Pois é, esta quinta e sexta, eu e o maridão lá fomos novamente cozinhar para a Ons Huis.
Todos os meses, é feito um jantar de um país em que os cozinheiros são voluntários.
Este mês, ninguém se voluntariou e então, nós chegámos-nos á frente. E acabámos por decidir fazer um jantar de várias nacionalidades.
Correu tudo muito bem, mas como sempre, foi a sobremesa do maridão que fez o maior sucesso.
Embora fosse uma receita conhecida, Panna Cota, a maneira como ele a preparou desta vez foi simplesmente deliciosa.
Básicamente, foi uma Panna cota com formato de CheeseCake, em que a base era feita com Speculaas com amêndoa, uma bolacha típica da Holanda e a Panna Cota própriamente dita foi feita com iogurte grego e natas e com sabor a framboesa e, por cima, uma molho de compota de morango e calda de açúcar de comer e chorar por mais.
Vou parar por aqui que já sujei o teclado... E a ementa foi a seguimte:
Entrada
Pão Alentejano com molho grego Tzatziki
Sopa
Sopa de Cenoura com Espinafres
Carne
Rancho á Moda de Viseu
Sobremesa
Panna Cota com Molho de Compota de Morango
E nesta sexta que vem, dia da Rainha, costuma haver aqui em Wageningen um mercado de rua onde se vendem desde antiguidades até ás tralhas que estão na despensa e que já ninguem quer.
Eu e o maridão vamos vender bolos juntamente com uma amiga minha da Indonésia, que vai preparar umas especialidades tipicas.
E agora vou comer qualquer coisa, que esta conversa abriu-me o apetite.
Fiquem Bem.
A Tia Maria.
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terça-feira, 27 de abril de 2010
sábado, 20 de fevereiro de 2010
Foi um Sucesso
E ontem houve mais um jantar internacional na Ons Huis, como é hábito todos os meses.
O mês passado comemos comida síria, que estava muito boa, e este mês, calhou-nos a nós esse responsabilidade.
Habitualmente, esses jantares têem entre 30 a 40 comensais. O nosso teve 60 e lista de espera.
Preparámos tudo ao pormenor desta vez para não haver falhas. Inclusive tivemos música portuguesa para dar ambiente. O meu marido pôs Carlos Paredes a tocar a noite toda.
Foram dois dias de algum trabalho, mas que valeram bem a pena, especialmente devido a situações pós-paparoca.
Na quinta, fizemos Pão Alentejano, que saíu mesmo bem, 11 tortas de laranja e uma quiche para 5 vegetarianos.
Na sexta, fizemos Caldo Verde, Frango Assado no Forno com molho de PiriPiri, Batatas Assadas no forno e Salada de Tomate e Pimentos Assados.
Ainda fizemos uns molhos e umas pastas para se entreterem com o pãozinho.
Conclusão, as pessoas adoraram a comida, toda a preparação da comida na sexta foi filmada e vai estar disponível no site da Ons Huis, 5 pessoas pediram a receita da torta, perdi a conta ás pessoas que pediram a receita do piripiri e dos molhos e pastas que estavam na mesa.
Uma senhora, que tem uma pastelaria, perguntou-nos se queríamos trabalhar com ela e, o que eu achei mais interessante, foi que ao contrário do que é hábito, as pessoas geralmente comem e vão-se logo embora, desta vez, ficaram nas mesas a conversar ainda durante bastante tempo.
Houve inclusive várias pessoas que quiseram saber de quem era a música e estive mais de uma hora a explicar coisas sobre Coimbra, guitarra portuguesa, fado, etc.
Um dos comensais era casado com uma Portuguesa, que foi a Lisboa ver a família e não pôde ir, falava português fluentemente e adorava e tinha a discografia toda, adivinham lá, pois é, do Carlos Paredes. Ah, e o cunhado dele toca guitarra portuguesa.
O responsável pelo filme perguntou ao meu marido em que restaurante é que ele era Chef, porque queria lá ir jantar um dia com a esposa. Haviam de ver a cara dele quando o maridão lhe disse que não era Chef, era engenheiro informático e fazia aquilo só para se divertir.
