição.

Ingredientes para o Recheio de Carne:

1 chalota
6 dentes de alho
3 cogumelos shitake
400 grs de carne picada
1 caldo knorr de carne
Azeite q.b.
Óleo de palma q.b.
Vinagre balsâmico q.b.
Vinho tinto q.b.
Sumo de limão q.b.
Pimenta q.b.
Noz moscada q.b.
Salsa q.b.

Modo de Confecção do Recheio de Carne:

Primeiro vamos preparar o recheio de carne. Começamos por refogar a chalota, os dentes de alho e os cogumelos, tudo muito picadinho, com azeite, óleo de palma e vinagre balsamico.

Quando a cebola estiver lourinha, vai-se juntando a carne aos poucos e misturando com o refogado.

Adiccione o caldo knorr, um pouco de vinho, o sumo de limão, a pimenta, a noz moscada e a salsa bem picadinha.

Vá mexendo até a carne estar cozida e rectifique temperos a gosto. Reserve.

Ingredientes para o Puré de Batata:

8 batatas grandes
1 colher de sopa de manteiga
1 gema de ovo
Leite q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Noz moscada q.b.

Modo de Confecção do Puré:

Descasque as batatas e leve-as a cozer com um pouco de sal.

Quando as batatas estiverem cozidas, esmague-sa, junte um pouco de leite bem quente e um pouco de manteiga e mexa bem.

Polvilhe com um pouco de pimenta, noz moscada, sal e gema de ovo e envolva bem.

Ingredientes para o Esparregado:

400 grs de esparregado congelado
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal q.b.
Leite q.b.
Sumo de limão q.b.

Modo de Confecção do Esparregado:

Num outro tacho, coloque o esparregado com um pouco de água, para não agarrar ao fundo. Adicione a manteiga e o sal. Mexa bem, e deixe ferver um pouco, em lume brando.

Em seguida adicione a farinha, aos poucos, enquanto mexe, e depois um pouco de leite. Por fim regue o esparregado com um pouco de sumo de limão.

Num tabuleiro pequeno, coloque por camadas; metade da porção do puré, metade da porção do esparregado, a carne na totalidade, a outra metade do esparregado e a outra metade do puré de batata.

Para enfeitar, coloque um tomate fatiado, pela linha central e dos lados queijo mozarela fatiado dos lados. Pode ainda enfeitar com um raminho de salsa...

Leve ao forno a 160º por 30 minutos.

Sugestão:

Acompanhe com azeitonas e salada de tomate.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Lulas Fritas com Arroz de Tomate Malandrinho à Tia Maria

2009-05-03T05:02:00.000-07:00

Estas lulas estavam em promoção no mercado e tinham mesmo muito bom aspecto.

Há que aproveitar porque aqui, nem sempre há peixe como nós gostamos.

Fizemos umas lulas fritas que ficaram um mimo.

Ingredientes para as Lulas:

500 grs de lulas
1 limão
2 dentes de alho
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Farinha
2 ovos
Óleo q.b.
2 tigelas
1 frigideira

Modo de Confecção das Lulas:

Limpe as lulas. Corte a cabeça. Retire a espinha ao longo da cauda. Corte a parte dos olhos e retire a bolinha dura entre os olhos e os tentáculos. Lave bem a cauda, quer por fora quer por dentro, e lave os tentáculos.

Tempere as lulas com um pouco de sal, alho picado, pimenta e sumo de um limão. Deixe repousar durante 30 minutos.

Bata os ovos, com um garfo, numa tigela, e coloque um pouco de farinha noutra tigela. Coloque um pouco de óleo numa frigideira a aquecer.

Quando o óleo estiver quente, retire as lulas do tempero, uma de cada vez, passe por farinha e, em seguida, por ovo, e ponha no óleo para fritar. Retire-as do óleo quando apresentarem um tom dourado.

Ingredientes para o Arroz:

1 caneca de arroz
3 ½ canecas de água
1 cebola grande
7 dentes de alho
400 grs (240 grs de peso escorrido) de tomate em lata com manjericão
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Modo de Confecção do Arroz:

Descasque a cebola e os alhos, pique-os e faça, com estes, um refogado com um pouco de azeite, em lume brando, para não queimar.

Quando a cebola estiver lourinha, deite o arroz, lavado, e deixe-o fritar por uns 5 minutos.

