Strudel de Salmão com Endivias

Mais uma receita deliciosa. Ontem cheguei a casa e nao sabia o que fazer para o jantar e lembrei-me de o maridao ja ter dito que queria fazer um strudel de salmão.

Então arregacei as mangas e lancei-me aos tachos.

O salmão ficou com um sabor fantástico. Ainda tive receio que ficasse seco, mas não foi o caso.

Para a próxima, vou experimentar com bacalhau.







Ingredientes:

2 endivias
2 cebolas
5 alhos

Orégão fresco q.b.
Coentros q.b.
Manjericão q.b.

Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Sementes de mostarda. q.b.

1 iogurte natural
1dl de leite de coco

150g de queijo ralado
Sumo de limão q.b.

1 embalagem de massa filó
2 filetes de salmão
Manteiga q.b.


Modo de Confecção

Faca um mistura com o sal, a pimenta, a noz-moscada, as sementes de mostarda, o iogurte, o leite de coco, o queijo ralado e o sumo de limão.

Ponha o salmão a marinar nesta mistura durante umas horas.

Escorra bem o salmão e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180c.

Pique as endivias, as cebolas, os alhos, o orégão, os coentros e o manjericão.

Misture bem com a marinada e depois leve ao lume até reduzir e ficar praticamente seco. Reserve.

Derreta a manteiga e pincele uma folha de massa filó, coloque outra folha por cima e volte a pincelar.

No centro das folhas, coloque uma camada do preparado das endívias á medida do filete de salmão.

Coloque o salmão por cima e, por cima deste, outra camada dos preparado das endividias.

Enrole uma das pontas da massa sobre o salmão e pincele com manteiga.

Enrole a outra ponta e pincele toda a massa com manteiga.

Enrole as pontas e prenda com um palito, se for preciso.

Repita todo o processo, uma vez que é para servir duas pessoas.

Ponha os dois strudels num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 40m ou ate ficar bem tostadinho.

Sirva bem quente.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Salmão Cozido em Leite de Coco com Puré de Couve-flor

Mais uma receita deliciosa do maridão. Pois é, eu não ando com vontade nenhuma de cozinhar, ando cansadíssima de tanto trabalho e chego a casa, só me apetece dormir.

Felizmente, tenho um maridão de olhos verdes que me estraga com mimos. E não estejam com ideias que é só meu e não o dou a ninguém. ;-)






Ingredientes para o Salmão

3 colheres de sopa bem cheias de maionese
Sumo de 1 limão
3 dl de leite de coco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz moscada q.b.

4 filetes de salmão

Azeite q.b.
2 cebolas picadas


Modo de Confecção do Salmão

Numa recipiente, coloque a maionese, o sumo do limão, o leite de coco e os condimentos e misture tudo muito bem.

Em seguida, envolva o salmão nesta mistura e deixe a marinar durante 4h.

Leve a cebola a refogar no azeite.

Quando estiver lourinha, adicione o salmão e deite a marinada por cima deste.

Vá virando o salmão de vez em quando. Quando estiver cozido, retire o salmão e reserve.

Com uma varinha mágica, triture a cebola até o molho ficar liquido. Acrescente mais duas colheres de maionese e deixe engrossar. Reserve.


Ingredientes para o Puré de Couve-flor

1 Couve-flor partida em floretes
1 litro de leite
Sal q.b.

2 gemas
2 dl do leite da cozedura da couve-flor
Noz moscada q.b.
Pimenta q.b.


Modo de Confecção do Puré de Couve-flor

Coza a couve-flor no leite com uma pitada de sal. Depois de cozida, retire do lume.

Retire o leite e desfaça a couve-flor em puré.

Fora do lume, adicione as 2 gemas e misture bem. Adicione depois o leite, a noz moscada e a pimenta e misture igualmente muito bem.

Leve novamente ao lume baixo por 5m e mexa sempre para não pegar.

Sirva o puré com o salmão, cubra com o molho e polvilhe com cebolinho picado.

Bom Apetite.
A Tia Maria

Quiche de Salmão Fumado, Alho Françês e Cogumelos com Mozarella e Pecorino

E depois do sucesso que a minha quiche fez no jantar português, resolvi fazer uma para mim e para o maridão.

E como tinha salmão fumado no frigorifico, acrescentei á receita para ver no que dava.

E deu que já não há mais. O maridão adorou, a irmã adorou as mini-quiches e eu acho que vou fazer mais uma...

Ei-la antes de ir ao forno.


Pronta a consumir.






E ainda deu para fazer umas mini quiches e uma empada de quiche.






E ainda deu para umas invenções.


Ingredientes para a massa:

200 gr. de Farinha
100 gr. de Manteiga
1 Ovo


Modo de Confecção da Massa:

Amassam-se muito bem os ingredientes, depois forra-se uma forma de bolo de fundo amovível com a massa bem estendida.


Ingredientes para o Recheio:

2 Alho françês em rodelas
100g Cogumelos fatiados
2 Cebolas picadas
1 lata de tomate pelado em cubos
200 gr. de Queijo Pecorino ralado
2 Queijos mozarella 4 Ovos grandes 1 Pacote de Natas 1/2 Chávena de Leite
1 embalagem de salmão fumado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Especiarias para vegetais q.b.
Azeitonas q.b.


Modo de Confecção do Recheio:

Pique a cebola e faça um refogado com um pouco de azeite. Junte o alho françês e deixe cozinhar por mais 2mins.

Junte os cogumelos. Quando os cogumelos estiverem cozinhado, adicione o tomate. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e especiarias.

Batem-se os ovos com as natas e o leite que se juntam aos vegetais. Deita-se metade deste preparado na tarteira.