Ah, e já me esquecia, e isto foi coisa que eu nunca lá vi, fomos chamados no fim do jantar e fomos aplaudidos. Já lá fomos voluntários em vários jantares e nunca tinha visto tal coisa.
Enfim, todo o ambiente do jantar foi diferente do que é habitual, as pessoas pareciam que estavam felizes.
Por isso, acho que posso sinceramente dizer que foi um sucesso tremendo. E, mais não seja, toda esta experiência internacional, o ter saído de Portugal e relacionar-me com gente de tantos países que já perdi a conta, acho que fez de mim uma pessoa melhor, mais tolerante e aberta.
E agora, vão lá comer qualquer coisa e sejam felizes.
O mês passado comemos comida síria, que estava muito boa, e este mês, calhou-nos a nós esse responsabilidade.
Habitualmente, esses jantares têem entre 30 a 40 comensais. O nosso teve 60 e lista de espera.
Preparámos tudo ao pormenor desta vez para não haver falhas. Inclusive tivemos música portuguesa para dar ambiente. O meu marido pôs Carlos Paredes a tocar a noite toda.
Foram dois dias de algum trabalho, mas que valeram bem a pena, especialmente devido a situações pós-paparoca.
Na quinta, fizemos Pão Alentejano, que saíu mesmo bem, 11 tortas de laranja e uma quiche para 5 vegetarianos.
Na sexta, fizemos Caldo Verde, Frango Assado no Forno com molho de PiriPiri, Batatas Assadas no forno e Salada de Tomate e Pimentos Assados.
Ainda fizemos uns molhos e umas pastas para se entreterem com o pãozinho.
Conclusão, as pessoas adoraram a comida, toda a preparação da comida na sexta foi filmada e vai estar disponível no site da Ons Huis, 5 pessoas pediram a receita da torta, perdi a conta ás pessoas que pediram a receita do piripiri e dos molhos e pastas que estavam na mesa.
Uma senhora, que tem uma pastelaria, perguntou-nos se queríamos trabalhar com ela e, o que eu achei mais interessante, foi que ao contrário do que é hábito, as pessoas geralmente comem e vão-se logo embora, desta vez, ficaram nas mesas a conversar ainda durante bastante tempo.
Houve inclusive várias pessoas que quiseram saber de quem era a música e estive mais de uma hora a explicar coisas sobre Coimbra, guitarra portuguesa, fado, etc.
Um dos comensais era casado com uma Portuguesa, que foi a Lisboa ver a família e não pôde ir, falava português fluentemente e adorava e tinha a discografia toda, adivinham lá, pois é, do Carlos Paredes. Ah, e o cunhado dele toca guitarra portuguesa.
O responsável pelo filme perguntou ao meu marido em que restaurante é que ele era Chef, porque queria lá ir jantar um dia com a esposa. Haviam de ver a cara dele quando o maridão lhe disse que não era Chef, era engenheiro informático e fazia aquilo só para se divertir.
Ah, e já me esquecia, e isto foi coisa que eu nunca lá vi, fomos chamados no fim do jantar e fomos aplaudidos. Já lá fomos voluntários em vários jantares e nunca tinha visto tal coisa.
Enfim, todo o ambiente do jantar foi diferente do que é habitual, as pessoas pareciam que estavam felizes.
Por isso, acho que posso sinceramente dizer que foi um sucesso tremendo. E, mais não seja, toda esta experiência internacional, o ter saído de Portugal e relacionar-me com gente de tantos países que já perdi a conta, acho que fez de mim uma pessoa melhor, mais tolerante e aberta.
E agora, vão lá comer qualquer coisa e sejam felizes.
terça-feira, 2 de fevereiro de 2010
Foi um Sucesso
Pois é, o nosso primeiro jantar português em terras de Beatriz foi um sucesso.
Passámos 3 dias a cozinhar sem parar, porque, devido á nossa falta de experiência, tínhamos algum receio de que não conseguíssemos ter tudo pronto a tempo.
Mas felizmente correu tudo bem.
