Galinha Korma com Arroz Basmati de Espargos Brancos e Cogumelos Perfumado com Cardamomo

Esta é uma receita originária da Ásia do Sul e que é considerada um tipo de caril.

E esta versão ficou um mimo. A combinação do arroz com o frango é simplesmente perfeita.

O maridão está a ficar muito bom na cozinha, quase que estou tentada a deixar de cozinhar.

É pena é já ter acabado. Acham que se eu lhe pedir com jeitinho, que ele faz mais???




Ingredientes para o Frango

2 peitos de frango cortados em cubos
250gr de iogurte natural
1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado
1 colher de sobremesa de sementes de coentro em pó
1 colher de sobremesa de açafrão-da-terra
Sal q.b.
Pimenta q.b.

3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola picada

2dl de leite de coco
2 colheres de sopa de amêndoas raladas

1 molho de coentros picados


Modo de Confecção do Frango

Misture muito bem o frango com o iogurte e as especiarias e deixe a marinar durante 4h.

Leve a cebola a refogar no óleo vegetal. Quando estiver lourinha, junte o frango e reserve a marinada.

Passado 5m, acrescente a marinada, baixe o lume e deixe cozer por 15 a 20m.

Acrescente o leite de coco e as amêndoas raladas. Misture e deixe o molho engrossar.

Retire do lume e acrescente os coentros picados. Reserve.


Ingredientes para o Arroz

Azeite q.b.
Balsâmico q.b.
1 cebola picada
100g de cogumelos picadaos
100g de espargos brancos picados
3 grãos de cardamomo
1 colher de sobremesa de sementes de mostarda

150gr de arroz basmati

Sal q.b.

1 dl de leite de coco
1 colher de sopa de manteiga

1 molho de coentros picados


Modo de Confecção do Arroz

Leve a cebola, os cogumelos e os espargos a refogar em azeite e balsâmico. Acrescente igualmente o cardamomo e as sementes de mostarda.

Quando a cebola estiver lourinha, acrescente o arroz. Deixe fritar por 5m.

Adicione água q.b., tempere de sal e deixe cozer até ficar al dente.

Adicione o leite de coco e a manteiga. Deixe esta derreter e retire so lume.

Adicione os coentros e misture bem.

Sirva o arroz bem quentinho com o frango.

A Tia Maria.
Bom Apetite.

Frango com Molho de Limão Picante e Cogumelos Salteados

Em Fevereiro, eu e o maridão fizemos um jantar Português para 60 pessoas na Ons Huis, um espaço social para emigrantes.

O prato principal desse jantar foi frango assado com molho de piri-piri, mas como havia pelo menos uma pessoa que não gostava de picante, fizemos uma receita diferente.

Sim, eu sei o que é que estão a pensar, que esta receita é com molho de limão picante. Pois, esta foi o maridão que fez e eu acho que ele está viciado em picante.

A receita original foi sem picante, evidentemente. Mas esta ficou tão boa que a tenho que pôr aqui. É tão simples de fazer e, no entanto, o resultado é delicioso.

Claro que quem não gostar de picante, pode fazer a receita sem o dito, que é igualmente deliciosa.





Ingredientes para o Frango:

1 embalagem de pernas de frango
1 Limão
Alhos a gosto
Manteiga q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 colher de sobremesa de Sambal Oelek


Modo de Confecção do Frango:

Leve a manteiga junto com os alhos bem picados ao lume numa frigideira larga.

Quando a manteiga estiver quente, adicione as pernas de frango. Tempere de sal e pimenta a gosto.

Vá virando o frango até ficar coradinho. De cada vez que o virar, esprema sumo de limão por cima.

Deixe o frango ficar bem coradinho para o interior não ficar em sangue.

Depois de pronto, reserve o frango.

Retire um pouco do molho para um outra frigideira e reserve.

Junte o picante ao molho que sobrou, deixe mais 5min ao lume e reserve.


Ingredientes para os Cogumelos:

1 embalagem de cogumelos
O molho do frango


Modo de Confecção dos Cogumelos:

Lave bem os cogumelos e corte-os ao meio.

Leve a frigideira com o molho que reservou ao lume.

Quando estiver bem quente, adicione os cogumelos.

Deixe cozer os cogumelos e vá virando-os de quando em vez.

Quando estiverem tenrinhos, estão prontos.

Sirva com o frango bem quentinhos.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Quiche de Salmão Fumado, Alho Françês e Cogumelos com Mozarella e Pecorino

E depois do sucesso que a minha quiche fez no jantar português, resolvi fazer uma para mim e para o maridão.

E como tinha salmão fumado no frigorifico, acrescentei á receita para ver no que dava.

E deu que já não há mais. O maridão adorou, a irmã adorou as mini-quiches e eu acho que vou fazer mais uma...

Ei-la antes de ir ao forno.


Pronta a consumir.






E ainda deu para fazer umas mini quiches e uma empada de quiche.






E ainda deu para umas invenções.


Ingredientes para a massa:

200 gr. de Farinha
100 gr. de Manteiga
1 Ovo


Modo de Confecção da Massa:

Amassam-se muito bem os ingredientes, depois forra-se uma forma de bolo de fundo amovível com a massa bem estendida.


Ingredientes para o Recheio:

2 Alho françês em rodelas
100g Cogumelos fatiados
2 Cebolas picadas
1 lata de tomate pelado em cubos
200 gr. de Queijo Pecorino ralado
2 Queijos mozarella 4 Ovos grandes 1 Pacote de Natas 1/2 Chávena de Leite
1 embalagem de salmão fumado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Especiarias para vegetais q.b.
Azeitonas q.b.


Modo de Confecção do Recheio:

Pique a cebola e faça um refogado com um pouco de azeite. Junte o alho françês e deixe cozinhar por mais 2mins.