Faça uma camada de fatias de queijo mozarella, outra de salmão fumado, outra de queijo mozarella, e depois deite o resto do preparado.

Polvilhe com o Pecorino ralado, depois espalhe as azeitonas pela quiche e leve ao forno médio (180º) durante aproximadamente 50 minutos.

Se a quiche começar a tostar muito, cubra com papel de alumínio.

Sirva bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Caldeirada á Moda da Tia Maria

E não sabendo eu o que fazer ontem para o jantar, eis que o meu marido sugere

- Andava mesmo com vontade de comer uma caldeirada.
- Caldeirada?? Mas com que peixe?? Aqui não há raia, nem safio, nem nada daquilo que a gente gosta.
- E depois?? Inventa. Já inventaste com aquele hambúrguer com molho de chocolate e aquilo ficou bom.
- Bem, vou ver o que consigo fazer.

Lá fui ao frigorífico ver o que havia e o meu marido lá foi dando umas dicas, que o pai dele tinha lá uns amigos da caça e que um deles fazia uma caldeirada deliciosa e que a única coisa que fazia era por todos os ingredientes em camadas numa panela e depois deixar cozer e pronto.

Eu já fiz caldeirada antes, mas tinha o "nosso" peixinho á mão. Então resolvi usar bacalhau, salmão e atum, que era o que tinha e fiz como o amigo do meu sogro faz. E não é que ficou bom??

Digam lá que não tem um aspecto fantástico??? Ás vezes, não é preciso complicar para fazer comida saborosa.

Espero que gostem.




Ingredientes:

1 posta de bacalhau
1 posta de salmao
1 posta de atum
2 cebolas
5 alhos
1 pimento
10 batatas médias
Hortelã q.b.
Coentros q.b.
1 dl. Azeite
2 dl. Vinho branco
1 lata de polpa de tomate com manjericão
1 colher de colorau
Pimenta branca q.b.
Pimenta preta q.b.
Sal q.b.

Modo de Confecção:

Primeiro, há que preparar todos os ingredientes. Tirar as espinhas e peles ao peixe e corte-o em lombos, depois descasque as batatas e corte-las em rodelas finas, descasque e pique as cebolas e os alhos, limpe o pimento de sementes e corte-lo em tiras.

Num copo medidor, adicione o azeite, o vinho, o colorau, as pimentas, o sal e a polpa de tomate e mexa muito bem.

Agora, está na hora de começar a trabalhar. Numa panela, disponha todos os ingredientes por camadas.

Primeiro uma camada com metade das cebolas, alhos e pimento, depois uma camada com metade do peixe e, por fim, uma outra com metade das batatas, e por cima, ponha a hortelã.

Deitamos todo o conteúdo do copo misturador sobre o preparado anterior. Repetimos o processo com os restantes ingredientes. Acrescentamos água se necessário.

Tape o tacho e deixe cozer em lume brando até as batatas estarem cozidas. Vá mexendo de vez em quando para não pegar.

Antes de servir, pique os coentros e espalhe por cima.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Salmão com Molho de Cogumelos

Esta é uma versão muito liberal de Salmão á Lagareiro. Salmão á Lagareiro?, perguntam vocês.

Sim, uma receita que experimentei uma vez e ficou uma delicia. Basicamente, é a mesma receita de Bacalhau á Lagareiro, mas com Salmão.

Como o forno se voltou a avariar, e a máquina do pão não deixa a comida tostadinha por cima, resolvi fazer uma nova versão.

Não levou batatas a murro, porque hoje estou numa onda Zen e não me apetece bater em ninguém. Experimentámos com massa fresca, frita no mesmo azeite do salmão e ficou 5*.




Ingredientes para o Salmão:

2 postas de salmão
5 dentes de alho
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1 folha de louro

Massa fresca q.b.


Modo de Confecção do Salmão:

Pique os alhos para uma frigideira larga e deite um bocado de azeite. Quando o azeite estiver quente, coloque as postas de salmão e a folha de louro, e baixe o lume.

Tempere o salmão de sal e pimenta e deixe o salmão cozer lentamente no azeite. Quando o salmão começar a ficar um pouco tostado, vire-o.

Quando estiver tostado dos dois lados retire-o do lume e sirva-o com molho de cogumelos. Delicie-se com este prato.

Para acompanhar o salmão, coza massa fresca. Em seguida, passe-a pelo azeite do salmão. Deixe 2 minutos ao lume. Escorra o azeite da massa e sirva.

Ingredientes para o Molho:

200 grs. de cogumelos frescos
2 colheres de sopa de manteiga Ghee
2 dl de vinho branco
1 colher de sopa de farinha de trigo
Sumo de 1/2 limão
1 dl de Leite de coco
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Modo de Confecção do Molho:

Primeiro, vamos lavar os cogumelos e laminá-los.

Depois, vamos salteá-los em manteiga. Eu usei manteiga Ghee, uma manteiga Indiana que, segundo dizem os entendidos na matéria, é muito saudável devido a seu processo de fabrico, mas outra qualquer serve.

Adicione o sumo de limão, tape o tacho e deixe apurar gosto durante uns minutitos, dois devem chegar.

Refresque com o vinho, deixe por um minuto e depois acrescente a farinha desfeita em água fria. Não adicione a farinha directamente para não correr o risco de ficar com grumos.

Vá mexendo o molho até este ficar cremoso.

Tempere com sal e pimenta e acrescente o leite de coco, ou se preferir, natas. Deixe estar mais um pouco e retire do lume.

Sirva por cima do salmão.

Bom Apetite.
A Tia Maria.