O jantar foi para 70 pessoas e a ementa foi a seguinte:
Entradas:
Croquetes de Carne
Croquetes Vegetarianos
Corações de Alcachofra com Molho de Queijo Feta
Receitas de Carne:
Empadão de Carne
Frango de Fricassé
Lombo de Porco Recheado no Forno com Molho de Ameixas
Receitas de Peixe:
Caldeirada
Bacalhau com Natas
Receitas Vegetarianas:
Legumes Gratinados no Forno
Quiche de Espinafres e Cogumelos
Sobremesas:
Tarte de Limão Merengada
Toucinho do Céu
Pudim de Abade de Priscos
Pudim Dourado de Caminha
Pudim de Abade de Priscos em Caminha (sobrou massa das duas, misturei e ficou uma delicia).
Bavaroise de Manga com Molho de Chocolate
Bavaroise de Lemon Curd
Mousse de Chocolate
Torta de Laranja
Portanto, como podem imaginar, deu uma trabalhera daquelas. Mas valeu bem a pena, deu para perceber onde é que estivemos menos bem, aprimorar as receitas e, acima de tudo, corrigir tempos e chegar á conclusão que até conseguíamos fazer tudo em metade do tempo.
Já temos outro jantar dia 19 de Fevereiro, novamente na Ons Huis, aqui em Wageningen. Mais novidades brevemente.
O mais giro agora é as pessoas que foram ao jantar e que nos reconhecem na rua, virarem-se para nós e dizerem: "olha os cozinheiros portugueses", em Holandês, claro.
Um dos comensais chegou a classificar a nossa comida de "ongelooflijk heerlijk", que é qualquer coisa tipo inacreditávelmente deliciosa.
Parece um exagero para nós, que estamos habituados a esta comidinha boa, mas não é. Para quem come sandes por hábito ao almoço...
E com tempo, irei pondo aqui as receitas que faltam. Não deu tempo para tirar fotografias, é pena.
E agora com licença que tenho que ir fazer o almoço. Fiquem bem.
Passámos 3 dias a cozinhar sem parar, porque, devido á nossa falta de experiência, tínhamos algum receio de que não conseguíssemos ter tudo pronto a tempo.
Mas felizmente correu tudo bem.
O jantar foi para 70 pessoas e a ementa foi a seguinte:
Entradas:
Croquetes de Carne
Croquetes Vegetarianos
Corações de Alcachofra com Molho de Queijo Feta
Receitas de Carne:
Empadão de Carne
Frango de Fricassé
Lombo de Porco Recheado no Forno com Molho de Ameixas
Receitas de Peixe:
Caldeirada
Bacalhau com Natas
Receitas Vegetarianas:
Legumes Gratinados no Forno
Quiche de Espinafres e Cogumelos
Sobremesas:
Tarte de Limão Merengada
Toucinho do Céu
Pudim de Abade de Priscos
Pudim Dourado de Caminha
Pudim de Abade de Priscos em Caminha (sobrou massa das duas, misturei e ficou uma delicia).
Bavaroise de Manga com Molho de Chocolate
Bavaroise de Lemon Curd
Mousse de Chocolate
Torta de Laranja
Portanto, como podem imaginar, deu uma trabalhera daquelas. Mas valeu bem a pena, deu para perceber onde é que estivemos menos bem, aprimorar as receitas e, acima de tudo, corrigir tempos e chegar á conclusão que até conseguíamos fazer tudo em metade do tempo.
Já temos outro jantar dia 19 de Fevereiro, novamente na Ons Huis, aqui em Wageningen. Mais novidades brevemente.
O mais giro agora é as pessoas que foram ao jantar e que nos reconhecem na rua, virarem-se para nós e dizerem: "olha os cozinheiros portugueses", em Holandês, claro.
Um dos comensais chegou a classificar a nossa comida de "ongelooflijk heerlijk", que é qualquer coisa tipo inacreditávelmente deliciosa.
Parece um exagero para nós, que estamos habituados a esta comidinha boa, mas não é. Para quem come sandes por hábito ao almoço...
E com tempo, irei pondo aqui as receitas que faltam. Não deu tempo para tirar fotografias, é pena.
E agora com licença que tenho que ir fazer o almoço. Fiquem bem.
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