Depois, coloque o tomate cortado em bocadinhos pequenos e o molho da lata que o acompanha, bem como um pouco de pimenta e sal.

Adicione a água, mexa e deixe ferver. Quando começar a ferver, baixe o lume, mexa, tape o tacho e deixe o arroz cozer lentamente para ganhar mais sabor. Vá mexendo de quando em vez e, passados uns 10 minutos, prove o arroz.

Quando estiver al-dente, apague o lume e mantenha o tacho com a tampa. Ao fim de uns 5 minutos, estará óptimo para servir.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Arroz de Bacalhau com Marisco

2009-04-28T03:14:00.000-07:00

Não sabia o que fazer hoje para o jantar. Então fui bisbilhotar o frigorífico a ver o que iria inventar hoje.

Assim que o abri, vislumbrei logo uma posta de bacalhau. Do nosso, salgadinho, como nós gostamos. Os Holandeses só comem bacalhau fresco e é quando comem. Também é bom, especialmente grelhado, mas, sinceramente, não é a mesma coisa.

Infelizmente, é a última. Parece que vou ter que ir a Portugal buscar mais. Que sacrifício...

Bem, decidi experimentar fazer um arroz de bacalhau. O meu marido fez á maneira dele há uns tempos, com vinho branco e toneladas de especiarias e ervas, ficou muito bom, delicioso mesmo. Ainda cá hei-de por essa receita.

Mas eu fiz á minha maneira e saiu muito bom. Espero que gostem.

Ingredientes:

1/2 cebola tamanho grande
Azeite q.b.

1 caneca de arroz
150 grs de polpa de tomate
3 ½ canecas de água

1/2 cebola tamanho grande
6 dentes de alhos
½ pimento vermelho
Azeite q.b.

1 posta de bacalhau alta

100 grs de marisco salteado
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1 colher de chá de massa de pimentão picante

1 molho de coentros

Modo de Confecção:

Num tacho de tamanho médio faça um refogado com ½ cebola picada e azeite.

Quando a cebola estiver lourinha adicione o arroz e deixe-o fritar por 2 minutos. Adicione a polpa de tomate e depois a água, aos poucos.

Num outro tacho, pequeno a médio, faça um refogado com a outra metade de cebola, os alhos picados e os pimentos em cubinhos, com azeite.

Quando a cebola começar a apresentar um tom dourado, junte o bacalhau inteiro sem pele. Deixe-o cozer um pouco no refogado, de um lado e do outro.

Quando o bacalhau apresentar alguma consistência, ao fim de uns 10 minutos, retire-o para um prato. Retire as espinhas ao bacalhau sem o desmanchar.

Coloque no refogado do bacalhau o marisco, sem adicionar água. Adicione um pouco de sal, pimenta e pimentão picante.

Tape o tacho e mexa de quando em vez. Deixe cozer durante uns 10 minutos.

Quando o arroz estiver al-dente, adicione o bacalhau, em lascas, bem como o refogado do marisco.

Mexa tudo, deite os coentros picados, tape o tacho e apague o lume. Deixe apurar ainda uns minutinhos e sirva.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Guisado de Lulas

2009-04-24T03:35:00.000-07:00

No mercado de quarta-feira, comprei lulas, na mesma banca onde comprei também uns carapauzinhos.

Tal como os carapaus, também as lulas tinham uma aparência diferente das portuguesas. São mais delgadas e compridas. Mas igualmente saborosas.

Ingredientes:

2 cebolas médias
10 dentes de alho
Azeite q.b.
½ pimento vermelho
500 grs de lulas
150 grs de polpa de tomate
6 batatas médias
Coentros q.b.

Modo de Confecção:

Limpe as lulas. Segure a lula de baixo de água corrente e retire toda a pele transparente que envolve o seu corpo. Assim a carne branca ficará exposta.

Tire cuidadosamente a fina espada transparente que existe dentro do saco. Segure o saco em uma das mãos e o corpo (cabeça e tentáculos) na outra.

Puxe cuidadosamente, separando um do outro. O corpo deve sair da cavidade deslizando. Puxe e retire todo o material, que se separa facilmente do corpo incluindo o saco de tinta.

Se o saco de tinta arrebentar, lave com água corrente. Limpe tudo que estiver dentro do saco e lave.

Vire o corpo da lula para baixo, assim os tentáculos vão se abrir e o centro ficará exposto.

Aperte levemente para retirar a parte dura, semelhante a um bico de papagaio, que existe entre os tentáculos.