Junte os cogumelos. Quando os cogumelos estiverem cozinhado, adicione o tomate. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e especiarias.

Batem-se os ovos com as natas e o leite que se juntam aos vegetais. Deita-se metade deste preparado na tarteira.

Faça uma camada de fatias de queijo mozarella, outra de salmão fumado, outra de queijo mozarella, e depois deite o resto do preparado.

Polvilhe com o Pecorino ralado, depois espalhe as azeitonas pela quiche e leve ao forno médio (180º) durante aproximadamente 50 minutos.

Se a quiche começar a tostar muito, cubra com papel de alumínio.

Sirva bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Gnocchi com Molho de Salsicha Fresca e Cogumelos

Há algum tempo atrás, andava eu pesquisar na net algumas receitas típicas para experimentar quando encontrei esta receita de gnocchis.

Já foi há bastante tempo, mas fiquei com curiosidade de experimentar. Acabei por fazer gnocchis ontem, mas não segui esta receita.

O meu marido lá desencantou no youtube uns vídeos onde se ensinam a fazer gnocchis de maneira tradicional com um molho de salsicha e cogumelos porcini e foi por ai que nos orientámos.

Eu fiz os gnocchis e ele fez o molho. Eu segui a receita á risca, agora que já percebi a arte, já me vou aventurar a fazer diferente, ele foi ele próprio e lá se pôs a inventar um molho, embora tendo por base o da receita.

Acho que para primeira vez não ficou nada mal. Tinha algum receio do molho do meu marido, depois de ver o que ele estava a fazer, mas, como de costume, ficou muito bom.

Ficou a faltar queijo ralado por cima para dar aquele ar de vero italiano, mas não tinha e não me apeteceu ir ás compras de propósito.



Ingredientes para os Gnochis:

1Kg de batatas
1 ovo
300grs de farinha
Sal q.b.
Pimenta.q.b.

Modo de Confecção:

Coza as batatas em água com uma pitada de sal. Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as do lume e retire-lhe a casca.

Desfaça as batatas como para fazer puré. Adicione o ovo, a farinha, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.

Trabalhe a massa até obter uma bola. Agora vamos fazer os gnochis propriamente ditos.

Corte um bocado da massa e estenda-a, formando um rolo, com mais ou menos um dedo de altura. Corte bocados de +- 2cms.

Repita o processo para a restante massa. Os gnochis que não forem usados podem ser congelados para uso posterior.

Ponha os gnochis a cozer em água a ferver. Quando vierem ao de cima, estão prontos.

Ingredientes para o molho:

Azeite q.b.
Vinagre de Estragão q.b.
1 Cebola
5 Alhos
1 Pimento
Cogumelos q.b.
Hortelã q.b.
Cebolinho q.b.
Coentros q.b.
Salsa q.b.
Tomate seco q.b.
Picante Sambal Oelek q.b.
Noz Moscada q.b.

4 Salchichas frescas
Sal q.b.

1 Cálice de Frangélico
Leite de coco q.b.
Kwark q.b.
1 Lata de ananás
Sumo de limão q.b
Azeitonas q.b.

Modo de Confecção:

Pique a cebola, os alhos, a hortelã, o cebolinho, os coentros, a salsa e o tomate Seco. Fatie o pimento e os cogumelos.

Numa Wok, adicione o azeite, o vinagre, o picante e a noz moscada. Leve todos os ingredientes do passo anterior a refogar.

Quando as cebolas estiverem translúcidas, adicione as salsichas desfeitas em bocadinhos e um pouco de sal.

Quando as salsichas estiverem cozidas, adicione o cálice de Frangélico, o leite de coco, o kwark, que foi entretanto desfeito numa tigela com água, o ananaz cortado em cubinhos mais a calda, o sumo de limão e as azeitonas.

Deixe cozer 10mins em lume brando e depois adicione os gnochis, q.b por pessoa.

Sirva bem quente e polvilhe com queijo ralado.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Bifinhos de Frango ao Molho de Cogumelos

O AH estava ontem com umas promoções muito boas. E no meio de tanta promoção, lá estavam umas embalagens de peito de frango baratissimas.

E agora, o que é que eu vou fazer com tanto frango??

- Ó amorzinho...
- Simmmmm???
- Não sei que faça para o jantar.
- Por mim, não vale a pena fazeres nada de especial. Eu ainda vou para as aulas de Holandês, lembras-te?
- Eu sei, mas vens sempre esfomeado.
- Olha, faz como eu, pronto. Inventa qualquer coisa.

E foi realmente o que eu fiz. E posso garantir-vos que saiu muito bem. E com um bom vinho a acompanhar, neste caso foi um Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon, mais um maridao de olhos verdes, foi um jantar óptimo.

Espero que gostem.


Ingredientes:

2 peitos de frango
100grs de cogumelos
Queijo feta q.b.
Sumo de limão q.b.
Leite de côco q.b.
Azeite q.b.
3 dentes de alho
Piri-piri q.b.
Mostarda q.b.
Sal q.b.
1 folha de louro
Oregãos q.b.


Modo de Confecção:

Corte o peito do frango em bifinhos pequeninos.

Numa frigideira grande deite os alhos picados e um pouco de azeite. Deixe o azeite aquecer e junte os bifinhos de frango juntamente com a folha de louro, sal, piri-piri e um pouco de mostarda.

Deixe cozer em lume brando e mexa de quando em vez. Corte os cogumelos em lâminas e junte ao frango.

Quando estiver tudo já cozido deite o queijo feta em cubinhos. Quando o queijo estiver derretido junte o leite de coco e oregãos.

Sirva bem quentinho com arroz e esparregado. E um bom pão alentejano, porque este molhinho merece.

Bom Apetite.
A Tia Maria.