Faça uma refogado, em lume brando, com as cebolas e alhos picados com algum azeite. Corte o pimento em quadradinhos pequenos e junte no refogado.

Quando a cebola estiver lourinha coloque as lulas já cortadas em argolas da largura de um garfo.

Deite o sal. Deixe fritar um pouco e, em seguida, deite a polpa de tomate. Mexa com uma colher de pau e tape o tacho.

Passados 5 minutos, adicione ao guisado as batatas cortadas às rodelas com um bocadinho de água. Volte a tapar o tacho e deixe cozer em lume brando. Mexa de quando em vez.

Passados 15 minutos veja se a batata está cozida e, se estiver, apague o lume. Pique os coentros e deite no guisado e mexa. Delicioso.

Sirva o guisado bem quentinho com um bom vinho. Aqui fico na dúvida qual sugerir, se um tinto, se um branco.

Bem, na dúvida, fico-me por por um tinto Alentejano, Esporão Reserva de 2005, que o meu marido comprou numa WijnHandel, ou loja de vinhos em Neerlandês, e que é, como ele diria, uma pinga da boa.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Carapauzinhos Fritos com Arroz de Feijão

2009-04-23T03:29:00.000-07:00

Ontem o mercado estava com algum peixe interessante. Carapaus só havia provado antes, em Portugal. Pois é, lembrei-me mais uma vez da minha tia Fátima e dos seus carapaus assados.

Não são Jaquinzinhos, mas são carapaus de Peniche e são um espectáculo, muito saborosos. E lembrei-me mais uma vez dela por estar a comparar sabores. Pois, eu deliciei-me com estes. São um pouco diferentes, mas também são bons.

O meu marido já disse e repetiu várias vezes “não têm nada a haver com os nossos...”. Pois os “nossos”, para ele e para mim, são os das nossas águas que continuam a ser as águas portuguesas.

Pois é, apesar de termos emigrado, as nossas coisas são as portuguesas como a nossa identidade e costumes.

Mas, mesmo assim deliciámo-nos. Bem, o meu marido ficou com mais saudades de Portugal...

Podemo-nos gabar que desde que cá estamos, temos mantido o costume de almoçar e jantar comida de prato, à portuguesa, pois aqui os almoços são sanduiches, eventualmente uma salada a acompanhar, iogurte e fruta. Mas, geralmente, aqui optam por ter apenas meia hora de almoço.

Ingredientes para os Carapaus:

½ kg de carapau miúdo
Sal q.b.
Farinha q.b.
Óleo q.b.

Modo de Confecção dos Carapaus:

Tire a tripa ao carapau e passe-o por água. A seguir,polvilhe-o de sal grosso. Arranje uma tijela com um pouco de farinha. Aqueça um pouco de óleo, apenas o suficiente para fritar os carapaus, numa frigideira.

Quando este tiver uma boa temperatura para fritar, passe o carapau pela farinha, sacuda-o e leve-o a fritar.

Quando o carapau apresentar um tom dourado é porque já está frito e estaladiço, como um português gosta. Retire-o com o auxílio de uma escumadeira para uma travessa com papel absorvente. E, está pronto para servir.

Ingredientes para o Arroz:

1 chalota
4 dentes de alho
Azeite q.b.
1 caneca de arroz
1 caneca de feijão manteiga
Morcela de arroz q.b.
Pimentão picante q.b.
Sal q.b.
Natas q.b.

Modo de Confecção do Arroz:

Refogue a cebola e alho picados com um pouco de azeite. Quando a cebola estiver lourinha, deite no tacho o arroz e deixe-o fritar por algum tempo mexendo sempre.

Quando o arroz apresentar uma cor douradinha, deite fatias de morcela de arroz e deixe fritar mais um bocadinho.

Passados uns 3 minutos, deite a agua, que deverá ser entre 2 1/2 a 3 canecas de água. Deite um pouco de sal, polpa de tomate, pimentão picante e deite cozer em lume brando.

Antes do arroz estar cozido, deite o feijão no tacho e, quando o arroz se apresentar al-denti deite as natas.

Tape o tacho com a tampa e apague o lume. Deixe o arroz abrir um pouco mais e sirva-o com os carapaus.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Bifinhos com Molho de Natas

2009-04-22T02:50:00.000-07:00

Hoje andava eu a bisbilhotar o mercado, pensando no que haveria de fazer para o almoço, para dar um mimo ao meu homem, que se fartou de trabalhar esta semana, quando reparei numa roulotte vermelha, onde estavam uns lindos bifes de carne de vaca a sorrir para mim. Imaginei logo o sabor que aqueles bifes não haveriam de ter. Não resisti e tive que comprá-los.

Numa banca, um Holandês de bigode farfalhudo, vendia uns cogumelos com aspecto fresquíssimo, que iriam muito bem com uns certos bifes de vaca. Excelente, pensei para com os meus botões, em casa tenho natas e mais umas coisinhas, só me falta umas fatiazinhas de bacon.

Depois de alguns dias seguidos em dieta, apetece quebrar... e por que não? “Um dia não são dias”, nem vai ser um bifinho com natas que nos vai pôr como lontras...

E como o bem-estar e a atitude de nos consolarmos um pouco, também nos faz mais felizes, ora por que não?

Ingredientes:

2 Bifes de vaca
1 chalota pequena
4 dentes de alho
4 cogumelos shitake
2 ou 4 fatias de bacon
Pimenta preta q.b.
Sal q.b.
Noz moscada q.b.
Natas q.b.
Vinho branco q.b.
Manteiga q.b.

Modo de Confecção:

Descasque os alhos e tempere os bifes com estes, laminados, e um pouco de sal, noz moscada,pimenta e um pouco de vinho branco. Lave os cogumelos e corte-os.

Coloque os bifes, juntamente com os alhos, cebola em rodelas finas um pedaço de manteiga, numa frigideira larga. Frite em lume muito brando para que fiquem mais tenros e saborosos.

Ao fim de uns 5 minutos, quando o molho começar a secar, deite um pouco de vinho branco. À parte frite os cogumelos juntamente com as fatias de bacon.

Assim que os bifinhos estejam fritos retire-os uma travessa. Coloque os cogumelos laminados na frigideira, juntamente com o molho dos bifes, e adicione as natas e mexa.

Coloque um bife por prato, coloque o bacon ao lado inclinado (em forma de telhado) e no meio o molho com cogumelos.

Sugestão:

acompanhe com arroz de feijão, batata frita e salada de rúcula.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Salada de atum

2009-04-21T09:28:00.001-07:00

Hoje o dia pede um almoço fresquinho e leve. Estão 23º e toda a gente saiu à rua. De carro, moto, bicicleta ou em patins, com os filhos atrás.

Muitos aproveitam este tempo para os circuitos desportivos entre os campos, que neste momento já estão floridos e, onde, muitos aproveitam para a compra directa, de leite e ovos frescos.

Uma saladinha é muito bem vinda num dia primaveril quente como o de hoje. Na despensa, tenho latas de filetes de atum em azeite, de Portugal. Então meti-me a fazer uma saladinha de atum.

Sempre que lhe apetecer uma refeição leve, fresca e saudável, com legumes frescos e crus, aproveite e faça uma saladinha com esta. Depois faça uma caminhada, à beira-mar ou pelo campo.

Ingredientes:

2 latas de atum
3 ovos
4 batatas médias
4 cenouras
150 grs de tomate cherry
150 grs canónigos
Queijo feta q.b.
Azeitonas verdes q.b.
1 cebola de tamanho pequeno
3 dentes de alho
Coentros q.b.
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Sal q.b.
Molho chili agri-doce q.b.

Modo de Confecção:

Descasque as batatas e as cenouras, corte em bocados pequeninos e coza-as, juntamente com os ovos.

Numa tigela misture o atum com a batata, cenoura e o ovos cortados em rodelas, queijo feta, azeitonas, tomate cherry cortado ao meio ou em quarto.

Corte a cebola em rodelas bem fininhas, para que fique menos agressiva. Pique os alhos. Lave as folhas de canónigos e junte à mistura. Lave um ramo de coentros, pique e, com estes, polvilhe a salada.

Proceda ao tempero da salada com sal, azeite, vinagre e chili agri-doce. Misture bem.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Pataniscas de Bacalhau com Açorda de Coentros

2009-04-17T11:09:00.000-07:00

Ontem lembrei-me da minha tia Fátima e das suas pataniscas de bacalhau. No verão, era com alguma frequência que passava o domingo com os meus tios. A casa enchia-se de gente, amigos e família.

Havia sempre uma mesa transbordante de comida deliciosa e variedade. O mais difícil era conter-me. Mal entro naquela casa, fresquinha, alegre, de bom convívio, com comida da minha tia, perco logo o fastio, que não é habitualmente muito, diga-se.

Provo de tudo e repito e volto a repetir. É tão difícil parar. E já se sabe, como diz o ditado velho de séculos, 5 segundos na boca e uma eternidade nas coxas.

À tardinha, antes de sair e partir em viagem, em retorno a casa, há sempre pataniscas, croquetes e sopinha, tudo feito na hora e uma delícia. Não sei como ela as faz, mas encontramos sempre muito bacalhau, em lascas.

É como eu gosto. E, como o meu pai me trouxe um bacalhau muito saboroso, da Islândia, é isso mesmo que eu vou fazer.

Ingredientes para as Pataniscas:

1 posta alta de bacalhau, já demolhado
5 dentes de alho de tamanho grande
3 colheres de sopa de azeite
5 ovos
2 colheres de sopa de farinha
Salsa q.b.
Óleo q.b.

Modo de Confecção das Pataniscas:

Retire a pele e as espinhas ao bacalhau sem o desfazer. Separe-o em lascas e coloque-o de molho em azeite previamente aquecido com o alho picado.

Bata os ovos com a farinha e junte o bacalhau e a salsa bem picadinha e mexa.

Deite um pouco de óleo numa frigideira e, quando este estiver bem quente, frite colheradas da mistura.

Ingredientes para a Açorda:

8 fatias de pão alentejano
4 ovos
10 dentes de alho
Coentros q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
1 tacho de tamanho médio-grande

Modo de Confecção da Açorda:

Disponha no tacho as fatias de pão. Ponha água a ferver até cobrir o pão. Baixe o lume e deixe ferver por algum tempo, enquanto mexe.

Deite um pouco de sal e continue a mexer. Se achar que a massa está muito consistente, deite um pouco de água a ferver.

À parte, pique os alhos e leve ao lume com um pouco de azeite, só para aquecer.

Quando a massa da açorda estiver toda ela fofinha e homogénea, deite a mistura de alhos com azeite e envolva bem.

Em seguida, deixe os ovos e envolva bem. E, finalmente, lave os coentros, pique-os e adicione-os á açorda. Apague o lume e envolva bem.

Sirva bem quentinha com as pataniscas.

Sugestão:

Acompanhe com uma salada de agrião, tomate e cebola, bem temperada, claro, e, claro que elas não podiam faltar, umas azeitoninhas temperadas com azeite, muito alho e salsa.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Favas á Moda de Almada

2009-04-15T12:20:00.000-07:00

A minha esposa, a mentora deste blog, virou-se para mim hoje e disse:

- Olha, hoje não me apetece cozinhar.
- Ok, já percebi a indirecta, eu cozinho, mas com uma condição. Quem escreve hoje no teu blog sou eu.

Aquele ar de resignação diz tudo. E prontos, mãos á obra que tenho a barriga a dar horas.

Bem, e como bom tuga que sou, apesar de estar por terras de Holanda, resolvi fazer algo tipicamente português, mas com ingredientes holandeses e uma dose qb da minha insanidade culinária.

Pois é, já adivinharam, fiz umas favas á moda de Almada. Eu até gosto de cozinhar, e ainda ninguém morreu envenenado com os meus delírios culinários, mas não tenho puto pachorra para medir os ingredientes, portanto, regra geral, cozinho a olhómetro e poucas vezes a coisa correu mal.

Bem, antes que vocês desesperem, como é que eu fiz as favas?? Antes de mais, o refogado. Eu não sei quanto a vocês, mas eu faço refogado para tudo, até para sopa, e geralmente, a coisa corre bem. Neste caso, também.

Portanto, cortei duas chalotas e piquei-as bem picadinhas, e mais uns quantos dentes de alho, ponho sempre imensos alhos na comida, ás vezes admira-me como é que a minha esposa ainda me beija.

Resolvi fazer com chalotas para variar, e pus as chalotas e os alhos, num tacho com bués de azeite, para quem não sabe, bués é uma medida cientifica que significa muito, vinagre de amoras, pá, era o que tinha á mão, a culpa não é minha, e deixei aquela mistura a refogar em lume baixo.

Quando as cebolas estavam com aquela corzinha que nós gostamos, pimbas, vinho tinto para refrescar.

- Vinho tinto??? Mas tu estás parvo???
- Ó mulheri, pediste-me para fazer comida, não foi?? Então vai lá cozer meias que quem manda aqui sou eu.

E lá foi ela resignada. De vez em quando, temos que mostrar quem é que usa calças lá em casa. Por acaso, tinha o meu kilt vestido, mas isso não é para aqui chamado.

Entretanto, o vinho evaporou e estava na altura de meter os tomates na coisa. Ok, isto não saiu muito bem, mas vocês percebem. E toca de mandar para o tacho uma lata de tomate em cubos com manjericão. Nesta altura, meto também louro, salsa picada e um cheirinho de pimenta.

Já devem ter reparado que isto não é uma receita normal, mas isso é o que não falta para ai. Esta é a minha receita e eu não sou um cozinheiro muito convencional.

Ao fim de estar a apurar gosto, meto no tacho bocadinhos de toucinho fumado, ou o mais parecido que consegui arranjar aqui por terras de Beatriz, umas fatias de morcela de arroz, cortesia do meu sogro que veio cá visitar-nos, entremeada cortada ás fatias fininhas e entrecosto, deixo esta mistura toda mais um bocado a apurar gosto e o ingrediente final, as favas. Não tinha outras, usei de lata, mas quem tiver favas “a sério”, use. Fica muito melhor.

Bem, isto está com um cheirinho do baril, a maria vem logo ver o que é que se passa.

- Deixa lá provar. Humm, está bom, mas um bocado ácido, não achas?
- Ácido?? Pera ai, vou ligar à velha a ver o que é que ela diz. Tou, mãe, olha lá, tou a fazer favas e estaporratámuitácida.
- Ó filho, mete uma colherzinha de açúcar que isso passa.
- Tá bem, beijinhos e adeus antes que as favas se queimem.

Ora, onde raios é que está o açúcar??Ah, pois claro, no açucareiro, obviamente. Uma colher e prontos.

- Olha lá, anda cá provar isto, sefazfavori.
- Ah, agora tá bem
- Ok, volta lá para as meias e deixa-me sossegado”.

Mas ainda não estava contente, faltava-me um bocadinho assim , tipo danoninho. É isso, um bocado de chili agridoce, para dar um sabor exótico.

Fomos para a mesa, a acompanhar, um vinho italiano, sim, eu sei que isto é comida portuguesa e pedia um Dão, mas comprei aqui uma garrafa de Lambrusco por 2€ que é uma maravilha.

Só faltava o panito alentejano, fica para a próxima. A Maria não gostou, mas repetiu três vezes. E vocês, quantas vão repetir?

E agora, os ingredientes nomeados para esta aventura gastronómica são:

2 chalotas
6 cabeças de alho
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Vinho tinto q.b.
1 lata de tomate em pedaços com manjericão
1 ramo de cheiros com louro e salsa
Pimenta q.b.
Toucinho fumado q.b.
Morcela de arroz q.b.
Entremeada q.b.
Entrecosto q.b.
1 lata de favas
1 colher de açucar
Chili agridoce q.b.

Bom Apetite
O Ti Maneli.

Caril de Frango

2009-04-14T11:56:00.000-07:00

A minha mãe gosta de adicionar ao caril de frango maçã reineta. É muito bom. Eu costumo adicionar cogumelos em certos pratos de frango, são ricos em proteínas e não consumo tanta carne.

Um prato delicioso, fácil de fazer, rápido, proteico e económico. Um dia tive visitas em casa e ia fazer caril de frango mas só tinha 2 peitos de frango.

Como geralmente tenho cogumelos e alho francês no frigorífico, decidi juntar cogumelos ao frango.

Para além de ficar excelente a combinação, nem nos apercebemos de que estamos a comer menos carne... mas com mais variedade proteica.

Ingredientes:

2 peitos de frango cortado em rodelas
2 rama de alho francês cortado em rodelas fininhas
200 grs de cogumelos cortado em fatias fininhas
1 cebola grande picada
10 dentes de alho picados
Azeite q.b.
3 colheres de sopa de caril em pó
100 ml de polpa de tomate
1 caldo knorr de galinha
3 colheres de creme fraiche(ou natas, caso prefira)

Modo de Confecção:

Faça um refogado com a cebola e alho picados e um pouco de azeite. Quando a cebola estiver lourinha deite o frango, o alho francês e os cogumelos, tudo fatiado. Polvilhe de caril em pó e mexa.

Deite o caldo knorr e um bocadinho de água, o suficiente para cozer e não deixar pegar ao tacho. Passados 5 minutos deite a polpa de tomate e mexa. Deixe cozer 40 minutos, em lume brando com tampa, e vá mexendo de quando em vez.

Caso seja necessário, adicione água, mas apenas o suficiente para não deixar a comida pegar ao tacho. Por fim, antes de apagar o lume, deite o creme fraiche, ou as natas caso prefira, e mexa. Apague o lume.

Sugestão:

Sirva com arroz branco, salada de agrião e um suminho de frutas bem fresquinho.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Puré de batata

2009-04-13T13:31:00.000-07:00

Gosto de um puré de batata saboroso e com cor. Costumava fazer puré de batata colocando, em vez de manteiga, natas por achar que ficava mais saboroso.

Há dois anos experimentei adicionar gemas de ovo e, a partir daí que passei a fazer dessa maneira. Aqui vai a minha receita favorita de puré de batata.

4 batatas grandes
Leite q.b.
4 colheres de sopa de natas
2 gemas de ovo
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Noz moscada q.b.

Coza as batatas. Assim que estiverem bem cozidas escorra a água e retire o tacho do lume.

Esmague-as e adicione as natas, mexa, e, em seguida, as gemas de ovo, mexa bem e, por fim, deite um pouco de leite aquecido e vá batendo até encontrar a consistência desejada.

Tempere a gosto e sirva bem quentinho.

Bom Apetite.
A Tia Maria

Bacalhau com berbigão

2009-04-13T12:36:00.000-07:00

O meu marido gosta muito desta receita, foi o nosso almoço de ontem. Hoje ele pediu-me que a publicasse aqui. É a ele que a dedico.

2 Postas de bacalhau altas
200 g de miolo de berbigão
2 cebolas grandes
6 dentes de alho
1 dl de polpa de tomate
1 dl de azeite
1 dl de cerveja
1 ramo de salsa
1 folha de louro
Pimenta q.b.
1 tacho de tamanho médio

Demolhe o bacalhau, no dia anterior, com a pele para cima. Tire a pele e corte as postas ao meio, retirando as espinhas, sem desmanchar os lombos.

Corte as cebolas e alhos em rodelas. Coloque metade da cebola e alho no fundo do tacho. Por cima coloque o bacalhau, juntamente com a outra metade de cebola e alho.

Com uma linha, ate a salsa ao louro e junte ao bacalhau. Regue com azeite e a polpa de tomate, já dissolvida na cerveja. tempere com pimenta preta e deixe repousar 1 hora.

Junte o miolo de berbigão, tape o tacho e leve a cozinhar durante 45 minutos, em lume brando. Agite, de quando em vez, sem mexer para não desmanchar o bacalhau.

Retire a salsa e louro. Sirva o bacalhau a acompanhar com puré de batata. Regue com o molho e enfeite com azeitonas pretas.

Bom Apetite.
A Tia Maria

Caril de Soja

2009-04-12T12:58:00.001-07:00

Há uns tempos para cá, engordei uns quilitos... não desejáveis...

Vou começar a usar pratos de sobremesa, a comer menos de cada vez e a fazer com mais regularidade pratos vegetarianos.

Ingredientes:

1 tijela de soja
1 rama de alho francês cortado em rodelas finas
½ tijela de cogumelos cortados em pedaços pequeninos
1 cebola grande
8 dentes de alhos
Salsa picada q.b.
½ copo de massa de tomate
3 colheres de sopa de caril em pó
1 caldo knorr de legumes
Azeite q.b.
3 colheres de sopa de creme fraiche ou de natas
1 tacho de tamanho médio

Modo de Confecção:

Regue a soja com um pouco de água e espere ½ hora, o tempo necessário para absorver a água. Pique a cebola e o alho e faça um refogado com um pouco de azeite.

Quando a cebola começar a alourar deite os cogumelos, o alho francês e a soja. Deite o caldo knorr e polvilhe tudo com o caril. Deite um pouquinho de água, apenas o suficiente para não deixar pegar ao fundo do tacho.

Ao fim de 5 minutos deite a massa de tomate e mexa. Acrescente água, se necessário e deixe cozer por uns 20 minutos.

Por fim, deite a salsa picadinha e o creme fraiche (ou natas) e mexa.

Pronto a servir. Bom apetite.

Sugestão:

Acompanhe com arroz branco ou puré de batata e com creme de espinafres.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Beringela Frita

2009-04-12T10:44:00.000-07:00

É muito fácil e um delicioso acompanhamento. Vale a pena experimentar e comer de quando em vez.

É um acompanhamento nutritivo, delicioso e económico.

Ingredientes:

1 beringela
Farinha q.b.
2 ovos
Pão ralado q.b.
Sal q.b.
Caril q.b. (opcional)
Óleo
3 tigelas pequenas
1 frigideira

Modo de Confecção:

Corte as pontas da beringela e deite fora. Corte a beringela às rodelas e retire-lhes a pele. Tempere-as de sal e caril.

Aqueça o óleo numa frigideira e coloque nas tigelas, separadamente, farinha, ovos batidos e o pão ralado. Passe as rodelas de beringela pela farinha, ovos e pão ralado.

Quando o óleo estiver suficientemente quente, ponha as fatias de beringela a fritar. Assim que estiverem lourinhas retire-as do lume.

Sugestão:

Acompanhe com caril de vegetais, caril de soja ou caril de tofu.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Esparguete de Frango

2009-04-06T14:08:00.000-07:00

Um prato saboroso, fácil e económico (receita para 3/4 pessoas).

Ingredientes:

1 cebola picada
10 dentes de alho picados
3 coxas de frango
Polpa de tomate temperada com manjericão(meio copo)
Massa de pimentão picante (1 colher)
4 copos de água
150 grs. de esparguete
1 caldo knorr de galinha
1 folha de louro
tomate seco q.b.
Salsa picada
Azeite q.b.
3 colheres de sopa de natas

Modo de Confecção:

Refogar a cebola e alho com um pouco de azeite. Quando a cebola estiver lourinha, deitar no tacho polpa de tomate, massa de pimentão picante, folha de louro, água e caldo knorr.

Quando começar a ferver deitar para o tacho o esparguete e deixar cozer em lume brando, para ficar mais gostoso e não queimar.

E mexa para não pegar. Limpe o frango e, assim que o esparguete estiver cozido, deite o frango já desfiado juntamente com a salsa picadinha, tomate seco e natas.

Sugestão:

Acompanhe com salada de agrião, queijo feta, coentros e um dente de alho picados e azeite, Broa de milho e um bom vinho verde, eventualmente um Alvarinho branco.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Pasteizinhos de bacalhau

2009-04-05T13:05:00.001-07:00

Tanto a minha mãezinha como a minha tia Fátima, faziam uns pastéis deliciosos e muito fofinhos. Também a Mariazinha, vizinha dos meus avós, fazia uns muito bons, com muita salsinha fresca, do seu quintal. Para uns pasteizinhos mesmo gostosos, sugiro qualidade superior dos ingredientes.

Se tiver a possibilidade arranje ovos do campo, são sempre bem mais gostosos e frescos que os ovos que se adquirem nos supermercados e, geralmente, a gema tem a tonalidade mais alaranjada.

As batatas que a minha tia Fátima arranja são uma delicia, daquela batata que não se desfaz na cozedura e amarelada por dentro, ideal para pasteis e também deliciosa.

Na véspera de partir em viagem com o meu marido, fiz uns pasteizinhos maravilhosos, de chorar por mais, que deram para dois dias.

É delicioso tanto prato principal como de entrada.

Ingredientes:

1 Posta de bacalhau alta
5 batatas de tamanho grande
2 cebolas médias picadas
1 ou 2 dentes de alho picados
1 ramo de salsa q.b. picada
Noz moscada q.b. em raspa
Pimenta preta q.b. em raspa
5 ovos

Modo de Confecção:

Coza a posta de bacalhau com as batatas. Retire a pele e as espinhas do bacalhau. Coloque as batatas num alguidar e comece a desfazê-las em puré.

Misture em seguida o bacalhau e ao mesmo tempo que vai misturando os ingredientes desfaça o bacalhau. Junte, em seguida, a cebola e alho já picados.

Uma pitada de pimenta e de noz moscada para temperar. Verifique o sal, geralmente não é necessário acrescentar.

Junte os ovos e a salsa, já picada, e bata bem até obter uma massa homogénea.

Para moldá-los use duas colheres de sopa não muito grandes ou colheres de sobremesa e frite.

Sugestão:

Sirva com arroz de tomate malandrinho, uma salada, Broa de milho e umas azeitonas pretas

Bom Apetite.
A Tia Maria.